page loading
امروز پنج شنبه 1403/01/09
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
لوبیا پلو
لوبیا پلو

طرز تهیه قورمه سبزی

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 5236
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/09/20 - 23:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.1 از 8 نظر

مواد لازم:

۵۰۰ گرم
۱ فنجان
۱ قاشق چای خوری
نصف قاشق مربا خوری
به میزان لازم
۱ قاشق غذا خوری
به میزان لازم
۱ قاشق مربا خوری
۳۰۰ گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود wink امیدوارم حالتون خوب باشه و روزگار بر وقف مرادتون.

دستور آشپزی امروز یک غذای اصیل ایرانی است که طرفدارهای زیادی هم دارد،امکان ندارد شما یک ایرانی باشید و تا حالا خورش قورمه سبزی نخورده باشید.

قورمه سبزی همانطور که از اسمش نیز پیدا است اساسی ترین مواد لازم آن سبزی است، که خود دارای چند نکته میباشد.

تا حالا شده برای تهیه قورمه سبزی زحمت زیادی بکشید و در انتها ببین نتیجه کار آن چیزی نشده که شما انتظار داشتید، برخی از موارد عبارتند از رنگ خورش که تیر نشده یا با توجه به میزان روغن اما روی خورش روغن نمی اندازد و یا اینکه آب خورش شما هنگام سرو جدا میشود و شما برای این کار مجبور میشوید در قورمه سبزی خود از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

همه این موارد مربوط به عدم رعایت نکات مربوط به سبزی خورشتی میباشد.

نکته ی اول در مورد سبزی این است که میزان اسفناج سبزی شما باید به نسبت به بقیه سبزی ها بیشتر باشد، بطوری که در برابر هر یک کیلو سبز خورشتی،نیم کیلو اسفناج باشد، حتی من معمولا این میزان را به یک نسبت در نظر میگیرم.

اسفناج باعث میشود خورش شما آب نندازد و دیگر نیاز به استفاده از رب گوجه فرنگی نباشد، همچنین باعث قوام خورش میشود.

دوم اینکه سبزی خورشتی خود را خوب خرد کنید، چون هر چه سبزی شما درشت باشد،آب خورش شما هنگام سرو جدا میشود. 

مرحله اول تهیه قورمه سبزی:

ابتدا تابه ای را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و درون تابه مقداری روغن بریزید و سبزی خورشتی خرد شده را نیز درون تابه ریخته و حرارت ملایم خوب سرخ کنید، سبزی هنگامی که سرخ میشود رنگ آن تیره میشود، در انتهای سرخ شدن سبزی، نعنا خشک را نیز به سبزی اضاف کنید و به همراه سبزی سرخ کنید، بعد از اتمام این کار تابه را از روی حرارت بردارید و به سراغ بقیه مراحل بروید.

قورمه سبزی

مرحله دوم تهیه قورمه سبزی:

پیاز را پوست کنده، بشویید و به صورت نگینی خرد کنید، سپس قابلمه ای را روی شعله با حرارت متوسط بگذارید، مقداری روغن درون قابلمه بریزید، صبر کنید تا روغن کمی گرم شود سپس پیازها را درون قابلمه بریزید و در روغن تفت دهید.

بعد از اینکه پیازها کمی سرخ شدن گوشت را به پیازها اضافه کنید، شما میتوانید از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید، فقط گوشت خود را باید قبل از مصرف بشویید و به تکه های متوسط خرد کنید.

بعد از اینکه گوشت و پیاز سرخ شدن ادویه های ذکر شده در لیست مواد اولیه را به گوشت خود اضافه کنید و به همراه گوشت کمی تفت بدهید.

سپس حدود چهار لیوان آب گرم بر روی گوشت خود بریزید تا بپزد، لیمو امانی ها را نیز بشویید و با استفاده از چنگال یا چاقو چند سوراخ بر روی آن ها ایجاد کنید و درون قابلمه ی خود بریزید تا با همراه گوشت بپزد.

