سلام دوستان و همراهان خوب مامی فود.
سالامی شکلات یکی از کلاسیک ترین دسرهای خانگی است که اغلب در کشورهای اروپایی در ایام کریسمس تهیه می شود، در این دسر از شکلات زیاد و بیسکوئیت و فندق استفاده می شود و اصلا مراحل پخت و پز ندارد بلکه روش تهیه آن بر پایه ترکیب کردن و استراحت دادن در یخچال است.
به جز مرحله اول که روش بن ماری کردن(ذوب کردن مواد با بخار آب) نیاز به استفاده از گاز دارد، انجام باقی مراحل به سادگی صورت می گیرد برای لذت بردن از آشپزی درکنار کودکان می توانید این عصرانه خوشمزه را با همکاری آن ها تدارک ببینید.
این دسر برای آماده شدن نیاز دارد که 5 ساعت در یخچال بماند تا به طور کامل بسته شود پس صبر داشته باشید تا به نتیجه مطلوب برسید.
از آن جا که زرده های تخم مرغ در این دسر به طور خام مورد استفاده قرار می گیرند بهتر است حتما از تخم مرغ های تازه و مطمئن استفاده نمایید.
مرحله اول تهیه سالامی شکلات:
150 گرم شکلات تخته ایی را خرد کنید و آن را داخل یک شیرجوش یا تابه ایی گود بریزید. حالا باید شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید برای این منظور یک کتری یا قابلمه را آب کنید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید تا قل بزند و به جوش بیاید سپس شیرجوش حاوی شکلات را روی درب کتری یا قابلمه بگذارید و اجازه دهید این شکلات به مرور با بخار آب ذوب شود.
پس از ذوب شدن کامل شکلات، آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود و گرمای خود را از دست بدهد.
مرحله دوم تهیه سالامی شکلات:
150 گرم کره و یک قاشق چایخوری پودر وانیل را داخل یک ظرف بی اندازید سپس 100 گرم شکر سفید را به آن افزوده و از یک همزن برقی استفاده کنید و آنقدر این مواد را بزنید تا کاملا سفیدرنگ و خامه ایی رنگ شود.
همزمان که میله های همزن درون مایه فوق می چرخد زرده های تخم مرغ را دانه دانه اضافه کنید و هم چنان به همزدن ادامه دهید.
در آخر باید 50 گرم پودر کاکائو را به مایه فوق اضافه کنید پس پودر کاکائو را کم کم به آن بپاشید و به مخلوط کردن با همزن برقی ادامه دهید.
(نرم و یکدست بودن بافت سالامی اهمیت زیادی دارد پس در همزدن همه مواد با هم کوتاهی نکنید)
مرحله سوم تهیه سالامی شکلات:
شکلات ذوب شده ایی که در مرحله اول آماده کرده اید را کم کم به مایه قبل بی افزایید و همه مواد را باهم مخلوط کنید تا مایه ایی شکلاتی، غلیظ و صاف و یکدست حاصل گردد.
مرحله چهارم تهیه سالامی شکلات:
200 گرم بیسکوئیت خشک را کمی خرد نمایید بهتر است از بیسکوئیتی همچون بیسکوئیت پتی بور استفاده کنید.(بیسکوئیت را داخل یک کیسه پلاستیکی محکم بریزید و با یک وردنه چوبی به آن محکم ضربه بزنید تا کمی خرد شود، دقت کنید که بیسکوئیت نباید پودر شود)
50 گرم فندق را هم خرد کنید؛ بیسکوئیت خرد شده و فندق خرد شده را داخل مایه شکلاتی آماده شده بریزید و با یک قاشق همه مواد را باهم مخلوط نمایید. (اگر فندق دوست ندارید می توانید از مغزهای دیگر مثل مغز بادام استفاده نمایید)
مرحله پنجم تهیه سالامی خشک:
در این مرحله نیاز به کاغذ روغنی ضخیم و مرغوب دارید یک برش بزرگ از کاغذ روغنی را روی میز پهن کنید اگر از کاغذ خوبی استفاده نمی کنید که چربی خوبی ندارد خودتان از کمی کره ذوب شده استفاده کرده و کامل روی سطح کاغذ بمالید.
مایه سالامی را به صورت افقی و بدون پهن کردن آن روی سطح کاغذ بریزید.
و کاغذ را طوری لوله کنید که به شکل یک کالباس بزرگ در بیاید دو طرف کاغذ روغنی را شکلات پیچ کنید و ببندید.
حالا باید سالامی را در یخچال بگذارید تا کاملا ببندد برای این منظور آن را داخل یک سینی یا بشقاب بزرگ قرار دهید و آن را در یخچال قرار بگذارید سالامی باید به مدت 5 ساعت در یخچال بماند تا کاملا سفت شده و ببندد.
بعد از این مدت زمان(حدودا 5 ساعت) سالامی را از یخچال بیرون آورده و از کاغذ روغنی جدا کنید و آن را به قطعاتی با قطر 1 الی 2 سانت برش بزنید و با یک فنجان چایی یا یک لیوان شیر به عنوان عصرانه سرو کنید. نوش جان
