دومینو کیک به یک کیک انگلیسی معروف است و اسم آن سرچشمه از محله ای در آلمان است. این کیک برای اولین بار در سال ۱۸۸۴ پخت شد و مخصوص برای پرنسس ویکتوریا که علاقه زیادی به شیرینی داشت تهیه شد. در عروسی پرنسس ویکتوریا و پرنس فیلیپ این کیک سرو شد و در اختیار مهمانان قرار گرفت. پس از آن این شیرینی محبوبیت زیادی در بین مردم پیدا کرد و حتی این روزها، این شیرینی را در قنادی هایشان خواهیم دید. دومینو کیک یا همان battenberg-cake طرز تهیه بسیار راحتی دارد که در ادامه توضیح خواهیم داد.
مرحله اول تهیه دومینو کیک:
در مرحله اول طرز تهیه دومینو کیک، ابتدا مواد را از یخچال بیرون می آوریم تا هم دمای محیط شوند. سپس دو قالب کوچک مستطیلی یا یک قالب مربعی ۱۸*۱۸ می آوریم و کف را کاغذ روغنی می گذاریم. اگر دو قالب کوچک مستطیلی باشد کار برایمان راحت تر می شود اما حتما توجه شود که هم سایز باشند. اگر از قالب مربعی استفاده کردیم، یک ورق آلومینیومی را که چند بار تا خورده و محکم شده است را دقیقا بین قالب قرار می دهیم تا قالب مربعی دو قسمت شود. سپس کف آن را یا کاغذ روغنی بزاریم یا آرد پاشی کنیم. حال فر را در دمای ۱۸۵ درجه قرار می دهیم تا گرم شود. مدت زمان آماده سازی برای مواد حدود ۳۰ دقیقه و مدت زمان پخت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه می باشد. قبل از شروع مایه کیک، مواد خشک از جمله آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین را سه مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه دومینو کیک:
در مرحله دوم طرز تهیه دومینو کیک، ابتدا در یک ظرف کوچک سرکه و شیر را با هم قاطی می کنیم و با چنگال هم می زنیم تا کاملا مخلوط شود. حال در یک طرف دیگر شیر عسلی و کره را اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم تا کاملا یکدست شود(می توان از شیر عسلی های آماده استفاده کرد با اینکه خودمان شیر عسلی را تهیه کنیم). حال روغن مایع را اضافه می کنیم و در حد چند ثانیه هم می زنیم. در آخر شکر را به آرامی و مخلوط شیر و سرکه را اضافه نموده و خوب هم می زنیم تا کاملا یکدست شود. مایه کیک آماده شده است و فقط کافی است مواد خشک را طی چند مرحله به مایه کیک اضافه کنیم و با لیستک کاملا مخلوط کنیم. حال با استفاده از یک ترازو کل مواد را وزن می کنیم و سپس در یک ظرف تمیز نصف مواد را ریخته و پودر کاکائو و آب را اضافه می کنیم و با لیستک یکدست می کنیم. حال مواد آماده شده است و در قالب می گذاریم و سپس در فر از قبل گرم شده می گذاریم و اجازه می دهیم پخت شود.
مرحله سوم تهیه دومینو کیک:
در مرحله سوم طرز تهیه دومینو کیک، کیک باید طی مدت زمان ۴۵ دقیقه در فر باقی بماند. پس از آن تست می کنیم تا ببینیم که آیا کیک پخت شده است یا خیر؟ برای این کار سیخ چوبی را به داخل کیک فرو می کنیم و اگر تمیز بیرون آمده باشد کیک آماده شده است در غیر این صورت اجازه می دهیم بیشتر بماند. این کیک اگر در دو قالب پخت شود راحت تر و زمان کمتری برای پخت کیک نیاز دارد اما اگر در یک قالب باشد مقداری زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. در این فاصله زمانی که کیک پخت می شود، ما روکش شکلاتی را آماده می کنیم. برای روکش شکلاتی ابتدا پودر بادام و پودر کاکائو و پودر شکر را داخل غذا ساز ریخته تا کاملا مخلوط شوند. حال سیروپ شکلات را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیر یکدست شود. از چسبنده بودن خمیر نترسید حتما باید چسبنده باشد. خمیر را به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم تا کیک ها را از فر بیرون بیاوریم. پس از اینکه کیک ها سرد شدند، هر کدام از کیک ها را به دو قسمت تقسیم می کنیم و با مارمالاد (هر طعمی که مد نظر دارید) مرطوب می کنیم. حال خمیر را بیرون آورده و بر روی یک سلفون پهن می کنیم. سپس کیک ها را داخل خمیر گذاشته و خمیر را دور تا دور کیک ها می پوشانیم. خمیر را حتما محکم به دور کیک ها بپیچیم و اجازه دهیم کمی در یخچال بماند تا کاملا به هم بچسبند و سپس سرو می کنیم.
