سلام سلام امروز با یک غذای تابستانی خوش رنگ و خوش طعم آمده ایم تا مهمان قلب های گرم شما باشیم. دمی گوجه را با رسیدن فصل گوجه های قرمز، آبدار و ترش می توان تهیه کرد. زمان آن رسیده که با این گوجه ها یک پلو خوشمزه را ترتیب داد. اگر تا به امروز این غذای لذیذ و معرکه را تهیه نکردید همین الان بلند شوید و آستین ها را بالا بزنید و شروع به کار شوید. دمی گوجه جز ان دسته از غذا هایی است که مناسب افراد شاغل و کسانی که وقت زیادی را در بیرون از خانه سپری می کنند و زمان آنچنانی برای پشت گاز وایسادن را ندارند و تهیه این غذا را حتما حتما به این افراد توصبه می کنم. تهیه این غذا کار سختی نیست با رعایت نکاتی که در اینجا گفته می شود می توانید بهترین نوع دمی را تهیه کنید پس با ما با آموزش مراحل تهیه دمی گوجه همراه باشید.
مرحله اول تهیه دمی گوجه:
در مرحله اول تهیه دمی گوجه مواد اولیه را آماده کنید و کنار بگذارید تا در صورت لزوم در مراحل پخت غذا از آنها استفاده کنید. برای تهیه این نوع دمی سعی کنید برنج را به صورت کته درست کنید. چون آبکش کردن برنج مواد مغذی آن را از بین می برد. به همین دلیل بایستی برنج را حدود 2 ساعت در آب و نمک خیس دهید. آن را آبکش کرده و به همراه مقداری آن داخل قابلمه ای بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید. البته آب باید نصف یک بند انگشت روی برنج ایستاده باشد. البته اگر از کته خوشتان نمی آید می توانید مایه دمی گوجه را که در ادامه توضیح می دهیم را به برنج آبکش اضافه کنید.
مرحله دوم تهیه دمی گوجه:
در مرحله دوم تهیه دمی گوجه پیاز ها پوست گرفته و بشویید سپس روی تخته مخصوص آشپزخانه خرد کنید و کنار بگذارید. تابه ای را روی حرارت بگذارید سپس مقداری روغن به آن اضافه کنید و کمی که داغ شد پیاز ها را اضافه کنید کمی تفت دهید تا سبک و نرم شوند و رنگ آن طلایی شود. کمی زردچوبه و فلفل را به پیاز بزنید و مجدد تفت دهید. بعد از آن نوبت به رب گوجه فرنگی می رسد، رب را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و سرخ شود اینکار باعث می شود غذای خوش رنگ تری داشته باشید.گوجه فرنگی های تازه را بشویید و پوست بگیرید سپس خرد کنید. بعد از اینکه گوجه ها را خرد کردید به همراه کره و نمک به ترکیب پیاز و رب بی افزایید و مقداری با هم تفت دهید تا گوجه های آبدار به خوبی آب پس دهند و به خوبی بپزند. حتما کره را به مایه دمی گوجه اضافه کنید تلفیق مزه کره به همراه گوجه فرنگی طعم این غذا را صد چندان می کند. آب موجود در مایه دمی گوجه که تهیه کردید بستگی به ذائقه شخصی دارد اینکه چقدر دوست دارید برنجی که درست کردید کته باشد. اگر کته بودن زیاد برنج را نمی پسندید منتظر بمانید تا کل آب، مایه گرفته شود و اما زمانی که مایه هنوز مقداری آب دارد را خاموش کنید.
مرحله سوم تهیه دمی گوجه:
در مرحله سوم تهیه دمی گوجه نوبت به درست کردن کته می رسد. در یک قابلمه برنج را به همراه همان میزان آبی که قبلا گفته شد روی حرارت بگذارید تا آب برنج گرفته شود و حجم برنج افزایش یابد. سعی کنید نگذارید آب برنج کاملا گرفته شود چون باعث چسبیدن دانه های برنج به هم می شود. حال در اینجا مایه دمی گوجه را که از قبل تهیه کردید را به برنج اضافه کنید و خوب هر دو را با هم مخلوط کنید، بعد از اینکار روی دم بگذارید. حرارت زیر گاز را ملایم کنید و بگذارید حدود 30 الی 45 دقیقه برنج روی گاز بماند تا به خوبی دم بکشد. دمی گوجه که به خوبی دم کشید زیر شعله را خاموش کنید. غذا را در دیس مورد نظر سرو کنید و با سبزی خوردن و انواع ترشی همراه با خانواده عزیزتان میل کنید نوشیدنی که با این نوع غذا به شما توصیه می شود می تواند یک لیوان دوغ دارای نمک کم یا یک لیوان آب باشد نوش جان.
