طرز تهیه ماهی در فر

ماهی غذایی است که بخاطر تنوعی که در وعده های غذایی شما ایجاد می کند مناسب است. پختن یک ماهی خوب کار چندان راحتی نیست و وقتی بتوانید یک کار سخت را در آشپزی انجام دهید نشاندهنده توانایی بالای شما در انجام آن کار است. البته بیشتر این سختی ناشی از عدم آگاهی از نحوه صحیح پخت آن ناشی می شود که ما در این پست سعی داریم تا با نکات ریزی که در هر مرحله به آن می پردازیم نکته کوری در تهیه آن برای شما باقی نگذاریم تا با خیال راحت از آن استفاده کنید.

خاص بودن این دستور در این است که مواد عجیب و غریبی در آن به کار نرفته است و به راحتی قابل تهیه است. توصیه خیرخواهانه ای که برای شما عزیزان دارم این است که ماهی با تمام فوایدی که دارد اما مصرف زیاد آن باعث لاغری و خشکی بدن می شود برای همین بهتر است از زیاد خوردن آن اجتناب کنید. 

مرحله اول تهیه ماهی در فر:

ماهی را روی میز کار می گذاریم و شکم آن را از طول می بریم و محتویات شکم را خارج کرده و پاک می کنیم. باید برش ها را طوری در شکم ماهی ایجاد کنیم که ماهی از پشت به هم وصل باشد ولی بقیه قسمت ها برش خورده باشد که گوشت ماهی به صورت تخت روی سطح کار قرار بگیرد. برای اینکه بدانید دقیقا چه کار باید بکنید موقع خرید از فروشنده بپرسید تا راهنمایی تان کند. ماهی را بعد از تمیز کردن کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه ماهی در فر:

ظرف کوچکی لازم داریم تا ادویه ها را در آن مخلوط کنیم. تمر هندی را در آن ظرف ریخته و چند قطره آب روی آن می ریزیم. زردچوبه، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را به تمر اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می کنیم.

مرحله سوم تهیه ماهی در فر:

گوشت ماهی را باز می کنیم و کنار دستمان می گذاریم و با براش به مخلوط ادویه زده و روی گوشت باز شده ماهی می کشیم تا آن را طعم دار کنیم. روی ظرفی که ماهی در آن قرار دارد سلفون می کشیم و آن را در یخچال می گذاریم تا در مدت نیم ساعت استراحت کند و طعم دار شود.

مرحله چهارم تهیه ماهی در فر:

پوست پیاز را می گیریم و خیلی ریزی خرد می کنیم. سیر را هم به این شکل آماده می کنیم. قابلمه ای را روی شعله قرار می دهیم و روغن زیتون را به آن اضافه می کنیم. سیر و پیاز را روی روغن زیتون می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا نرم شوند.

مرحله پنجم تهیه ماهی در فر:

برای تهیه سس کاری بهتر است از گوجه گیلاسی استفاده کنیم ولی استفاده از گوجه های دیگر نیز مانعی ندارد. سر گوجه گیلاسی ها را می گیریم و بعد از اینکه به دو نیم تبدیل کردیم به موادمان در قابلمه اضافه می کنیم. 

مرحله ششم تهیه ماهی در فر:

2 دقیقه صبر می کنیم تا مواد کمی پخته شود و بعد ادویه کاری، زردچوبه، جعفری خرد شده، پودر فلفل سیاه، زنجبیل رنده شده و  شنبلیله خشک را به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند. حالا 7 دقیقه سس را هم می زنیم تا به تدریج همه مواد پخته و آماده شود.

مرحله هفتم تهیه ماهی در فر:

بعد از اینکه سس یکدست شد شعله را خاموش می کنیم و آب لیموی تازه را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. سس کاری ما آماده شد درب ظرف را می گذاریم و کنار می گذاریم.

مرحله هشتم تهیه ماهی در فر:

10 دقیقه قبل فر را با درجه 450 درجه فارنهایت یا 230 درجه سانتی گراد قرار می دهیم و بعد ماهی را هم بیرون می آوریم تا با محیط هم دما شود. بعد روی ماهی نمک دریا می پاشیم و آن را در سینی فر می گذاریم و به داخل فر انتقال می دهیم. 35 دقیقه بعد ماهی را از بیرون می آوریم و سس کاری را روی آن می ریزیم و چند دقیقه دیگر به فر بر می گردانیم. اگر فرتان شعله بالا داشت آن را روشن کنید و 2 دقیقه در فر بگذارید بماند اما اگر شعله بالایی نداشت 5 دقیقه دیگر مرحله پخت ماهی تمام خواهد شد.

مرحله نهم تهیه ماهی در فر:

ماهی ما بعد از کار نچندان زیادی آماده شد و آن را بعد از پختن می توانید با نان و سالاد سرو کنید.