طرز تهیه نان باگت

نان غذایی اصلی در وعده های غذایی مردم سراسر جهان است که معمولا با آرد گندم تهیه می شود. نان هایی که در ایران پخته می شود بدون پف خاصی درست می شود ولی در خارج از ایران نان های حجیمی پخت می شود که باید موقع خوردن باید آن را برش داد. از نان هایی که معمولا در کارتون های تلویزیونی شاید نظر خیلی از شما ها را مثل من به خود جلب می کرد نان باگت بود. نانی که توسط شخصیت های کارتونی آنقدر شیرین خورده می شد که آرزو داشتم کاش کمی از آن را هم به ما می دادند تا مزه اش را بچشیم. خب اگر بگویم این نان را خودتان درست کنید و یک نوستالژی خوب را برای خودتان محقق کنید چه می گویید. ما در این نان از خمیر ترش استفاده می کنیم که باعث می شود نانتان مدت زیادی تازه بماند و وقتی آن را میل می کنید هم تردی و عطر خوبی را احساس کنید و هم بعد خودرن بدون درد معده راحت تر آن را هضم کنید.

مرحله اول تهیه نان باگت:

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم شود. کاسه آبی را داخل فر می گذاریم تا بخار حاصل از آن فضای فر و نانی را که می خواهیم بپزیم تر و نرم کند.

مرحله دوم تهیه نان باگت:

خمیر مایه و شکر را با هم مخلوط کرده و نصف پیمانه آب به آن اضافه می کنیم. ظرف را در جای گرم تر از محیط قرار می دهیم تا خمیر مایه عمل بیاید.

مرحله سوم تهیه نان باگت:

تخم مرغ را در ظرفی می شکنیم و نمک را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. روغن مایع و بکینگ پودر و آب را به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم تهیه نان باگت:

آرد را چند دور الک می کنیم. خمیر مایه را بعد از عمل آمدن به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم می زنیم و بعد آرد را به تدریج روی بقیه مواد می ریزیم و هم می زنیم. خمیری که تشکیل می شود باید به دست نچسبد ولی آنقدر هم آرد نریزید که سفت شود.

مرحله پنجم تهیه نان باگت:

روی سطح کار کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن ورز می دهیم. حدود 5 تا 8 دقیقه این کار را ادامه می دهیم تا خمیر به خوبی آماده شود.

مرحله ششم تهیه نان باگت:

کاسه ای را که حدود دو برابر خمیر جا دارد را چرب می کنیم و خمیر را در آن قرار می دهیم. روی کاسه را محافظ غذا یا سلفون می کشیم و کنار می گذاریم تا نیم ساعت یا بیشتر استراحت کند.

مرحله هفتم تهیه نان باگت:

سینی فر را چرب می کنیم یا کاغذ روغنی در کف سینی پهن می کنیم. بعد از زمان تعیین شده، با مشت به مرکز خمیر فشار وارد کرده و آن را برمی داریم تا پف آن مقداری بخوابد و بعد مقداری از خمیر را به اندازه توپ جدا کرده و گرد می کنیم و با وردنه باز می کنیم. خمیر را از یک طرف رول می کنیم تا انتهای آن و آن را در سینی می گذاریم و بقیه خمیر را هم به این شکل آماده می کنیم. روی خمیر نایلون می کشیم و یک ربع به استراحت می گذاریم.

مرحله هشتم تهیه نان باگت:

ظرف کوچکی را روی حرارت می گذاریم و نصف پیمانه آب در آن می ریزیم. یک قاشق سوپخوری آرد به آن اضافه کرده و منتظر می شویم تا آب بجوشد. مواد را هم می زنیم و صبر می کنیم تا به غلظت خوبی برسد. مایه را کنار می گذاریم تا خنک شود. بعد از استراحت خمیر با براش به مایه آرد می زنیم و روی خمیر ها می کشیم تا رویه نانمان را براق کند. به دلخواه می توانید روی خمیر ها کنجد هم بپاشید. روی خمیر ها خط هایی مورب را ایجاد می کنیم.

مرحله نهم تهیه نان باگت:

سینی فر داخل فر می گذاریم تا به مدت 20 دقیقه تا نیم ساعت بعد نان باگت حاضر شود. وقتی که رویه نان ها طلایی رنگ شد تقریبا آماده شده است. برای اطمینان می توانید از روش های معمول مثل استفاده از خلال برای تست پختگی نان ها استفاده کنید.

مرحله دهم تهیه نان باگت:

نان ها را بعد از پخت روی توری فلزی می گذاریم تا خنک شود و بعد برش داده و سرو می کنیم.