تصور کنید که یک دستور کیک پنیر عالی - کرکی ، خامه ای ، ملایم و غنی… پیدا کنید. من آنها را در مینی فنجان های دسر سرو کردم ، این سه دستور با پودر چای سبز ماتچا Matcha که پودر ریز خرد شده برگهای چای سبز مخصوص رشد کرده و فرآوری شده است که به طور سنتی در آسیای شرقی مصرف می شود. گیاهان چای سبز که برای ماتچا استفاده می شود ، سه تا چهار هفته قبل از برداشت در سایه کاشته می شوند. ساقه ها و رگ ها در حین پردازش برداشته می شوند. این پودر در بیشتر فروشگاه هایی که مواد قنادی یا لوازم خارجی میفروشند موجود است.بیشتر مواد این سه دستور یکجور است و فقط در چند مواد با هم فرق میکنند این مواد برای برای 8 نفر یا برای 12 مینی فنجان 85 گرمی کافی است.
مرحله اول تهیه سه نوع چیز کیک بدون پخت
برای دستور اول کیک پنیر Matcha در یک تابه نچسب ، 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ای ریخته و روی حرارت کم گذاشته و هم زده تا شکر ذوب شود و بعد 4 قاشق غذا خوری کره بدون نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کره و شکر مایع با هم خوب ترکیب شوند. پس از ذوب شدن کره ، 1-1/2 فنجان بیسکویت پودر شده را به آن اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید ، همه پودر را با مخلوط کره و شکر بپوشانید. در حالی که پودر بیسکوییتها را با هم مخلوط می کنید ، به مدت 1 دقیقه روی حرارت متوسط نگه دارید. سپس پودر بیسکوییت مخلوط شده را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید تا خنک شوند.در یک ظرف کوچک 1/4 فنجان آب را بریزید و 2 قاشق چای خوری ژلاتین را روی آب بپاشید و هم بزنید. بگذارید چند دقیقه بماند تا ژلاتین متورم شود و همه آب را جذب کند. اجاق گاز خود را روی کم روشن کنید و حرارت دهید تا ژلاتین ذوب شود ، بعد از ذوب شدن آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله دوم تهیه سه نوع چیز کیک بدون پخت
1/2 فنجان خامه زده شده را آنقدر بزنید تا فرم دار و سفت شود. بعد خامه را کنار بگذارید. در ظرفی 453 گرم پنیر خامه ای ، 1 فنجان شکر پودر شده ، 3 قاشق چای خوری پودر ماتچا و 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل را اضافه کنید و کاملا هم زده تا مخلوط نرم و یکدست شود. 1/2 فنجان خامه ترش و خامه فرم گرفته را به ظرف همزن برقی اضافه کنید. روی سرعت متوسط هم زده تا همه چیز با هم ترکیب شوند و مخلوطی نرم و خامه ای بدست بیاورید. در این مرحله باید آن را بچشید ، بعضی از پودرهای ماتچا تلخ تر از بقیه هستند ممکن است لازم باشد چند قاشق غذاخوری پودر قند اضافه کنید تا مطابق با سلیقه شما باشد. اگر ژلاتین شما سفت شده دوباره آن را گرم کنید تا مایع شود. ژلاتین می تواند کمی گرم باشد ، اما وقتی آن را در مخلوط چیزکیک خود می ریزید ، نباید گرم باشد. با همزن کم ، ژلاتین را به آرامی درون ترکیب چیزکیک بریزید و 1-2 دقیقه دیگر مخلوط کرده تا مخلوط شود. پودر بیسکوییت را به میزان 1 سانتیمتر در بین لیوانها تقسیم کرده ،نیازی نیست روی پودر را فشرده کنید ، فقط با یک قاشق کوچک روی آن را یکدست کنید. چند قاشق غذاخوری از پودر بیسکوییت را برای تزیین رزرو کنید. نوک بزرگ شیرینی گرد را به یک کیسه قنادی وصل کنید ( Wilton 1A ) وبعد با مخلوط کیک پنیر پر کنید. مخلوط چیزکیک را درون فنجان ها خود بریزید و حداقل برای 4 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با خامه زده شده و پودر ماتچا روی آن را تزیین کنید.