بهترین نوع لیمو امانی دارای پوست نازک و زرد رنگ میباشد.

نکته مهم؛ آویشن طعم فوق العاده ای به قورمه سبزی شما میدهد با توجه به خواص فراوانی که آویشن برای بدن دارد اما برای کسانی که مرض قند (دیابت) دارند کاملا مضر میباشد و قند خون این افراد را به شدت افزایش میدهد، بنابراین اگر در منزل فرد مبتلا به دیابت دارید به هیچ عنوان از آویشن استفاده نکنید.

قورمه سبزی

مرحله سوم تهیه قورمه سبزی:

برای قورمه سبزی میتوانید از لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی استفاده کنید، همانطور که میدانید مصرف حبوبات باعث ایجاد نفخ میشود، و برای اینکه نفخ حبوبات را از بین ببریم باید حداقل چند ساعت در آب قرار بگیرند.

بنابراین لوبیا خود را یا از شب قبل یا حداقل چند ساعت در آب بخیسانید، سپس آب لوبیا را بریزید و آبکشی کنید و بر روی آن دوباره آب بریزید و بر روی شعله ملایم قرار دهید تا لوبیاها کاملا پخته شوند.

بعد از اینکه گوشت نیم پز شد، سبزی سرخ شده را به خورش خود اضافه  کنید در این مرحله شعله زیر خورش را کم کنید تا زمانی که خورش شما کاملا پخته شود، با این کار خورش شما روغن می اندازد.

بعد از اینکه گوشت شما کامل پخته شد لوبیای پخته شده را نیز اضافه کنید بعد از ده دقیقه قورمه سبزی شما آماده است میتوانید در ظرف ریخته و به همراه پلو سرو کنید، نوش جان

قورمه سبزی

author نویسنده: سمیره لطفی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1398/09/20 - 23:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 5236
تعداد نظرها 4.1 از 8 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 85 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

ارزو| چهارشنبه 1401/01/31 - 11:37:22 | پاسخ

شلام. لیموعمانی را بدون خیس کردن میریزید تلخ نمیشه؟ از همون اول هم میریزید که بیشتر تلخ میشه؟ اویشن و نعناع هم که با هم میزنید تلخ نمیکنه؟

سمیره لطفیشنبه 1402/07/22 - 22:19:54

خیر،این بستگی به انتخاب لیموی شما دارد لیموهای مرغوب داری پوست طلایی و نازکی میباشند و این که نعنا و آویشن را همانطور که در دستور آشپزی گفتم در انتهای این که سبزی شما سرخ شد اضافه میشود. از نظر و توجه شما ممنونم

زهرا قبادی| یکشنبه 1398/10/01 - 21:49:21 | پاسخ

عالی

سمیره لطفییکشنبه 1398/10/01 - 22:05:09

ممنون

ندا رنجبر| یکشنبه 1398/10/01 - 21:43:26 | پاسخ

چه عالی

سمیره لطفییکشنبه 1398/10/01 - 22:08:38

ممنون

سمیه لطفی| یکشنبه 1398/10/01 - 21:20:14 | پاسخ

عالی

سمیره لطفییکشنبه 1398/10/01 - 22:14:17

ممنون

سارا کریمی| جمعه 1398/09/29 - 23:35:39 | پاسخ

عالی

سمیره لطفیشنبه 1398/09/30 - 13:56:19

ممنون

میترا سمالپور| جمعه 1398/09/22 - 12:11:59 | پاسخ

خیلی خوش رنگ و لعاب هست این قورمه سبزی

سمیره لطفیشنبه 1398/09/23 - 19:29:38

ممنونم

تارا امیری| پنج شنبه 1398/09/21 - 9:22:11 | پاسخ

عالی

سمیره لطفیپنج شنبه 1398/09/21 - 11:27:20

ممنون

فرزانه رضازاده| پنج شنبه 1398/09/21 | پاسخ

چه رنگی. عالی

سمیره لطفیپنج شنبه 1398/09/21 - 9:05:02

ممنونم

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
باقلا پلو
باقلا پلو