یکی از شیرینی های خوشمزه ترکی که به صورت ترکدار بوده و بسیار لذیذ است و برای پذیرایی از مهمانها در مجالس و یا برای عید نوروز بسیار مناسب است، شیرینی مرطوب ترکدار ترکیه ای است که از شیرینی های شهد دار بوده و دارای شربت بار است.
در این مطلب طرز تهیه این شیرینی ترکی را که شامل تخم مرغ و کره و بکینگ پودر و شکر و ابلیمو و دارچین و روغن مایع و وانیل و ارد و اب و پودر قند و پودر فندوق است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و بعنوان یک عصرانه خوشمزه و عالی استفاده کنید.
مرحله اول تهیه قرابیه مرطوب ترکدار ترکی:
ابتدا و برای شروع کار مانند همه شیرینی های ترکی که دارای شربت بار هستند، سراغ تهیه شربت بار می رویم که تا زمان اماده شدن شیرینی شربت بار ما خنک شود چون شربت باید به صورت سرد روی شیرینی ریخته شود. برای این منظور 1 پیمانه شکر را داخل یک قابلمه می ریزیم و به ان 1 لیوان اب اضافه می کنیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا شکر در اب حل شود و 15 دقیقه منتظر می شویم تا مواد ما داخل قابلمه بجوشد و غلیظ شود و قوام بیاید. سپس 1 قاشق چایخوری ابلیمو به داخل قابلمه اضافه می کنیم و 2 دقیقه دیگر صبر می کنیم تا مواد بجوشد و سپس قابلمه را از روی گاز بر می داریم تا شربت بار ما سرد شود.
مرحله دوم تهیه قرابیه مرطوب ترکدار ترکی:
در ادامه کار سراغ اماده کردن شیرینی می رویم و برای این منظور 2 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم و در دمای محیط قرار داده بودیم را داخل یک ظرف شکسته و در صورت سالم بودن تخم مرغها به انها 1 فنجان پودر قند و 1/4 قاشق چایخوری وانیل اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی برای مدت 2 دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم تهیه قرابیه مرطوب ترکدار ترکی:
سپس 1 استکان روغن مایع را همراه با 1 قاشق غذاخوری کره به مخلوط تخم مرغ و پودر قند در مرحله قبل اضافه می کنیم و انها را خوب مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم تهیه قرابیه مرطوب ترکدار ترکی:
سپس 4 پیمانه ارد و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر را داخل یک ظرف با هم مخلوط می کنیم و انها را الک کرده و کم کم و مرحله به مرحله با دقت به مواد شیرینی در مرحله قبل اضافه می کنیم و ابتدا مواد را با لیسک هم می زنیم و سپس با دست خمیر شیرینی را خیلی کم ورز می دهیم و اگر ارد کافی نبود مقدار بیشتری ارد را به خمیر اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبد. این خمیر را نباید ورز داد و نیاز به استراحت ندارد.
مرحله پنجم تهیه قرابیه مرطوب ترکدار ترکی:
در ادامه از خمیر تهیه شده در مرحله قبل گلوله هایی به انداره گردو برداشته و با دست انها را خوب گرد می کنیم. سپس شیرینی ها را کف سینی فر که کف ان را کاغذ روغنی قرار داده ایم و یا چرب کرده ایم، می گذاریم و سینی را داخل فر از قبل گرم شذه با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه می گذاریم تا شیرینی بپزد و اماده شود.
مرحله ششم تهیه قرابیه مرطوب ترکدار ترکی:
در ادامه وقتی شیرینی پخت سینی انها را از فر بیرون اورده و وقتی شیرینی هنوز داغ است انها را از روی کاغذ روغنی بر نمی داریم و وقتی کمی خنک شد انها را از روی کاغذ جدا می کنیم و سپس شیرینی را داخل شربت بار که در مرحله اول درست کرده بودیم و اکنون خنک شده، برای مدت 3 دقیقه فرو می بریم تا کاملا به ان اغشته شود و شهد دار شود.
سپس وقتی شیرینی شیره دار شد، ان را از ظرف شهد بیرون اورده و شیرینی ها را در ظرف مناسبی می گذاریم و در صورت تمایل روی شیرینی را با مخلوط پودر دارچین و پودر فندوق و کمی پودر قند تزیین می کنیم و انها را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم و یا برای پذیرایی از مهمانها این شیرینی را درست کرده و از ان را استفاده می کنیم. نوش جان
