یکی از غذاهای خوشمزه ترکی دلمه ها هستند که با مواد مختلفی مانند بادمجان و برگ مو و برگ کاهو و گوجه فرنگی و ... درست می شوند و داخل انها را با مواد مختلفی پر می کنند. در میان انواع دلمه یکی از خوشمزه ترین و جدید ترین انواع ان دلمه سیب زمینی است که شامل سیب زمینی های برش خورده ای است که داخل ان را با قاشق خالی کرده و سپس از مواد مختلفی مانند گوشت چرخ کرده و پیاز و ... داخل ان را گر می کنند و در یک سس مخصوص غذا را قرار داده و در داخل فر می پزند. این غذا از غذاهای خیلی پر طرفدار در بین ترکها بوده و طرز تهیه ان خیلی راحت است.
در این مطلب طرز تهیه دلمه سیب زمینی را که شامل سیب زمینی و سیر و گوجه فرنگی و نمک و فلفل و گوشت چرخ کرده و روغن مایع و فلفل سبز و پیاز و رب گوجه فرنگی و اب است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل درست کرده و بعنوان یک غذای جدید میل کنید.
مرحله اول تهیه دلمه سیب زمینی:
ابتدا و برای شروع مواد داخلی سیب زمینی را درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد پیاز را شسته و ان را پوست می کنیم و با چاقو به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد پیازها را در روغن داغ خوب سرخ می کنیم تا سبک و طلایی شود.
مرحله دوم تهیه دلمه سیب زمینی:
سپس 200 گرم گوشت چرخ کرده را داخل تابه پیازها می ریزیم و انها را در تابه تفت می دهیم و به ان 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و مقدار کافی نمک و فلفل نیز برای مزه دار شدن مواد به ان اضافه می کنیم و کمی اب در حد نصف استکان داخل تابه می ریزیم و منتظر می شویم تا گوشت با اب کاملا روی شعله ملایم گاز بپزد و اب داخل تابه کاملا بخار شود.
مرحله سوم تهیه دلمه سیب زمینی:
سپس 3 عدد سیب زمینی را شسته و انها را پوست می کنیم و سیب زمینی ها را با چاقو از وسط کاملا نصف می کنیم و با یک قاشق داخل سیب زمینی ها را در می اوریم و خارج می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وفتی روغن داغ شد سیب زمینی های اماده شده را داخل تابه و در روغن داغ خوب سرخ می کنیم و مقدار کافی پس از سرخ شدن به انها نمک و فلفل می زنیم.
مرحله چهارم تهیه دلمه سیب زمینی:
در ادامه کار سیب زمینی های سرخ شده را در یک طرف پیرکس می گذاریم و داخل انها را از مواد گوشتی تهیه شده در مراحل قبل می ریزیم و روی هر کدام را یک ورق گوجه فرنگی شسته شده و برش خورده و یک تکه فلفل سبز برش خورده می گذاریم.
مرحله پنجم تهیه دلمه سیب زمینی:
سپس سس غذا را درست می کنیم و برای این منظور داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد سیرها را پوست کنده و در روغن داغ خوب تفت می دهیم تا بوی سیر در اید و سپس 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی داخل تابه می ریزیم و ان را کمی درتابه تفت می دهیم تا بوی خامی ندهد و سپس بقیه اب را داخل تابه می ریزیم و مقدار کافی نمک و فلفل نیز داخل تابه می ریزیم و منتظر می شویم تا مواد ما داخل تابه چند قل بخورد. سپس زیر گاز را خاموش می کنیم.
مرحله ششم تهیه دلمه سیب زمینی:
درانتها از سس ربی تهیه شده در مرحله قبل داخل ظرف پیرکس حاوی سیب زمینی های شکم پر می ریزیم و ظرف را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 30 دقیقه می گذاریم تا سیب زمینی و مواد ما خوب اماده شود. سپس وقتی دلمه سیب زمینی اماده شد ان را از فر در اورده و در ظرف مناسبی می گذاریم و روی ان جعفری خرد شده می ریزیم و غذا را برای شام همراه با نان و یا برای ناهار و همراه با برنج می خوریم. نوش جان
