طرز تهیه شیرینی قیطونی یا غلتاک

یکی از شیرینی های خوشمزه و رنگارنگ که بدون قالب و با دست درست می شود و در پودر نارگیل ساده و یا رنگی و یا پودر پسته و یا کنجد و ...غلتانیده می شود و با همین پودرها تزیین می شود و طرز تهیه راحتی داشته و بسیار راحت و در زمانی کم درست می شود، شیرینی قیطونی و یا غلتانک است. این شیرینی با رنگهای مختلف و هیجان انگیز خود زیبایی خاصی به مهمانی ها می بخشد و انتخاب مناسبی برای عید نوروز است.

در این مطلب طرز تهیه این شیرینی خوشمزه و رنگارنگ را که شامل روغن جامد( روغن صاف و یا کره مارگارین) و روغن مایع و آرد نخودچی و آرد سفید قنادی و پودر نارگیل و پودر قند و پودر هل و آرد برنج و گلاب و رنگ خوراکی صورتی است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و بعنوان عصرانه میل کنید.

مرحله اول تهیه شیرینی قیطونی یا غلتانک :

ابتدا و برای شروع کار طبق روال اکثر شیرینی ها سراغ روغن جامد و پودر قند می رویم و 100 گرم روغن جامد یا روغن صاف را با 100 گرم پودر قند داخل یک ظرف می ریزیم و انها را با همزن برقی 4 دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا سبک و پوک شود.

مرحله دوم تهیه شیرینی قیطونی یا غلتانک :

سپس2 قاشق غذاخوری روغن مایع و نصف قاشق چایخوری پودر هل را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و انها را 1 دقیقه با همزن خوب مخلوط می کنیم.

مرحله سوم تهیه شیرینی قیطونی یا غلتانک :

سپس 25 گرم آرد نخودچی را با 40 گرم آرد برنج داخل یک ظرف می ریزیم و انها را مخلوط می کنیم و الک می کنیم و به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و با لیسک انها را مخلوط می کنیم تا مواد ما کاملا یکدست شود و ارد گلوله نشود.

مرحله چهارم تهیه شیرینی قیطونی یا غلتانک :

در ادامه 80 گرم آرد سفید قنادی را کم کم به مایه خمیر شیرینی اضافه می کنیم .مقدار ارد سفید را باید در حدی ریخت که خمیر نرم باشد و به دست نچسبد و اندازه ارد سفید بسته به حالت خمیر دارد و ممکن است مقدار بیشتر و یا کمتری لازم باشد پس باید با احتیاط ارد را اضافه کرد. در زمانی که خمیر به دست نچسبید خمیر ما اماده است . ان را داخل نایلون قرار داده و 2 ساعت به ان در محیط یخچال استراحت می دهیم.

مرحله پنجم تهیه شیرینی قیطونی یا غلتانک :

در ادامه کار بعد از 2 ساعت استراحت خمیر را از یخچال بیرون آروده و از خمیر چونه هایی اندازه فندوق بر می داریم و با دست ان را گرد می کنیم. گلوله ها ی خمیر را در گلاب ( یا اب)  می غلتانیم تا پودر نارگیل به ان بچسبد.سپس نصف انها را داخل پودر نارگیل می غلتانیم.(می توان چونه های خمیر را در پودر پسته و کنجد و ... غلتانید) و برای اینکه شیرینی را رنگی درست کنیم.باید پودر نارگیل را رنگی کنیم . برای این منظورمقداری پودر نارگیل را داخل نایلون فریزر می ریزیم و به ان رنگ خوراکی صورتی و یا رنگهای خوراکی دلخواه دیگر اضافه می کنیم و در نایلون را می بندیم و با دست خوب نارگیل را تکان می دهیم تا رنگی شود.( در صورت تمایل می توان از رنگهای دیگر نیز استفاده کرد و شیرینی را به رنگهای مختلفی درست کرد).

مرحله ششم تهیه شیرینی قیطونی یا غلتانک :

سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و یا کف ان را کمی با روغن چرب می کنیم و شیرینی های اماده شده در مرحله قبل را با فاصله از هم روی کاغد روغنی می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و اماده شود.

مرحله هفتم تهیه شیرینی قیطونی یا غلتانک :

در ادامه وقتی شیرینی پخت ، سینی شیرینی را از فر بیرون می اوریم و بعد از سرد شدن انها را از روی کاغذ روغنی برمی داریم و در ظرف مناسبی قرار می دهیم ( شیرینی وقتی داغ است نرم است و نباید ان را از روی کاغذ جدا کرد) و شیرینی را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا ان را برای ایام نوروز و یا تزیین میز هفت سین استفاده می کنیم.نوش جان