page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
نان پاپیونی
نان پاپیونی

طرز تهیه کباب های اورفا ترکی

سوالات متداول
سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
تعداد بازدید بازدید: 2266
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1400/05/14 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.5 از 4 نظر

مواد لازم:

450 گرم گوشت گاو
450 گرم گوشت بره
2 عدد
4 قاشق چایخوری
1 فنجان
4 قاشق چایخوری
1 عدد رنده شده
5 حبه رنده شده
2 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری
1/2 فنجان تازه خرد شده
1 دسته کوچک تازه خرد شده

طرز تهیه و دستور پخت:

این کباب ها فقط با تعداد انگشت شماری از مواد ساده بسیار آبدار و خوش طعم تهیه شده و فوق العاده لذیذ هستند! و برخلاف کباب های آدانا، کباب های اورفا تند نیستند، در ترکیه دو نوع کباب وجود دارد که پر طرفدار است اولی آدانا و دومین اورفا که به راحتی در منزل می توانید توی فر و یا توی تابه و یا روی منقل آن درست کنید. نام این دو کباب به نام شهرهای بزرگ غذا، اروفا و آدانا است. بیشترین تفاوت در میزان ادویه است. کباب های آدانا به دلیل ادویه معروف هستند، در حالی که کباب های اورفا معتدل هستند، اما هنوز هم بسیار خوشمزه هستند.

تهیه کباب های اورفا ترکی

مرحله اول تهیه کباب های اورفا ترکی

این غذا پایه اصلی آن گوشت چرخ کرده بره و چرخ کرده گاو است و با یک ساطور دو طرفه گوشت را با مهارتی خاص خرد می کنند. ولی ما در اینجا از ترکیب گوشت چرخ شده استفاده می کنید و شما می توانید مخلوط گاو و گوسفندی بریزید. ابتدا  سیر را رنده کنید و بعد پیاز را هم رنده یا در میکسر آن را با هم پوره کرده و یا رنده کنید و در یک کاسه بریزید و روی آن را پودر یا آرد سوخاری بپاشید و بعد ادویه پاپریکای دودی را هم اضافه و نمک و بعد هم فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید و سپس زیره تازه آسیاب شده را با جعفری و شوید ریز خرد شده را هم توی کاسه بریزید و در آخر هر دو گوشت چرخ کرده را با دو تخم مرغ کوچک را در کاسه و به ترکیب اضافه کنید و کاملا گوشت را با دست ورز داده تا خوب منسجم و دارای چسبندگی شود. وقتی که تمام مخلوط را با هم یک دست کردید روی ظرف را با یک درب پوش لاستیکی و یا یک نایلون پلاستیکی ببندید و برای حداقل یک ساعت تا حداکثر یک شب در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود که هم چسبندگی گوشت بر اثر سرما بیشتر شود و هم تمام طعم های توی گوشت با هم کاملا ادغام می شود و گوشت خوشمزه تر می شود.

تهیه کباب های اورفا ترکی

مرحله دوم تهیه کباب های اورفا ترکی

اگر از سیخ های چوبی استفاده می کنید برای اینکه نسوز باید به مدت 30 دقیقه در آب سرد در یک کاسه قرار دهید ولی چون روی آتش قرار می دهید آن ها بر اثر گرم شدن می سوزند و می توانید از سیخ های فلزی استفاده کنید که هم نمی سوزد و هم بخاطر داغ شدن فلز وسط گوشت هم پخته می شود. یک کاسه را از آب سرد پر کنید و در کنار دست قرار دهید، وقتی که دست خود را خیس کنید، گوشت دیگر به دستانتان نمی چسبد، باید توجه کنید که قوام مخلوط کباب نباید خیلی خشک باشد و خیلی هم مرطوب نباشد. حداقل پس از 1 ساعت قوام را بررسی کنید. اگر خیلی مرطوب است، کمی پودر یا آرد سوخاری به ترکیب گوشت اضافه کنید. سپس دست خود را با آب مرطوب کنید و از ترکیب گوشت چرخکرده حدود 1/2 یک فنجان بردارید و بصورت یک دوک یا لوله در دست فرم داده و بعد سیخ را به صورت طولی در وسط گوشت قرار دهید و با دست گوشت را دور سیخ ها محکم فشرده کنید و شکل دهید.

تهیه کباب های اورفا ترکی

مرحله سوم تهیه کباب های اورفا ترکی

 تمام ترکیب گوشت چرخکرده را به همین ترتیب به سیخ بکشید و بعد توی یک سینی بچینید تا تمام ترکیب گوشت تمام شود. حتی می توانید از همان ترکیبات سبزیجات به سیخ بکشید و در کنار گوشت ها کباب کنید. سیخ های گوشت چیده شده در سینی را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. در همین حال، یک گریل را روی حرارت زیاد گرم کنید.  توری روی گریل را تمیز کنید و با روغن نباتی روی توری را کمی چرب کنید.  هنگامی که گریل خوب داغ شد، سیخ های گوشت را با دقت روی توری قرار دهید. و حدود 4 دقیقه کباب را بپزید. سپس سیخ ها را بچرخانید و 4-5 دقیقه دیگر طرف دوم گوشت های به سیخ کشیده شده را بپزید. یا فر را از قبل گرم کنید و توی سینی را با فویل بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید و بعد سیخ ها را به ترتیب روی آن بچینید و در فر بگذارید تا دو طرف گوشت ها کباب شود و یا در یک تابه نچسب را با کمی روغن چرب کنید و روی حرارت گذاشته تا داغ شود و بعد سیخ های گوشت را به اندازه تابه توی آن چیده و دو طرف آن را سرخ کنید.

