طرز تهیه قیسی پلو و مرغ

غذاهای ایرانی خیلی متنوع هستند و اگر غذاهای اقوام ایرانی را نیز به گروه این غذاها اضافه کنیم با تعداد زیادی غذاهای مختلف روبرو هستیم.قیسی پلو از غذاهی شیرین است و بخاطر مزه شیرین ان شاید همه افراد ان را دوست نداشته باشند.اما برای کسانیکه علاقه مند به مزه شیرین هستند گزینه مناسب و جدیدی است.این غذا اصالتا اردبیلی بوده و با گوشت مرغ و یا گوشت چرخ کرده قلقلی و یا گوشت خورشتی درست می شود و دارای قیسی و کشمش است.این غذا هم به صورت مخلوط با پلو و هم به صورت جدا درست می شود البته به صورت پلو مخلوط بیشتر رایج است.

اما در مورد این غذا می توان گفت بسیار مقوی و پر خاصیت بوده و دارای قیسی که نوعی زرد آلو است که خیلی شیرین است، می باشد.قیسی در شمال غرب کشور به وفور یافت می شود.قیسی از سوغاتی های مرند و بردسکن می باشد.قیسی سرشار از پتاسیم و آهن است .

در این مطلب طرز تهیه این غذای جدید را که شامل روغن مایع و نمک و فلفل و فیله مرغ و دارچین و کشمش پلویی و قیسی و برنج و اب و کره و زعفران دمکرده است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و بعنوان ناهار میل کنید.

مرحله اول تهیه قیسی پلو و مرغ:

ابتدا و برای شروع کار300 گرم فیله مرغ را با اب کاملا شسته و انها را ابکش کرده و سپس انها را با چاقو به صورت ریزخرد می کنیم.

مرحله دوم تهیه قیسی پلو و مرغ:

سپس داخل یک تابه روغن مایع ریخته و 1 عدد پیاز را شسته و پوست کنده و به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم و در تابه تفت می دهیم و قتی نرم و کم حجم شد ، فیله مرغ خرد شده در مرحله قبل را داخل تابه پیازها می ریزیم و ان را در تابه تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند و سپس درب تابه را می بندیم و اجازه می دهیم مرغ روی شعله ملایم گاز، بپزد.سپس برای مزه دار شدن و خوشرنگ شدن به ان مقدار کافی نمک و فلفل و زعفران دمکرده اضافه می کنیم و ان را کاملا با مرغ قاطی می کنیم.

مرحله سوم تهیه قیسی پلو و مرغ:

سپس داخل یک تابه مقداری کره می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و 1 فنجان قیسی را داخل تابه در کره تفت می دهیم .سپس 3 قاشق غذاخوری کشمش پلویی را داخل تابه می ریزیم و ان را تفت می دهیم.

مرحله چهارم تهیه قیسی پلو و مرغ:

در ادامه کارسراغ برنج می رویم و 500 گرم برنج را که از شب قبل در اب و نمک خیس کرده بودیم را داخل یک قابلمه همراه با اب و نمک و مقداری روغن مایع می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و منتظر می شویم برنج تقریبا 10 دقیقه داخل قابلمه بجوشد.سپس ان را ابکش می کنیم.

مرحله پنجم تهیه قیسی پلو و مرغ:

سپس کف یک قابلمه را مقداری روغن مایع می ریزیم و در صورت تمایل از سیب زمینی برش خورده و یا نان برای ته دیگ استفاده می کنیم( اختیاری در صورتی که غذا را با ته دیگ خواستید درست کنید این کار را انجام دهید) و یا برنج رابکش شده را مستقیم کف قابلمه می ریزیم و درب قابلمه را بسته و قابلمه را روی شعله ملایم گاز می گذاریم و برنج را دم میکنیم.(در اینجا می توان از مواد تهیه شده در مراحل قبل یعنی مرغ سرخ شده و کشمش و قیسی تفت داده شده درلابلای برنج ریخت و یا انها را کنار برنج برای زیباتر شدن ریخت و اختیاری است . البته ریختن ان کنار برنج بهتر است تا افرادی که زیاد از قیسی خوششان نمی اید نیز بتوانند برنج را با مرغ سرخ شده و کشمش بخورند و قدرت انتخاب داشته باشند).

مرحله ششم تهیه قیسی پلو و مرغ:

سپس در مرحله اخر وقتی برنج دم کشید ان را دریک ظرف مناسب می ریزیم و یک طرف ظرف را مرغ سرخ شده و یک طرف دیگر را کشمش و قیسی تفت داده شده می ریزیم و برنج را با زعفران دمکرده تزیین می کنیم .اکنون غذای ما حاضر است و ان را برای ناهار همراه با سالاد شیرازی و سبزی خوردن میل می کنیم.نوش جان