به نام خداوند بزرگ و مهربان. با عرض سلام و خسته نباشید. امروز میخواهیم با هم یه کیک سه لایه فوق العاده خوشمزه با موز و شکلات رو توی خونه درست کنیم و لذت ببریم. این کیک تو این روزهایی که بخاطر کرونا خونه نشین شدیم هم خیلی میچسبه و هم بخاطر موز و شکلاتی که داخلشه بسیار مفیده.
مرحله اول تهیه کیک سه لایه شکلاتی با موز خانگی:
اول از همه میریم برای درست کردن لایه دوم کیکمون. برای همین من اول این لایه رو درست میکنم که تا بقیه کیک آماده بشه اون رو بزارم یخچال. پس اول یه قابلمه برمیدرایم و ۵۰۰ گرم خامه ۳۰ درصدی که داریم رو میریزیم داخلش و بعد ۴۰ گرم از پودر کاکائو رو بهش اضافه میکنیم و در آخر هم ۶۰ گرم از شکرمون رو به بقیه مواد اضافه میکنیم و شروع میکنیم به مخلوط کردنشون با هم. بعد از اینکه موادمون رو خوب مخلوط کردیم، قابلمه محتوی مخلوطمون رو میزاریم رو حرارت تا شروع کنه به جوشیدن. همین که مخلوطمون به جوش اومد اون رو از رو حرارت برمیداریم و یه سلفون روی قابلمه میکشم.
سپس وقتی کرممون خنک شد اون رو میزاریم تو یخچال تا خوب خنک بشه و خودشو بگیره. تا لایه کرمی ما خنک میشه ما میریم سراغ درست کردن بقیه لایه ها. حالا برای درست کردن کیکمون. اول از همه یه کاسه برمیداریم و آردمون رو همراه با ۳۰ گرم باقی مانده پودر کاکائو میریزیم داخل کاسه و در آخر هم بکینگ پودرمون رو اضافه کرده و شروع میکنیم به مخلوط کردنشون با هم. سپس یه کاسه دیگه برمیداریم و مخلوط مواد خشکمون رو داخلش الک میکنیم. تا کیکمون خوب پف کنه و ناخالصی های آردمون هم گرفته بشه.
مرحله دوم تهیه کیک سه لایه شکلاتی با موز خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از اینکه مخلوط موادخشکمون رو الک کردیم میزاریمش کنار. سپس یه ظرف برمیداریم و تخم مرغهامون رو داخلش میشکنیم سپس ۱۳۰ گرم شکری که باقی مانده رو هم به تخم مرغها اضافه میکنیم و شروع میکنیم با همزن به مخلوط کردن تخم مرغها و شکرمون با هم. انقدر موادمون رو با هم میزنیم تا رنگ مخلوطمون روشن و سبک شه. حالا وقتی مخلوطمون به این مرحله رسید شروع میکنیم به اضافه کردن مخلوط آردیمون ولی کم کم و طی حداقل دو مرحله. و بعد از هر بار اضافه کردن مواد آردیمون مخلوطمون رو با لیسک هم میزنیم تا آرد خوب به خورد موادمون بره. سپس بعد از اینکه آخرین قسمت آرد رو اضافه کردیم خوب همه مواد رو با لیسک مخلوط میکنیم تا دیگه اثری از آرد تو موادمون نبینیم.
حالا در ادامه بعد از مخلوط کردن آرد نوبت روغن مایعی هستش که داریم اون رو هم میریزیم داخل موادمون و خیلی آروم هم میزنیمش تا آرد هم به خورد خمیر کیکمون بره. سپس خمیر کیکمون رو میزاریم کنار. و میریم سراغ فر. فر رو روشن کرده و میزاریم رو حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه. سپس قالب کیکمون رو میاریم ( من از قالب کمربندی ۲۵ سانتی استفاده کردم). و کف اش کاغذ روغنی پهن میکنیم. سپس مواد کیکمون رو میریزیم داخلش و سطحشو صاف میکنیم و میزاریم تو فر با همون درجه یه ۴۰ تا ۴۵ دقیقه ای بمونه تا بپزه. سپس بعد از ۴۵ دقیقه کیکمون که آماده شده رو از فر درمیاریم و میزاریم تا خنک شه. بعد از اینکه کیکمون خنک شد اگر سطح روش صاف نبود با چاقو برش میزنیم تا صاف شه و مجدد میزاریمش داخل قالب. سپس سطح کیکمون رو با نسکافه شیرینی که داریم مرطوب و خیس میکنیم.
مرحله سوم تهیه کیک سه لایه شکلاتی با موز خانگی:
حالا تو این مرحله بعد از اینکه سطح کیکمون رو خیس کردیم با نسکافه شیرین، روش مارمالادمون رو میریزیم و خوب رو سطح کیکمون میمالیم و پخش میکنیم و میزاریم کنار. حالا یه شیر جوش رو برمیداریم و پودر ژلاتینمون رو میریزیم داخلش و ۸ الی ۹ قاشق غذا خوری آب سرد رو هم میریزیم داخل شیر جوش و یه ۹ الی ۱۰ دقیقه ای میزاریم ژلاتینمون خیس بخوره. سپس بعد از ۱۰ دقیقه که خیس خورد یه قاشق غذا خوری دیگه آب بهش اضافه میکنیم و شیرجوشمون رو میزاریم رو حرارت تا ژلاتین حل شه. زمانی که ژلاتینمون کامل حل شد شیر جوش رو از رو حرارت برمیداریم و میزاریم کنار تا خنک شه.
سپس موزهای که داریم رو پوست میکنیم و روشون نصف آب لیمو ترشی که داریم رو میچکونیم و بعد موزها رو روی لایه مارمالادمون میچینیم. سپس کرم شکلاتی که درست کرده بودیم و تو یخچال بود رو میاریم و با همزن شروع میکنیم به زدنش تا فرم بگیره ولی نباید خیلی سفت بشه. فرم که گرفت، دو قاشق غذا خوری از اش رو برمیداریم و میریزیم تو ژلاتین حل شدمون و شروع میکنیم به مخلوط کردنشون با هم و بعد بقیه کرم شکلاتیمون رو هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم. سپس مخلوطمون رو میریزیم روی لایه موزها و خوب پخش میکنیم تا سطحش صاف شه. سپس لایه آخر رو درست میکنیم. یه قابلمه برمیداریم و کره و خامه و شکلات تلخی که خرد کردیم رو میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا یه مایع روان و یکدست به ما بده. سپس از رو حرارت برمیداریم و میزاریم یه یک ربعی بمونه تا خنک شه. سپس میریزیم روی کیک و کیک رو میزاریم تو یخچال و فردا در میاریم و از قالب جدا و تزئین میکنیم و همراه با چای سروش میکنیم.