تهیه کباب های اورفا ترکی

مرحله چهارم تهیه کباب های اورفا ترکی

به همین ترتیب تمام کباب ها را پخته و آماده کنید و شما می توانید این کباب ها را با جعفری ریز ساطوری شده، پیاز قرمز نازک خلال شده، با نان لواش و یا نان پیتا در کنار برش هایی از گوجه فرنگی تازه و حلقه شده، لیمو ترش، خیار و فلفل دلمه ای برش خورده و یک سالاد سبزیجات در کنار دوغ آن را سرو کنید. این غذا به تنهایی واقعا خوشمزه و خوش عطر است و نیازی به افزودنی های اضافی ندارد و به راحتی هم در خانه تهیه می شود و در این روزهای کرونایی بهتر است این غذاها را در خانه و به آسانی تهیه کنید و از خوردن یک غذای سالم و خوش طعم لذت ببرید. می توانید از کل گوشت را کاملا گاو، یا تمام گوشت بره، یا ترکیبی از این دو استفاده کنید. ما 80٪ بی چربی، 20٪ گوشت چربی دار را توصیه می کنیم. می توانید به جای شوید تازه از 1/4 فنجان شوید خشک را جایگزین کنید. از آنجا که گیاهان خشک قویتر هستند، کمتر از مقدار شوید تازه استفاده کنید.

تهیه کباب های اورفا ترکی

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1400/05/14 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
تعداد بازدید بازدید: 2266
تعداد نظرها 4.5 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 90 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: گریل کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: شام
مناسب برای مناسب برای: 10 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

کباب غذاهای پخته شده از گوشت است. انواع مختلفی وجود دارد که در محبوبیت آنها تاثیر میگذارد. کشور ها بر اساس و تحت تأثیر فرهنگ یونانی و ایرانی، كباب معروف دونر را درست كردند و به همین دلیل کم کم کباب ها دارای محبوبیت شد.

بیشتر اوقات کباب را با برنج یا نان سرو می کنند. علاوه بر این، کباب به همراه سبزیجات و پیاز خام سرو می شود. اگرچه کباب ها به طور معمول روی سیخ و روی آتش پخته می شوند، بعضی ها هم کباب را در ماهیتابه روی اجاق میپزنند و یا به صورت خورشت مانند کباب تاس تهیه می کنند.

روش خوردن آدانا کباب اول گوجه فرنگی کبابی را پوست سوخته آن را می گیرند و بعد از خرد كردن با فلفل به صورت خمیر، روی یک نان پهن کرده با قسمتی از كباب كه روی آن را مخلوط پیاز - سماق و جعفری قرار داده و تا همه چیز را در یک لقمه ضخیم کوچک قرار دهید.

براحتی و بعد از چندبار تمرین میتوانید آن را درست کنید. همه چیز بستگی به شکل دادن کباب دارد. دست ها را خیس کرده و مخلوط گوشت را به صورت توپ دربیاورید. با چرخاندن سیخ با دست پایین ، گوشت را با انگشت شست و اشاره در اطراف و پایین سیخ بچرخانید تا قطر کباب ¾ شود و بعد بین انگشت شست و انگشت اشاره کباب را فرم دهید.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

خدیجه میرزایی| دوشنبه 1400/09/08 - 23:40:00 | پاسخ

شیرین میرکرمیدوشنبه 1400/09/15 - 13:43:15

مرسی خانمی

ژیلا اسدیان| چهارشنبه 1400/07/21 - 10:56:02 | پاسخ

طعمش که مطمئنا خوبه. قشنگم چیده شده

شیرین میرکرمیپنج شنبه 1400/07/22 - 17:28:38

👏💐🌼🌱🌻🌱💐👏👏🌼🌻باید امتحان کنی

بانو پروین ج| شنبه 1400/05/16 - 19:13:58 | پاسخ

عالی بود

شیرین میرکرمییکشنبه 1400/05/17 - 19:51:51

با سپاس بیکران دختر نازم

مژگان قاسمی| شنبه 1400/05/16 - 13:42:53 | پاسخ

خیلی عالی نوش جان

شیرین میرکرمییکشنبه 1400/05/17 - 19:50:17

👏💐🌼🌱🌻🌱💐👏👏🌼🌻 لطف کردی خانمی

شیرین میرکرمیدوشنبه 1400/05/25 - 13:28:49

👏💐🌼🌱🌻🌱💐👏👏🌼🌻

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
ویفر خانگی بدون فر
ویفر خانگی بدون فر