طرز تهیه ریگاتونی

تقریبا یکی از غذاهایی که همه پروههای سنی ان را خیلی دوست دارند ماکارونی و پا ستاها و لازانیا هستند که از نظر مواد تشکیل دهنده شبیه هم هستند و می توان گفت پاستا شکل جدید ماکارونی است که در مدلهای مختلفی وجود دارد و به صورتهای مختلفی درست می شود.

در میان این تنوع مدلهای پاستا ، یکی از پاستاهای خوشمزه که شکل ان تقریبا با بقیه پاستاها متفاوت است پاستا ریگاتونی است که می توان ان را به شکل کیک پاستا درست کرد. بدین ترتیب که پاستا را بعد ابکش کردن به صورت عمودی داخل یک قالب بطور فشرده می چینند و داخل انها را با مواد مختلفی ( اکثرا مواد گوشتی) پر می کنند و با ریختن پنیر پیتزا لابلا و روی پاستاها سبب می شوند پسبندگی کافی بین پاستاها ایجاد شود و بتوان در نهایت بعد از پختن ان را به صورت قالبی در اورد و بعد از بیرون امدن از قالب شبیه کیک می شود و از نظر ظاهری بسیار زیبا و خوشمزه است.

 در این مطلب طرز تهیه پاستا ریگاتونی را که شامل روغن مایع و گوشت چرخ کرده و قارچ و پنیر پیتزا و پاستا ریگاتونی و پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و فلفل دلمه و رب گوجه فرنگی است را برایتان می نویسم تا این غذای خوشمزه ایتالیایی را در منزل درست کرده و برای ناهار میل کنید.

مرحله اول تهیه پاستا ریگاتونی :

ابتدا و برای شروع کار 1 بسته پاستا ریگاتونی را داخل یک قابلمه می ریزیم و به قابلمه اب و نمک و مقداری روغن اضافه می کنیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم تا پاستا داخل اب بجوشد و کم کم نرم شود.سپس وقتی نرم شد ان را ابکش می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم تهیه پاستا ریگاتونی :

در ادامه مواد میانی پاستا را درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و ان را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم . داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیازها را داخل تابه می ریزیم و در روغن همراه با کمی نمک و زردچوبه تفت می دهیم تا سبک و طلایی و کم حجم شود.

مرحله سوم تهیه پاستا ریگاتونی :

در ادامه 300 گرم گوشت چرخ کرده را به تابه پیازها اضافه می کنیم و گوشت را در تابه تفت می دهیم تا کمی بپزد.سپس به ان نصف فنجان اب اضافه می کنیم و در تابه را می بندیم و منتظر می شویم تا اب داخل تابه بخار شود و گوشت چرخ کرده بپزد.سپس نمک و فلفل را همراه با 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و ان را در تابه تفت می دهیم تا بوی خامی رب گرفته شده و گوشتها خوشرنگ و مزه دار شود.

مرحله چهارم تهیه پاستا ریگاتونی :

در ادامه 1 عدد فلفل دلمه را شسته و ان را نگینی خرد می کنیم و به تابه گوشت اضافه می کنیم و ان را در تابه تفت می دهیم.سپس 1 پیمانه قارچ را شسته و ان را ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا اب ان بخارشود.مجددا مزه مواد میانی را می چشیم و نمک وفلفل را به مقدار کافی به ان اضافه می کنیم.اکنون مواد میانی پاستا اماده است.

مرحله پنجم تهیه پاستا ریگاتونی :

در ادامه یک قالب را بردشته و کف و دیواره های ان را با روغن مایع چرب می کنیم و ریگاتونی را عمودی در دست می گیریم و از مواد گوشتی داخل حفره های ان را پر می کنیم و در بین انها مقدار زیادی پنیر پیتزا می ریزیم و انها را به صورت عمودی داخل قالب می گذاریم.سپس قالب را فویل می کشیم.

مرحله ششم تهیه پاستا ریگاتونی :

سپس قالب را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا پاستا بپرد و اماده شود.سپس بعد از مدت مذکور قالب را بیرون اورده و روی پاستا را پنیر پیتزا می ریزیم و قالب را مجددا در فر گذاشته و گریل را 3 دقیقه می زنیم تا رویش طلایی شود.

اکنون قالب را زا فر در اورده و پاستا را برش می زنیم و باسس قرمز برای ناهار ان را استفاده می کنیم.نوش جان