page loading
امروز سه شنبه 1401/04/14
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:32
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:17
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:06
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:54:06
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
دسر ژله ایی سیب و زنجبیل
دسر ژله ایی سیب و زنجبیل

طرز تهیه فتیر مسکه خراسان

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 9566
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/11/20 - 19:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.2 از 5 نظر

مواد لازم:

دو لیوان
4 ق غ
1لیوان
1لیوان

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خداوند جان و خرد

سلام به همه دوستان عزیزم و همراهان گرامی... امیدوارم حالتان خوب باشد...

برنامه غذایی من برای امروز پخت فتیر مسکه خراسانی است. این فتیر یکی از قدیمی ترین و پر طرفدار ترین غذاهای ممکن در کشورمان به خصوص خراسان است. این غذا در سایر شهر ها با نام های فتیر کره ای و یا قتلمه روغنی معروف است ولی در منطقه ما به فتیر مسکه ان را می شناسند که در میان افراد به خصوص بزرگ تر ها محبوبیت زیادی دارد. 

فتیر مسکه از ان دسته غذا هاست که بای وقت زیدی را صرف تهیه و پخت ان کنیم و کمی ریزه کاری و نکات دارد برای همین این غذا را وقتی درست کنید که زمان زیادی داشته باشید و یا در روز تعطیلی باشد. بهتر است این غذا را برای وعده ناهار و یا عصرانه نوش جان کنید زیرا چربی ان بسیار بالا است و خوردن ان به عنوان وعده شام و قبل خواب کمی خطر افرین است و احتمال حمله قلبی و سکته را افزایش می دهد. در کنار این فتیر مسکه حتماااا از دوغ محلی استفاده کنید تا کمی از چربی این غذا را بکاهد و علاوه بر این خاصیتش بسیار ترکیب جوری برای این غذای لذیذ است.

بهتر است این فتیر را در فصل بهار درست کنید. ماه اول و دوم فصل بهار عالی ترین زمان برای پخت این غذا است زیرا گوسفندان در این دو ماه از علف تازه استفاده کرده اند و شیر و کره و دوغ ان ها بسیار خوشبو و خوش مزه تر هست به خاطر همین این رسم از قدیم رواج داشته که فتیر مسکه را در فصل بهار درست کنند و در دورهمی هایشان نوش جان کنند.

مرحله اول تهیه فتیر مسکه خراسان:

فتیر مسکه از ارد گندم تهیه می شود و شما می توانید خمیرش را خودتان در خانه تهیه کنید و یا از نانوایی خمیر را بگیرید. من خمیر را به صورت اماده از نانوایی تهیه کردم. اگر می خواهید خودتان در خانه خمیر را اماده کنید برای این کار درون ظرف بزرگی ارد بریزید و وسط ان را چاله ای باز کنید و اب و خمیر مایه اضافه کنید تا ارد به هم بچسبد و خمیر درست شود.

فتیر مسکه خراسانی

مرحله دوم تهیه فتیر مسکه خراسانی:

خمیر را درون لگنی بزرگ قرار دهید و به ان کمی ارد و روغن مایع اضافه کنید و حسابی ورز دهید و بعد روی خمیر را دستمالی بندازید و ان را در جای گرم بگذارید تا استراحت کند. مدت زمان لازم برای استراحت خمیرتان یک ربع هست. بعد از گذشت یک ربع  دستمال را از روی خمیر برداشته و حدود سه الی پنج دقیقه ان را ورز دهید تا پف احتمالی ان گرفته شود. خمیر را چونه گیری کنید. برای این منظور چاقویی برداشته و از خمیر به اندازه نارنگی جدا کرده و با دستتان گردش کنید و کنار بگذارید. روی چونه های خمیر را بپوشانید تا خشک نشود.

فتیر مسکه خراسانی

مرحله سوم تهیه فتیر مسکه خراسانی:

درون تابه ای کوچک مقداری روغن می ریزیم و کمی گرم می کنیم و بعد به ان زردچوبه اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. سینی بزرگی را انتخاب می کنیم و برمی گردانیمش. روی ان را با کمی روغن چرب می کنیم و ارد می پاشیم. یکی از چونه های خمیر را روی سینی قرار داده و با وردنه چرب ان را باز و صاف می کنیم. قطر فتیر باید حدود نیم سانت باشد. از مخلوط روغن و زردچوبه یک قاشق غذا خوری روی خمیر می ریزیم و با دست ان را روی خمیر پخش می کنیم. از وسط خمیر ان را باز می کنیم و حالت بادبزنی به اطراف می بریم تا شبیه به عکس شبیه به بادبزن بسته شود. از یک طرف خمیر را گلوله و گرد می کنیم تا شبیه به شیرینی رولتی شود. سپس دوباره این خمیر را با وردنه باز می کنیم.

 

مرحله چهارم تهیه فتیر مسکه خراسان:

به همین ترتیب چونه های خمیر را مانند بالا درست می کنیم. سپس فتیر ها را داخل فر گذاشته و با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت می گذاریم تا بپزند. فتیر های پخته شده را دانه دانه داخل قابلمه می گذاریم و مابین هر فتیر مقدار زیادی کره و شکر قرار می دهیم تا با حرارتشان کره و شکر اب شود و به خورد بافت فتیر ها برود. نوش جان

فتیر مسکه خراسانی

author نویسنده: تینا عابدی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1399/11/20 - 19:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: غذای محلی
تعداد بازدید بازدید: 9566
تعداد نظرها 4.2 از 5 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 60 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

تنتد| پنج شنبه 1400/08/13 - 18:57:37 | پاسخ

هی

مهناز کاشانی| دوشنبه 1400/08/10 - 10:36:05 | پاسخ

نون فتیرو خیلی دوست دارم. چه باحال درست کردین

شهربانو اسلام دوست | یکشنبه 1400/01/22 - 16:50:49 | پاسخ

خیلی خوب مرسی

سمیه خلفی| چهارشنبه 1399/11/29 - 20:53:56 | پاسخ

بسیار عالی

ا ع| سه شنبه 1399/11/21 - 10:13:25 | پاسخ

عالی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خورش پوره گوجه فرنگی و گوشت
خورش پوره گوجه فرنگی و گوشت