طرز تهیه بورک عدس ترکی

عدس از جمله غلات مقوی و سرشار از ویتامین و آهن و مواد مغذی است و با آن می توان غذاهای مختلفی درست کرد و بهتر است تا جایی که امکان دارد آن را وارد سبد غذایی خانواده کنیم. یکی از غذاهای خوشمزه ای که با عدس می توان درست کرد بورک عدس ترکی است. همانطور که همه می دانیم بورک از غذاهای پر طرفدار ترکی است که با خمیر یوفکا درست شده و داخل آن را با مواد مختلفی پر می کنند. این غذا از نظر مواد اولیه شامل خمیر یوفکا و پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و روغن مایع و کره و زرده تخم مرغ و عدس و شیر و گوشت چرخ کرده و تخم خرفه است و طرز تهیه ان خیلی راحت بوده و می توان آن را یا بعنوان فینگر فود استفاده کرد و یا برای شام این غذای خوشمزه ترکی را درست کرد و میل کرد.

مرحله اول تهیه بورک عدس ترکی:

ابتدا و برای شروع کار مواد میانی بورک عدس را آماده می کنیم و برای این منظور 1 لیوان عدس را که از شب قبل در آب خیس کرده بودیم و چندین دفعه آب آن را عوض کرده بودیم تا نفخ آن گرفته شود و زودتر بپزد را داخل یک قابلمه همراه با مقداری آب می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا روی شعله ملایم گاز عدس بپزد و آماده شود.

مرحله دوم تهیه بورک عدس ترکی:

در ادامه کار 1 عدد پیاز را شسته و آن را پوست می کنیم و پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم. سپس داخل یک تابه روغن مایع می ریزیم و تابه را روی گاز می گذاریم و وقتی روغن داغ شد پیازها را در تابه می ریزیم و آنها را در روغن داغ خوب تفت می دهیم تا سبک و کم حجم شود.

مرحله سوم تهیه بورک عدس ترکی:

سپس 50 گرم گوشت چرخ کرده را داخل تابه پیازها می ریزیم و آنها را داخل تابه خوب تفت می دهیم و منتظر می شویم تا گوشت ما بپزد و آماده شود و سپس عدسهای پخته شده مراحل قبل را داخل تابه می ریزیم و همه مواد را با هم قاطی می کنیم. در ادامه برای مزه دار شدن به آن نمک و فلفل و زردچوبه اضافه می کنیم و مواد را کاملا با هم قاطی می کنیم و هم می زنیم تا مزه دار شود.

مرحله چهارم تهیه بورک عدس ترکی:

سپس در ادامه خمیرهای یوفکا را که از نیم ساعت قبل از فریزر بیرون گذاشته بودیم را روی یک سطح صاف باز می کنیم و روی آن ها را مقدار کافی کره ذوب شده با کمک قلمو می مالیم تا خمیرهای ما هنگام رول کردن بورک ترک نخورد و سپس از مواد میانی و مخلوط عدس و گوشت تهیه شده در مرحله قبل روی یک قسمت انتهای خمیر می ریزیم و خمیر را از دو طرف مطابق تصویر زیر تا می کنیم و سپس آن را کاملا رول می کنیم و می پیچیم.

مرحله پنجم تهیه بورک عدس ترکی:

سپس خمیرهای رول شده را با کمک چاقو در اندازه های دلخواه می بریم و کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و بورکهای عدس را کف سینی فر و با فاصله از هم می چینیم.

مرحله ششم تهیه بورک عدس ترکی:

سپس در ادامه رومال بورک را درست می کنیم و برای این منظور 1 عدد زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف می ریزیم و آن را با چنگال خوب هم می زنیم تا زرده تخم مرغ از لختگی در آید و یکدست شود. سپس 1 استکان شیر را با آن مخلوط می کنیم و با کمک قلمو از مواد رومال تهیه شده روی خمیرهای یوفکا می مالیم و سپس روی آن را مقداری تخم خرفه برای تزیین می ریزیم. سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا بورک ما بپزد و آماده شود.

مرحله هفتم تهیه بورک عدس ترکی:

سپس وقتی بورک عدس آماده شد آن را از فر در آورده و آنها را بعد از سرد شدن از روی کاغذ روغنی بر می داریم و آنها را در ظرف مناسبی می چینیم و بورک عدس را برای شام و یا برای میان وعده و یا حتی برای صبحانه میل می کنیم. نوش جان