پیراشکی مرغ یکی از غذا های خوشمزه و آسان پزی است که می توان در میهمانی ها از این غذای مجلسی و خوش طعم برای پذیرایی استفاده نمود. پیراشکی می تواند بهترین و مناسب ترین گزینه برای میان وعده بچه ها باشد. در اینجا می خواهیم آموزش این غذای خوشمزه را به شما ارائه دهیم. برای تهیه این غذا می توان با توجه به ذائقه خود از مواد گوناگون استفاده کرد و هم اینکه می توان از مواد رژیمی و سالم استفاده کرد. این میان وعده بسیار خوشمزه بوده و باب میل کودکان می باشد. اگر تا به امروز این غذا را درست نکردید به شما توصیه می شود که حتما حتی برای یک بار هم که شده آن را تهیه و امتحان نمایید. پس با من همراه باشید تا مرحله به مرحله پخت پیراشکی مرغ را در اختیار شما عزیزان قرار دهم با من همراه باشید.
مرحله اول تهیه پیراشکی مرغ:
در مرحله اول تهیه پیراشکی مرغ باید مایه خمیر را به همراه شکر به شیر اضافه کنید و کنار بگذارید. در این فاصله تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و شیر خشک و کره را نیز اضافه کنید. (بهتر است بدانید اگر شیر خشک در دسترس نداشتید می توانید از ماست به جای شیر خشک استفاده کنید و اگر کره نداشتید می توانید از روغن مایع هم استفاده کنید.) سپس این مواد را با قاشق هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. سپس ترکیب مایه خمیر و شکر و شیر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید بعد از آن آرد الک شده را کم کم طی چند مرحله به مواد اضافه کنید و تا جایی آرد بریزید که مواد خمیری شکل شود. روی تخته یا یک سطح صاف مقداری آرد بریزید و خمیر را روی آن قرار دهید و خمیر را با کف دست به خوبی ورز دهید. اینکار را تا جایی ادامه دهید تا خمیر آن به دست نچسبد.
مرحله دوم تهیه پیراشکی مرغ:
در مرحله دوم تهیه پیراشکی مرغ خمیر را که به خوبی ورز دادید را در یک جای گرم به مدت تقریبا 2 ساعت قرار دهید و روی آن را با پارچه ای بپوشانید تا خمیر را استراحت دهید. در این فاصله که خمیر آماده می شود می توانید مواد میانی پیراشکی را تهیه کنید. پیازها را پوست بگیرید، بشویید و برروی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید. یک تابه را روی حرارت قرار دهید مقداری روغن داخل آن بریزید کمی که داغ شد پیاز های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سبک و نرم شوند سپس کمی زردچوبه اضافه کنید تا طلایی شوند سپس سینه مرغ را که از قبل خرد کردید را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید کمی نمک به مواد بزنید سپس قارچ های خرد شده را نیز اضافه کنید و تفت دهید حرارت را زیاد کنید تا قارچ ها آب نندازند زمانی که آب قارچ ها گرفته شود حرارت را کم کنید.
مرحله سوم تهیه پیراشکی مرغ:
در مرحله سوم تهیه پیراشکی مرغ بعد از اینکه آب قارچ ها کاملا تبخیر شد فلفل، زردچوبه و پودر سیر را اضافه کنید و دوباره تفت دهید بعد زیر شعله را کم کنید سپس پنیر پارمیزان را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. فلفل دلمه ای های رنگی را نگینی خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و بگذارید روی حرارت با مواد دیگر تفت بخورند. خمیر را که از قبل تهیه کردید را دوباره روی سطح صاف که آرد پاشی کردید پهن کنید و ورز دهید از خمیر به اندازه نارنگی بردارید و کنار بگذارید و هر کدام از خمیر های جدا شده را با وردنه به ورقه های نازک به شکل دایره یا بیضی در بیاورید. موادی را که از قبل آماده کردید و خنک شد داخل خمیر بگذارید و آن را همانند قطابی بپیچید. وقتی تمام پیراشکی ها را آماده کردید زرده تخم مرغ را در ظرفی بریزید و با فرچه زرده را روی پیراشکی ها بمالید این کار روی خوش رنگ شدن پیراشکی های مرغ تاثیر به سزایی دارد و باعث می شود طلایی شوند. پیراشکی ها را درون سینی فر بجینید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه با درجه 180 درجه سانتیگراد در فر بماند، بعد از این مدت پیراشکی مرغ را از فر در بیاورید و در ظرف مورد نظر سرو کنید نوش جان.
