مرحله اول تهیه سوپ خامه ایی گل کلم:
400 گرم گل گلم را تمیز کنید و بشویید. برای این منظور گل های کوچک یک بوته گل کلم را با دست از هم تفکیک کنید سپس آن را داخل یک طشتک کوچک آب سرد بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند سپس بعد از این مدت زمان آن ها را دو مرتبه آبکش نموده و داخل یک صافی بریزید و بگذارید آب اضافی آن برود؛ مقدار کمی از گل کل ها را کنار بگذارید که در آخر به آن احتیاج پیدا خواهیم کرد.
مرحله دوم تهیه سوپ خامه ایی گل کلم:
2 عدد سیب زمینی درشت را پوست بگیرید بهتر است از سیب زمینی های زرد و سالم و نشاسته دار استفاده کنید، دو عدد سیب زمینی را پس از پوست گرفتن با آب سرد شسته و سپس با یک کارد تیز به قطعات کوچک و نگینی خرد نمایید.
1 عدد تره فرنگی داریم که باید آن را به صورت حلقه حلقه خرد نماییم، تره فرنگی از خانواده پیازچه محسوب می شود اگر به تره فرنگی دست رسی ندارید از 2 عدد ساقه پیازچه جوان استفاده کرده و آن را با چاقویی تیز به قطعات کوچک حلقه حلقه نمایید.
1 عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و با چاقو به قطعات بسیار کوچک خرد کنید بهتر است از چاقویی تیز استفاده کنید تا پیاز سریعا خرد شود و اشک از چشمانتان جاری نکند. 2 حبه سیر را پوست بگیرید و با رنده ایی تیز آن ها را رنده نمایید.
مرحله سوم تهیه سوپ خامه ایی گل کلم:
100 گرم کالباس گوشت داریم بهتر است از کالباس هایی با درصد بالایی از گوشت استفاده کنید، این 100 گرم کالباس را با چاقویی تیز به قطعات بسیار کوچک خرد نمایید، مقداری کمی از کالباس خرد شده را کنار بگذارید چرا که در پایان برای تزیین سوپ به آن احتیاج داریم.
قابلمه مناسب پخت سوپ را که اندازه ایی مناسب داشته باشد روی حرارت قرار دهید مقداری روغن زیتون داخل آن بریزید و اجازه دهید روغن گرم شود سپس پیاز خرد شده، سیر رنده شده و تره فرنگی(پیازچه) خرد شده را به روغن درون قابلمه اضافه نمایید و شروع کنید به هم زدن همه مواد با هم تا این مواد کاملا نرم شوند و بوی سیر و پیاز بلند شود.
وقتی که سبزیجات نرم شدند کالباس گوشت خرد شده را داخل آن بریزید و حالا کالباس را با مابقی سبزیجات کمی تفت بدهید سپس سیب زمینی نگینی شده و گل کلم های شسته شده را داخل قابلمه بریزید و همه مواد را کمی با هم تفت بدهید.
حرارت را کم کنید، 1 عدد عصاره مرغ را پودر کرده در 4 لیوان آب داغ حل کنید و آن را به قابلمه حاوی مواد فوق بی افزایید و اجازه دهید آب به نقطه جوش برسد و به قل خوردن بی افتد. پس از آن که آب قل خورد حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید همه مواد به مدت 35 دقیقه با هم بپزند و سیب زمینی و گل کلم نرم شوند.
مرحله چهارم تهیه سوپ خامه ایی با گل کلم:
پس از 35 دقیقه سبزیجات را امتحان کنید ببینید که آیا سیب زمینی ها و گل کلم ها کاملا نرم شده اند یا نه! اگر پخته بودند که زیر حرارت گاز را خاموش کنید و اگر هم نپخته بودند بگذارید به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر بمانند تا کاملا نرم و له شوند. باید از یک بلندر یا گوشت کوب برقی استفاده کنید و کل مواد درون قابلمه را پوره نمایید. پوره آماده شده را مجددا داخل قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار دهید، مقداری از آن را بچشید و اگر لازم بود مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید و در آخر 1 فنجان خامه سفت و پرچرب را به آن اضافه کنید و همه مواد را باهم هم بزنید و اجازه دهید مواد کمی بجوشد و سوپ گل کلم ما جا بی افتد.
مرحله پنجم تهیه سوپ خامه ایی با گل کلم:
حالا باید برویم به سراغ مقداری گل کلم و کمی کالباس گوشت خرد شده ایی که از مراحل قبل کنار گذاشته بودیم. بهتر است داخل یک تابه کمی کره بی اندازید پس از آن که کره ذوب شد گل کلم و کالباس گوشت خرد شده را داخل آن بریزید و شروع کنید به تفت دادن آن ها با کره سپس گاز را خاموش نمایید. سوپ آماده شده را داخل کاسه های دلخواه بریزید و با کالباس و گل کلم تفت داده شده و مقدار کمی پیازچه خرد شده تزیین نمایید. نوش جان
