با سلام خدمت کدبانو های عزیزم امروز باز هم در خدمت شما عزیزان هستیم با آموزشی دیگر با کباب تابه ای مرغ بی نظیر . این روش پخت با تمامی روش های دیگه که تا حالا برای کباب تابه ای امتحان کردید متفاوته و صد در صد دوباره و دوباره امتحانش می کنید چون بسیار خوش مزه و خوش عطر هستش. فلافل سیاه در کنار پیاز و سیر و عطر و رنگ زعفران چنان مزه و بوی به این غذا می ده که طعمش همیشه زیر دندون می مونه. با شما هستیم تا ریز به ریز تمامی نکات این غذای خوش مزه که جز غذا های پختنی و سرخ کردنی هاست رو آموزش بدیم.
مرحله اول تهیه کباب تابه ای مرغ:
در مرحله اول تهیه کباب تابه ای مرغ ، مرغ مون رو قطعه قطعه کرده ، استخون هاشو جدا کرده خوب شسته و به مدت یک ساعت در آب سرد و نمک قرار می دهیم تا مرغ سفید و ترد بشه بعد از گذشت یک ساعت مرغ رو آب کش می کنیم و اجازه می دیم تا کامل آبش چیده بشه حتی یک قطره هم آب اضافی نداشته باشه بعد از آن مرغ را در ظرفی چیده پیاز مون رو پوست می گیریم خلال می کنیم و به همراه دو حبه سیر و زعفران و نمک و فلفل سیاه روی مرغ مون می ریزیم و کامل با دست مرغ رو زیر و رو می کنیم تا همه ی مواد با مرغ قاطی بشود.سپس چربی گوسفندی رو هم قطعه قطعه کرده و با مرغ و سس قاطی می کنیم. مرغ رو به مدت سه الی چهار ساعت در یخچال می گذاریم حتی گاهی اوقات من از شب قبل هم مرغ رو آماده کردم هرچه بیشتر بمونه مواد بیشتر به خورد مرغ میره و خوش مزه تر میشه.
مرحله دوم تهیه کباب تابه ای مرغ :
در مرحله دوم تهیه کباب تابه ای مرغ ، مرغ مزه دار شدمون رو به همراه چربی گوسفندی از یخچال در آورده و چرخ می کنیم توجه داشته باشید با همه ی موادی که با مرغ هستش ، یعنی پیاز و سیر رو هم باهاش چرخ می کنیم.بعد از این مرحله کمی دستمون رو با آب خیس کرده و خوب ورز می دهیم.تا این جای کار اصل کار مون رو انجام داده ایم مرحله ی بعد مرغ چرخ شده مون رو سرخ می کنیم.
مرحله سوم تهیه کباب تابه ای مرغ :
در مرحله سوم پخت و تهیه کباب تابه ای مرغ ماهی تابه ای مناسب رو انتخاب می کنیم و خیلی کم روغن زیتون یا هر روغن دیگه ای رو در ماهی تابه می ریزیم قبل از اینکه روی شعله گاز بگزاریم بسته به سایز ماهی تابه و موادمون ، مقداری از مرغ چرخ کرده رو کف ماهی تابه می زاریم و با دست اون رو کامل تو ماهی تابه پهن می کنیم .قطر مایه حدودا نیم سانت باشه چون وقتی حرارت ببینه جمع می شه بعد از این کار اونو روی شعله ملایم گذاشته تا مرغ چرخ کردمون آب بندازه و جمع بشه وقتی جمع شد یه چنگال و چاقو یا کف گیر هر کدوم که باهاش راحت بودید رو میارید به شکل کباب کوبیده برش می دید و روش سماق می پاشید دوباره سر ماهی تابه رو می زاریم تا کامل آبش چیده بشه بعد اگه روغن لازم داشت کمی اضافه می کنیم و کامل زیر و رویه کباب تابه ایمون رو سرخ می کنیم.این هم از کباب تابه ای مرغ امیدوارم لذت ببرید مطمئنم اگه امتحانش کنید ازش خوشتون میاد .
نکته
1. از ران و سینه مرغ استفاده کنید سینه ی مرغ به تنهای خیلی خشکه و سعی کنید از ران مرغ هم استفاده کنید.
2. اگر ماهی تابه رژیمی دارید حتما ازش در پخت و سرخ کردن کباب تابه ای استفاده کنید به سبب شکل ظاهری که به کباب تابه ای میده و اینه سر ماهی تابه کیپ و سفته کباب تابه ای خوب مغز پخت میشه.
3. برای دور چین کباب تابه ای مرغ از خلال سیب زمینی و هویج سرخ شده هم می تونید استفاده کنید.
4. این غذا رو هم با نون و هم با برنج سرو می کنند.
5. همچنین واسه اینکه طعم و مزه کباب تابه ای مرغی که تهیه کردید خوشمزه تر و متفاوت تر باشه جوری که همه اهل خونه از مزه آن خوششون بیاد می تونید دو قاشق سوپخوری سس گوجه فرنگی رو به همراه مقداری خردل به مایه تون اضافه کنید.
