1- برای درست کردن این کیک خوشمزه مقدماتی را از قبل باید آماده کرد. در ابتدا فر را تا 180 درجه ی سانتی گراد گذاشته تا گرم شود. سپس قالب را با کاغذ شیرینی پزی بپوشانید. آلبالوها را شسته و هسته ی آنها را در بیاورید. زرده و سفیده تخم مرغ ها را هم از هم جدا کنید.
2- کره را با 150 گرم شکر و زرده تخم مرغ ها انقدر بزنید تا کف کند. سپس 100 گرم ماست را به ان بیافزاید. سفیده تخم مرغ ها را نیز آنقدر هم بزنید تا سفت شود و به مخلوط اضافه نمایید. در ادامه آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و به مواد افزوده و همه را با هم دیگر مخلوط کنید. سپس مخلوط به دست آمده را درون قالب ریخته و روی آن را صاف نموده و آلبالوها را بر روی آن پخش کنید. قالب را به مدت 30 دقیقه در قسمت دوم فر (از پایین) قرار دهید.
3- در مرحله ی دیگر ژلاتین ها را بگذارید خیسانده شوند. پنیر، بقیه ی ماست و 125 گرم شکر را با هم مخلوط کنید. سپس آبلیمو را گرم کرده و ژلاتین ها را درون آن حل کرده و مقداری از کرم را به ان افزوده و هم بزنید. در ادامه بقیه ی کرم را با آن مخلوط کرده و بگذارید تا سرد شود و کرم کاملا حالت ژله ای پیدا کند.
4- کرم را روی کیک مالیده و کیک را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود. سپس آب آلبالو را با بقیه ی شکر مخلوط کرده و روی کرم پنیری پخش نمایید.
میزان انرژی به ازاء هر قطعه تقریبا 290 کیلو کالری و 7 گرم چربی معادل 23 درصد می باشد. مدت زمان آماده سازی مواد اولیه 40دقیقه، مدت زمان پخت تقریبا 30 دقیقه و مدت زمان سرد کردن کیک یک ساعت می باشد.