مرحله سوم تهیه سه نوع چیز کیک بدون پخت
برای این دستور چیز کیک اوریو در یک تابه نچسب ، 2 قاشق غذاخوری شکر ریخته و روی حرارت کم گذاشته و هم زده تا شکر ذوب شود. 4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک را اضافه و خوب هم بزنید تا کره و شکر مایع با هم ترکیب شوند. پس از ذوب شدن کره ، 1 فنجان پودر بیسکویت اوریو را به آن اضافه و با هم مخلوط کنید ، در حالی که ترکیب را هم میزنید به مدت 1 دقیقه روی حرارت متوسط نگه دارید. سپس پودر بیسکوییت مخلوط شده را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید تا خنک شوند. در یک ظرف کوچک 1/4 فنجان آب بریزید و 2 قاشق چای خوری ژلاتین را روی آب بپاشید و هم بزنید. بگذارید چند دقیقه بماند تا ژلاتین متورم شود و آب را جذب کند. روی حرارت کم گذاشته تا ژلاتین ذوب شود ، بعد از ذوب شدن آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله چهارم تهیه چیزکیک ماتچا بدون پخت
1/2 فنجان خامه را آنقدر بزنید تا فرم دار و سفت شود و بعد کنار بگذارید. در ظرفی 453 گرم پنیر خامه ای ، 3/4 فنجان شکر پودر شده ، 1/2 فنجان پودر بیسکوییت اوریو و 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل را اضافه و روی سرعت متوسط مخلوط تا کاملا با هم ترکیب شود و بعد 1/2 فنجان خامه ترش و 1/2 فنجان خامه زده شده را هم اضافه و با سرعت متوسط آن را هم بزنید تا همه چیز ترکیب شود و مخلوط نرم و خامه ای شود. در این مرحله کمی از آن را بچشید ، ممکن است بخواهید چند قاشق غذاخوری دیگر پودر قند اضافه کنید تا مطابق با سلیقه شما باشد. اگر ژلاتین سفت شده دوباره آن را گرم کنید تا مایع شود. ژلاتین می تواند کمی گرم باشد ، اما وقتی آن را در مخلوط چیزکیک خود می ریزید ، نباید گرم باشد. با همزن کم ، ژلاتین را به آرامی درون مخلوط چیزکیک ریخته و 1-2 دقیقه دیگر مخلوط تا ژلاتین به طور یکنواخت پخش شود. پودر بیسکویت را تقریباً 1 سانتی متر توی لیوانها بریزید و با یک قاشق کوچک روی آن را یکدست کنید. نوک بزرگ شیرینی گرد را به کیسه قنادی وصل کنید (Wilton 1A ) و با مخلوط کیک پنیر پر کنید. مخلوط چیزکیک را درون فنجان ها سرو بریزید و حداقل برای 4 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو با خامه فرم گرفته و پودر بیسکویت روی آن را تزیین کنید.
مرحله پنجم تهیه سه نوع چیز کیک بدون پخت
چیز کیک با بیسکویت وانیلی ساده دقیقا در این دستور هم مانند دو دستور قبلی برای پایه بیسکوییتی همانطور عمل کنید فقط باید از بیسکویت وانیلی استفاده کنید .میزان مواد اولیه به همان ترتیب است. 2 قاشق غذاخوری شکر را ذوب کرده و بعد 4 قاشق غذاخوری کره را اضافه و هم زده تا یکدست شود و 1-1/2 فنجان پودر بیسکوییت وانیلی را هم اضافه و با هم خوب ترکیب و به مدت 1 دقیقه روی حرارت متوسط نگه دارید. بعد در ظرفی بریزید و کنار بگذارید تا خنک شوند.
453 گرم پنیر خامه ای ، ¾ فنجان شکر پودر شده ، ¼ قاشق چای خوری آب لیمو و 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل را اضافهو کاملا هم زده تا یکدست و صاف شود. 1/2 فنجان خامه ترش و 1/2 فنجان خامه فرم گرفته را باهم خوب هم زده تا همه چیز ترکیب شود و مخلوط نرم و خامه ای شود. در این مرحله باید از آن بچشید ممکن است بخواهید چند قاشق غذاخوری دیگر پودر قند اضافه کنید تا مطابق با سلیقه شما باشد. اگر ژلاتین کمی سفت شده دوباره آن را گرم کنید تا مایع شود. ژلاتین کمی گرم باشد ، اما وقتی آن را در مخلوط چیز کیک خود می ریزید ، نباید گرم باشد. با همزن کم ، ژلاتین را به آرامی درون مخلوط چیزکیک ریخته و 1-2 دقیقه دیگر مخلوط کنید تا ژلاتین به طور یکنواخت پخش شود. پودر بیسکوییت را توی لیوانها تقسیم و کمی روی ان را صاف کرده و کرم آماده شده بریزید و بعد روی آن را با پودر بیسکوییت و خامه زده شده تزیین کنیدو حداقل برای 4 ساعت در یخچال قرار دهید. روی آن را با خامه فرم گرفته و شاهتوت تزیین کنید.
