شیرینی ها انواع مختلفی دارند و در یک تقسیم بندی کلی شامل شیرینی های تر و خشک می شوند. شیرینی های خشک که بدون خامه هستند طرز تهیه راحت تری نسبت به شیرینی های تر داشته و ماندگاری بالاتری دارند و برای ایامی مانند عید نوروز که نیاز به شیرینی با ماندگاری طولانی داریم انتخاب مناسبی هستند. شیرینی های خشک تنوع زیادی دارند و در مدلها و مزه ها و شکلهای مختلفی درست می شوند. اما اگر از شیرینی های خشک که بیشتر در داخل کشور درست می شوند و اکثرا به یک شکل هستند خسته شده ایم می توانیم با شیرینی های کشورهای دیگر اشنا شویم و انها را تهیه کنیم.
یکی از این کشورها ترکیه است که شیرینی های مختلفی دارد و بسیار خوشمزه هستند و با سلیقه ما سازگارند. در این مطلب طرز تهیه یک شیرینی ترکی را به نام شیرینی خاکستردار می نویسم. این شیرینی پس از پخته شدن داخل مخلوط پودر قند و پودر کاکائو غلتانیده می شود و گردی شبیه خاکستر روی انها را می پوشاند به همین سبب این شیرینی با این نام نامیده شده است.
دراین مطلب طرز تهیه شیرینی خاکستر دار ترکی را که شامل کره و پودر شکر و تخم مرغ و ارد و پودر کاکائو و بکینگ پودر و روغن مایع و نشاسته ذرت و فندوق خرد شده و وانیل و پودر قند است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه میل نمایید و یا برای مهمانی ها ان را درست کنید.
مرحله اول تهیه قرابیه خاکستر دار ترکی:
ابتدا و برای شروع کار 100 گرم کره نرم شده در دمای اتاق و یا می توان بجای کره از مارگارین و یا روغن جامد و یا روغن صاف قنادی نیز استفاده کرد، را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 1 فنجان پودر شکر اضافه می کنیم و ا عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کرده بودیم و در دمای محیط قرار داده بودیم را نیز شکسته و همراه با 5 گرم وانیل به مواد نامبرده اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی برای مدت 5 دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا پوک شود و همه مواد با هم قاطی شده و یکدست شود.
مرحله دوم تهیه قرابیه خاکستر دار ترکی:
در ادامه کار 1 فنجان روغن مایع را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و برای 1 دقیقه با همزن انها را مخلو ط می کنیم تا یکدست شود.
مرحله سوم تهیه قرابیه خاکستر دار ترکی:
سپس 1 فنجان نشاسته ذرت و 1 لیوان ارد و 10 گرم بکینگ پودر را قاطی کرده و انرا به مواد خمیر شیرینی یعنی مخلوط روغن مایع و کره و شکر و تخم مرغ در مرحله قبل اضافه می کنیم و خمیر را با دست ورز می دهیم تا همه مواد با هم قاطی شوند. فقط توجه داشته باشید که مقدار ارد در این شیرینی مشخص نیست و باید به صورت کنترل شده ارد اضافه کرد. اگر خمیر چسبندگی داشت تا جایی ارد اضافه می کنیم که خمیر به دست نچسبد و قابل شکل دادن باشد. در اخر نیز فندوق خرد شده را به مواد خمیر شیرینی اضافه می کنیم. اکنون خمیر شیرینی اماده است.
مرحله چهارم تهیه قرابیه خاکستر دار ترکی:
از خمیر تهیه شده در مرحله قبل چونه هایی اندازه گردو برداشته و انها را با دست کاملا گرد می کنیم و داخل یک سینی فر که کف ان را کاغذ روغنی انداخته ایم و یا کف ان را با روغن مایع چرب کرده ایم، می گذاریم. سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و اماده شود.
مرحله پنجم تهیه قرابیه خاکستر دار ترکی:
سپس وقتی شیرینی پخت و اماده شد سینی را از فر بیرون اورده و بعد از خنک شدن شیرینی را از روی کاغذ روغنی بر می داریم و ان را در مخلوط ا فنجان پودر قند و 1 قاشق غذاخوری پودرکاکائو می غلتانیم تا کاملا به این مواد اغشته شود.
مرحله ششم تهیه قرابیه خاکستر دار ترکی:
سپس شیرینی خاکستر دار را در ظرف مناسبی می گذاریم و ان را برای عصرانه همراه با چای و یا قهوه و شیر میل می کنیم و یا برای پذیرایی از مهمانها این شیرینی را تهیه کرده و میل می نماییم. نوش جان
