غذایی که در اینجا برایتان می نویسم، یکی از غذاهای سنتی فرانسه و متعلق به شهر نیس است که با سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی و کدو سبز و بادمجان و کدو مسما درست می شود و شبیه به یتیمچه می باشد و بخاطر اینکه در ان از گوشت استفاده نمی شود برای گیاهخواران و افرادی که رژیم دارند، مناسب است .در این غذا بیس کار رب گوجه فرنگی و یا گوجه فرنگی پوره شده می باشد که سبزیجات برش خورده و حلقه شده روی سس قرار می گیرند و در نهایت غذا داخل فر پخته می شود.این غذا در فرانسه بسیار پر طرفدار است و برای ناهار بسیار مناسب است.
در این مطلب طرز تهیه این غذارا که شامل بادمجان و گوجه فرنگی و فلفل دلمه زرد و نمک و فلفل و سیر و جعفری خرد شده و رب گوجه فرنگی و کدو سبز و کدو مسما و فلفل دلمه قرمز و پیاز و ریحان خرد شده و روغن زیتون است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و از خوردن این غذای سالم و گیاهی فرانسوی لذت ببرید.
مرحله اول تهیه راتاتویی فرانسوی:
ابتدا و برای شروع کار سراغ سبزیجات غذا می رویم و بایستی تمام سبزیجات را حلقه ای برش بزنیم. برای این منظور 1 عدد بادمجان را شسته و سر و ته ان را با چاقو می بریم و ان را روی تخته به صورت حلقه ای و نازک و با اندازه های یکسان برش می زنیم.سپس گوجه فرنگی ها را شسته و سر و ته انها را می بریم و انها را نیز به صورت حلقه ای می بریم .
مرحله دوم تهیه راتاتویی فرانسوی:
در ادامه 1 عدد کدو مسما را شسته و ان را به صورت حلقه ای می بریم و 1 عدد کدو سبز را نیز می شوریم و به صورت حلقه ای می بریم.
اکنون تمام سبزیجات ما برش خورده اند.روی انها را مقداری نمک و فلفل می ریزیم.
مرحله سوم تهیه راتاتویی فرانسوی:
در ادامه سس غذا را درست می کنیم که بیس اصلی کار ما می باشد و خیلی مهم است و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کینم و به صورت مکعبی می بریم . سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و وقتی روغن داغ شد پیازها را در روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود.سپس 4 حبه سیر را پوست کنده و انها را خرد می کنیم و همراه با پیاز تفت می دهیم تا بوی سیر بیرون اید.
مرحله چهارم تهیه راتاتویی فرانسوی:
در ادامه 2 عدد فلفل دلمه زرد و قرمز را شسته و انها را با چاقو به صورت نگینی خرد می کینم و داخل تابه پیازها تفت می دهیم تا سبک شوند.سپس 6 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 1 لیوان اب جوش داخل تابه می ریزیم و نمک و فلفل و 2 قاشق غذاخوری ریحان برش خورده را نیز اضافه می کینم و هم می زنیم تا همه مواد با هم خوب مخلوط شوند و منتظر می شویم تا سس ما کمی بجوشد و غلیظ شود.
مرحله پنجم تهیه راتاتویی فرانسوی:
سپس در ادامه کار سبزیجات خرد شده در مراحل اولیه را به صورت برشهایی کنار هم و با هم پوشانی، داخل تابه و روی سس می گذاریم و انها را می چینیم تا تمام سطح تابه را با سبزیجات حلقه شده و برش خورده پوشیده شود و 5 دقیقه مواد را داخل تابه با سس و روی سس قرار میدهیم تا کمی سس به خورد مواد برود .سپس مجددا روی مواد را نمک وفلفل می ریزیم تا مزه دار شود .
مرحله ششم تهیه راتاتویی فرانسوی:
در ادامه داخل خرد کن 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده و 2 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده و 2 حبه سیر و 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را می ریزیم و انها را خرد می کینم و به صورت پوره ای در می اوریم و روی سبزیجات حلقه شده داخل تابه می ریزیم.سپس تابه را با فویل پوشانیده و ان را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 190 درجه سانتی گراد برای مدت 1 ساعت قرار می دهیم تا مواد ما بپزد و غذا اماده شود.
مرحله هفتم تهیه راتاتویی فرانسوی:
سپس وقتی غذا اماده شد ان را از فر بیرون اورده و برای ناهار همراه با برنج و یا برای شام همراه با نان انرا میل می کنیم.نوش جان
