به نام خدا و عرض سلام به همه دوستانم. امروز میخواهم با همدیگه یه خورشت خیلی خوشمزه رو درست کنیم که میشه گفت زمانی که سر کاریم یا وقت کمی داریم برای غذا درست کردن، واقعا عالیه همچنین دستمون باز هستش توی این غذا. هم میتونیم با گوشت و هم میتونیم با مرغ درستش کنیم که این بسته به میل و ذائقه خودمون داره. البته علاوه بر آسان و خوشمزه بودنش خیلی هم پر خاصیته. چون تو این غذا هم از گوشت استفاده میکنیم و هم از قارچ. قارچ یکی از مواد غذایی هستش که هم پخت سهلی داره و هم مزه عالی و هم خیلی خاصیت.
قارچ سرشار از ویتامین دی هستش که برای بدن همه انسانها واجبه در هر سنی که میخواهن باشن. در عین حال کالری خیلی کمی داره و کسانی که میخواهن رژیم بگیرن و غذای کم کالری استفاده کنن حتما قارچ رو باید تو وعده های غذاییشون بگنجونن. گوشت هم که از خاصیت هاش هر چی بگم کمه این ماده غذایی سرشار از پروتئینه
مرحله اول تهیه خورشت گوشت و قارچ :
ابتدا برای درست کردن این غذا میریم سراغ گوشتمون. گوشتمون رو چربی های اضافیشو میگیریم و بعد به صورت خورشتی درشت خردشون میکنیم. سپس اونها رو میشوریم و میریزیم تو آبکش تا آبشون بره. بعد از گوشتها میریم سراغ پیازمون. پیاز رو برداشته و پوستشو میگیریم و بعد از اینکه شستیمش به صورت خلالی خردش میکنیم و میزاریم بمونه کنار تا از اش تو غذا استفاده کنیم.
حالا یه قابلمه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد پیازهایی که خلالی خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل قابلمه و شروع میکنیم به تفت دادنشون. وقتی که پیاز ها نرم شد زردچوبه رو به قابلمه اضافه میکنیم و هم میزنیم و مجدد با هم تفتشون میدیم. همین که پیاز ها رنگش داشت عوض میشد، گوشتهایی که به صورت خورشتی خرد کرده بودیم رو هم بهشون اضافه میکنیم و شروع میکنیم با پیازها تفتشون میدیم.
مرحله دوم تهیه خورشت گوشت و قارچ :
حالا تو این مرحله گوشته رو خوب با پیاز ها انقدر تفت میدیم که دو طرفشون سرخ بشه و رنگشون عوض شه. زمانی که رنگ گوشتهامون عوض شد رب گوجه فرنگی که داشتیم رو هم بهشون اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم و خوب با هم تفت میدیم که ربمون قشنگ سرخ بشه. چون اینجوری هم بوی خامی رب گرفته میشه هم خورشتمون خوش رنگ تر میشه.
سپس بعد از تفت دادن ربمون، چند لیوان آب میریزیم داخل قابلمه و یه هم میزنیم و در قابلمه رو میبندیم و میزاریم گوشتهامون شروع کنه به پختن. حالا وقتی گوشتها داره میپزه ما میریم سراغ آلو هامون. یه کاسه برمیداریم و آب میریزیم داخلش و آلوهامون رو تو کاسه آب خیس میکنیم. اینجوری طعم آلو ها بهتر میشه و هم اینکه اگر چیزی بهشون چسبیده باشه هم از اشون جدا میشه.
حالا نوبته قارچهامون هستش. قارچها رو از هر نوعی که دوست دارین بخرین. سپس اونها رو تمیز بشورین. فقط یادتون باشه قارچ رو هیچوقت خیس نکنید چون قارچ آب رو به خودش جذب میکنه و طعم خوبی نمیگیره. پس فقط سطح کلاهک قارچ رو با دست و آب کم بشورید تا آلودگی و سیاهی های سطحش از بین بره. سپس میزاریم آبشون بره. بعد از اینکه آبشون رفت قارچها رو به دو قسمت خردشون میکنیم. بیشتر خرد نکنید چون قارچها آب میشن و دیگه به درد خورشت ما نمیخورن.
مرحله سوم تهیه خورشت گوشت و قارچ :
حالا تو این مرحله یه تابه برمیداریم و میزاریم رو حرارت ولی روغن نمیریزیم تو تابه سپس قارچهایی که خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل تابه و شروع میکنیم به تفت دادن با حرارت کم بعد از چند دقیقه که قارچها داغ شده بودن، کره رو بهشون اضافه میکنیم و حرارت رو هم میبریم بالا و مجدد تفت میدیم. بعد از اینکه خوب سرخ شدن از تابه در میاریم و میزاریم کنار.
سپس آلوها رو هم از آب در میاریم و به همراه قارچهای سرخ شدمون به مخلوط گوشت توی قابلمه اضافشون میکنیم. سپس هم میزنیم و بعد از کمی رب اناری که داشتیم رو هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و در آخر هم زعفران دمکرده رو به همراه نمک و فلفلی که داشتیم به خورشتمون اضافه میکنیم و هم میزنیم. سپس در قابلمه رو میندیم و میزاریم حدود ۱ ساعت الی یک ساعت و نیم بپزه و خورشتمون قشنگ جا بیفته. سپس تو ظرف کشیده و با برنج سرو میکنیم. نوش جان.
