طرز تهیه کته عدس با سیب زمینی

به نام خداوند هستی افرین

سلام به همه دوستان عزیز و همراهان مامی فود

امیدوارم حال شما خوب باشه

با پخت عدس پلو در خدمت شما هستم. طرز تهیه این عدس پلو کمی متفاوت تر از بقیه عدس پلو ها می باشد. در بقیه دستور پخت های عدس پلو از اب جوش و یا عصاره گوشت و یا عصاره مرغ استفاده می کنند ولی من امروز از هیچ کدام از این ها استفاده نخواهم کرد و از اب خوده عدس در این غذا استفاده می کنم که بسیار مقوی تر و خوشمزه تر هست و تنها تفاوتش در ظاهرش هست که رنگ غذا کمی تیره خواهد شد. اگر رنگ تیره اش اذیتتان می کند می تواند از کمی رب در غذایتان استفاده کنید تا ظاهری جذاب و زیبا به غذایتان بدهد و طلایی رنگ شود. اگر از شیرینی غذا اذیت نمی شوید می توانید از کشمش پلویی در غذایتان استفاده کنید ولی اگر از کشمش در غذایتان خوشتان نمی اید می توانید در نهایت در کمی کره کشمش تفت دهید و به عنوان تزیین از ان استفاده کنید.

مرحله اول تهیه کته عدس با سیب زمینی:

پیاز و سیر را بشویید و بعد پوست بگیرید. پیاز را ریز خورد کنید و در ظرفی بریزید و بعد سیر را خورد کنید و در ظرف دیگری بریزید. هیچ وقت پیاز و سیر را با هم سرخ نکنید زیرا سیر به سرعت سرخ می شود و می سوزد. سوختن سیر در غذا باعث تلخی و بدمزه شدن غذا خواهد شد. سعی کنید اول پیاز را سرخ کنید و وقتی نیم پز شد سیر را اضافه کنید. در واقع سیر را در دقیقه اخر سرخ شدن پیاز اضافه کرده و با هم تفت دهید. سیر با حرارت داغ روغن و پیاز به سرعت سرخ می شود.

مرحله دوم تهیه کته عدس با سیب زمینی:

یک پیمانه عدس را پاک کنید و بشویید و داخل قابلمه ای بریزید. چون به اب عدس نیاز داریم قابلمه را پر از اب کنید و بگذارید تا روی حرارت متوسط تا بجوشد و عدس ها پخته شوند. کمی اب لیمو به قابلمه حاوی عدس اضافه کنید تا قابلمه شما سیاه نشود. حدود نیم ساعت زمان می برد تا عدس ها بپزد. در این میان به بقیه کار های پخت عدس پلو می رسیم.

مرحله سوم تهیه کته عدس با سیب زمینی:

سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید و بعد به صورت مربعی خوردش کنید. داخل قابلمه روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود و بعد سیب زمینی ها را به ان اضافه کنید و سرخ کنید. وقتی کمی سرخ شد پیاز هایی که از قبل خورد کرده بودید را به ان اضافه کنید و تفت دهید وقتی پیاز ها نرم شدند سیر را اضافه کنید و همه ان ها را با هم سرخ کنید تا طلایی شود. در اخر گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا ان هم سرخ شود و تغییر رنگ دهد.

مرحله چهارم تهیه کته عدس با سیب زمینی:

وقتی همه مواد داخل قابلمه سرخ شدند می توانید ادویه ها را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی سرخ شدنشان بلند شود. حالا ذرت را به ان ها اضافه کرده و هم بزنید و بعد هم عدس های پخته شده را به ان اضافه کنید. عدس ها حتما باید کاملا نرم و پخته شده باشند و اگر نیم پز شده باشند در هنگام دم گذاشتن نیز نمی پزند و همان طور خام می مانند.

مرحله پنجم تهیه کته عدس با سیب زمینی:

اب عدس را پیمانه کنید و حدود چهار پیمانه اب عدس را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید. اگر اب عدس کم بود و چهار پیمانه نمی شد کمی اب جوش و یا عصاره به ان اضافه کنید. برنج را چندین بار بشویید و اب کشی کنید و بعد به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید تا مخلفات عدس پلو با برنج مخلوط شود. در قابلمه را بگذارید تا کم کم برنج بپزد و اب عدس ها کشیده شود.

وقتی اب عدس کاملا کشیده شد و روغن اطراف برنج حباب ای می زد زیر ان را بسیار کم کنید و با ته کفگیر وسط عدس پلو را گود کنید تا بخار به همه جای پلو برسد.روی پلو زعفران دم کرده بریزید و سپس دمکنی گذاشته و در قابلمه را محکم ببندید تا به مدت چهل دقیقه دم بکشد.