به نام خداوند بزرگ و مهربان. امروز میخواهیم با هم یه دسر خیلی خوشمزه درست کنیم که اصلیتش برای کشور ایتالیاس. ولی تو ایران طرفدار زیاد داره. این دسر بسیار درست کردنش راحته و اینجوری میتونیم خیلی ساده این دسر خوشمزه رو خودمون درست کرده و افراد خانواده رو خوشحال کنیم بدون اینکه برای خرید از خانه بیرون بریم تو شرایطی که کشور درگیر ویروس کرونا هستش. برای درست کردن این دسر احتیاج به فر هم نداریم فقط باید چند ساعتی تو یخچال بمونه و خودشو خوب بگیره.
مرحله اول تهیه چیز کیک قهوه خانگی:
اول از همه برای درست کردن این دسر میریم سراغ لایه اول که پایه چیز کیکمون هستش. اول یه کاسه برمیداریم و ۳ بسته بیسکوئیت پتی بورمون رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به آسیاب کردنش یا اینکه اگر آسیاب ندارین میتونید با هر وسیله ای که دارین خردش کنید که به صورتی که شبیه پوره بشه. حالا بعد از اینکه بیسکوئیتمون رو آسیاب کردیم میزاریمش کنار. سپس یه قابلمه کوچیک برمیداریم و کره ای که داشتیم رو میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا آب شه. وقتی کره مون آب شد، همانطور که داغه به ظرفی که داخلش بیسکوئیت های آسیاب شدمون هستش اضافه میکنیم.
بعد از اضافه کردن کره شروع میکنیم موادمون رو با هم به مخلوط کردن. من خودم با دست اینکارو انجام میدم. بعد از اینکه خوب مواد رو مخلوط کردیم به طوری که کره کامل به خورد بیسکوئیتمون رفت، لایه اول چیز کیکمون آماده هستش. سپس ظرفی که توش میخواهیم چیز کیک رو درست کنیم رو برمیداریم و مخلوط بیسکوئیت و کره مون رو داخلش میریزیم و شروع میکنیم به صاف کردنش داخل قالب تا قشنگ یکدست بشه. سپس قالبمون رو میزاریم تو یخچال یه ۳۰ دقیقه ای بمونه.
مرحله دوم تهیه چیز کیک قهوه خانگی:
حالا تو این مرحله میریم سراغ آماده کردن بقیه موادمون. دو تا ظرف برمیداریم و تخم مرغ هامون رو داخل یکی از ظرف ها میشکنیم به طوری که زرده و سفیده اش با هم مخلوط نشن. سپس با دست یا یه ملاقه زرده و سفیده رو جدا میکنیم و هر کدامشون رو جداگانه توی ظرف ها میریزیم. سپس ظرف سفیده رو برمیداریم و با میکسر یا مخلوط کن شروع میکنیم به زدنش تا قشنگ پف کنه و سفت بشه. به طوری که اگر ظرف رو برگردوندیم از ظرف نریزه بیرون. وقتی به این حالت رسید میزاریمش کنار و میریم سراغ بقیه کارهامون.
اول یه کاسه برمیداریم و پودر شکری که داشتیم رو داخلش الک میکنیم تا ناخالصی هاش از بین بره. بعد از اینکه الک کردیم پودر شکر رو اون رو میزاریم به کناری و میریم سراغ زرده هامون. شروع میکنیم زرده هامون رو به میکس کردن. بعد از اینکه زرده هامون رو خوب هم زدیم، پودر شکری که الک کرده بودیم رو همراه با وانیلمون به مخلوط زرده مون اضافه کرده و مجدد مواد رو با هم میزنیم تا خوب به خورد هم برن. سپس بعد از اینکه مواد رو خوب زدیم، پنیر خامه ای که داشتیم رو هم بهشون اضافه کرده و شروع میکنیم با میکسر به مخلوط کردن مجدد همه مواد با هم.
مرحله سوم تهیه چیز کیک قهوه خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از اینکه موادمون رو خوب مخلوط کردیم میزاریمش کنار. سپس یه کاسه برمیداریم و ۱/۵ قاشق غذا خوری پودر ژلاتینی که داشتیم رو میریزیم داخل کاسه مون و بعد ۴/۵ قاشق غذا خوری آب بهش اضافه کرده و با هم مخلوطشون میکنیم. سپس با روش بن ماری میزاریم پودر ژلاتینمون داخل آب خوب حل بشه. وقتی حل شد خوب میزاریمش کنار تا سرد شه. در ادامه میریم سراغ کاستاردمون یا همون لایه اول چیزکیکمون. اون رو از یخچال در میاریم اول. سپس سفیده خایی که زده بودیم رو میریزیم روش. بعد از اینکه سفیده های زده شدمون رو خوب پخش کردیم رو لایه اول، قالب رو مجدد میزاریم داخل یخچال یه ۲۰ دقیقه ای بمونه.
سپس بعد از ۲۰ دقیقه قالب رو از یخچال درمیاریم و میزاریم کنار. سپس مخلوط زرده هامون رو برداشته و نصفشو میریزیم داخل یه کاسه و نصف قهوه ای که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا به خورد هم برن. سپس اون رو میریزیم رو لایه سفیدمون و پهنش میکنیم خوب و بعد قالب رو میزاریم تو یخچال یه ۸ ساعتی بمونه تا خوب خودشو بگیره. سپس بقیه باقی مانده موادمون رو برمیداریم و بهش خامه رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم. سپس بقیه قهوه رو با شیرمون مخلوط میکنیم و به بقیه مواد اضافه کرده و میزاریم تو یخچال تا سرد شه. سپس بعد از ۸ ساعت قالب رو از یخچال در میاریم و این گاناشی که درست کردیم رو روی چیز کیکمون خوب پخش میکنیم و مجدد میزاریم یه نیم ساعی بمونه. سپس برش زده و سرو میکنیم. نوش جان.
