"کیک ژله ایی توت فرنگی" یک پذیرایی ایده آل برای روز مادر، روز ولنتاین، تولد یا میهمانی به حساب می آید.
این کیک یا به عبارتی دسر از سه لایه تشکیل می شود، پایین ترین لایه یک لایه از کیک اسفنجی است که به راحتی تهیه می شود. لایه بعد موس است یک موس با طعم توت فرنگی که ترکیبی از مایه ژله ایی و خامه است، لایه رویی هم ترکیبی از لعاب ژله و برش هایی از میوه توت فرنگی می باشد. این روش را می توانید برای میوه های دیگر و با پودر ژله هایی "هم طعم" با آن ها درست کنید مثلا با هلو و پرتقال و موز.
مرحله اول تهیه کیک ژله ایی توت فرنگی:
ابتدا باید لایه کیکی این دسر را آماده کنید برای این منظور به 4 عدد تخم مرغ درشت احتیاج دارید تخم مرغ ها را نیم ساعت قبل از آغاز کیک پزی از یخچال خارج کنید تا با محیط آشپزخانه هم دما شوند؛ سپس آن ها را دانه دانه شکسته و زرده ها و سفیده های آن ها را از هم جدا کنید.
از همزن برقی استفاده کنید و زرده ها را به همراه 1 قاشق چایخوری پودر وانیل و 70 گرم کره مخلوط کرده و حسابی بزنید تا کاملا کشدار و کرم رنگ شود. (کره را کمی زودتر از هنگام مصرف از یخچال خارج کنید تا کمی نرم شود) میله های همزن برقی را خارج کنید و آن ها را شسته و کاملا خشک کنید.
این بار سفیده های 4 عدد تخم مرغ را با همزن برقی بزنید حدودا سه دقیقه با درجه تند همزن آن ها را حساابی بزنید تا کاملا سفید و حجیم شود و از کاسه نریزد. سفیده های همزده را داخل مایه زرده تخم مرغ بریزید و با یک لیستک همه مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید.
به یک لیوان آرد سه صفر نیاز داریم آن را با یک قاشق چایخوری بکینگ پودر و 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت مخلوط کرده و دو مرتبه الک کنید سپس این مواد خشک را به مایه کیک آرام آرام افزوده و هم بزنید تا به مایه ایی صاف و یکدست و لطیف دست پیدا کنید. حالا باید مایه کیک را داخل قالب بریزید بهتر است از قالب های شیشه ایی نسوز استفاده کنید قالب را چرب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید سپس قالب را در فری با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا کیک به مدت 35-40 دقیقه بماند و کاملا پخته شود. کیک را پس از پخت از یخچال خارج کنید و بگذارید خنک شود.
مرحله دوم تهیه کیک ژله ایی توت فرنگی:
برای تهیه موس این دسر یک بسته ژله توت فرنگی را داخل یک ظرف مناسب بریزید و 1 و 1/2 لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و آن را مدام هم بزنید تا دانه های ژلاتینی آن در آب حل شود و مایه ایی رقیق و یکدست حاصل شود.
اجازه دهید تا این مایه ژله خنک شود و گرمای خود را از دست بدهد 1/2 لیوان از این مایع ژله را جدا کنید و کنار بگذارید به مقدار مایع ژله ایی باقی مانده 300 گرم خامه حجیم و فرم داده شده اضافه کنید و همه این مواد را باهم مخلوط کنید تا به شکل مایه ایی پفکی و صورتی رنگ در بیاید.
مرحله سوم تهیه کیک ژله ایی توت فرنگی:
موس آماده شده را روی لایه کیک درون قالب بریزید و آن را کامل صاف کنید؛ برای این که قطر لایه موس بطور یکسان در همه قسمت ها به یک اندازه باشد پارچه ایی را زیر دستتان قرار دهید و قالب را از قسمت زیرین آهسته به زمین بکوبید)
150 گرم توت فرنگی درشت و سالم را بشویید قسمت سبز انتهایی آن ها را جدا کنید و سپس با یک چاقو تیز همه آن ها را به دو نیمه تقسیم کنید. توت فرنگی های قاچ شده را به ترتیب، با فاصله و به طور منظم روی سطح موس بچینید.
مقدار مایع ژله ایی که جدا کرده بودید روی سطح موس و توت فرنگی ها بریزید تا روی کل سطح دسر را بپوشاند. اکنون باید این قالب را در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد برای این منظور به حداقل 2 ساعت زمان لازم است. پس از این مدت زمان و بسته شدن دسر، اکنون باید آن را به شکل مربع های کوچک برش بزنید به طوری که روی هر برش یک قطعه کوچک توت فرنگی قرار داشته باشد. نوش جان
