به نام خدا
سلام به مامی فودی های دوست داشتنی...و مهربان...
دوستان گلم این کلوچه خوشمزه چون زود پخته و آماده می شود می توان داخل قابلمه و بدون فر نیز تهیه کرد که شاید کمی زمان بر باشد ولی خیلی خوشمزه و سالم است.
مرحله اول تهیه کلوچه جو خانگی بدون فر:
ابتدا آرد سفید را دو الی سه بار الک می کنیم تا از خالص بودن آن مطمئن شویم بعد در داخل ظرف مناسب و نسبتا بزرگی می ریزیم و جوش شیرین و بکینگ پودر و نمک و پودر دار چین را اضافه می کنیم و مواد را چند بار با هم زن دستی زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند حال مواد خشک ترکیبی را آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه کلوچه جو خانگی بدون فر:
بعد در ادامه کره را اگر در فریزر است به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق نگه می داریم تا نرم شود بعد در داخل کاسه هم زن برقی قرار می دهیم و شکر قهوه ای را به همراه شکر سفید اضافه می کنیم و روی دسته هم زن قطعه خمیر گیر را نصب می کنیم و مواد را به مدت 2 الی 3 دقیقه هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شده و کاملا یک دست شوند.
مرحله سوم تهیه کلوچه جو خانگی بدون فر:
سپس تخم مرغ ها را یکی یکی در دو مرحله اضافه می کنیم و در فاصله دو مرحله خوب هم می زنیم تا تخم مرغ ها کاملا با سایر مواد ترکیب شوند و بعد وانیل را نیز اضافه نموده و یک دقیقه دیگر مواد را هم زده تا حسابی مواد با هم ترکیب گردند.
مرحله چهارم تهیه کلوچه جو خانگی بدون فر:
بعد در ادامه مواد مخلوطی آرد را در طی دو الی سه مرحله اضافه می کنیم و بعد از هر مرحله به مدت یک دقیقه مواد را خوب هم می زنیم تا در آخر خمیر یک نواختی حاصل شود.
مرحله پنجم تهیه کلوچه جو خانگی بدون فر:
حال مغز گردو ها را در داخل نایلون زیپ داری می ریزیم و چند بار وردنه را روی آن خوابانیده و رد می کنیم تا کمی خرد شود.
سپس مغز گردو خرد شده را به همراه جو دو سر پرک و کشمش به خمیر مایه اضافه کرده و مجددا مواد را هم می زنیم تا خوب مواد با هم مخلوط شوند.
مرحله ششم تهیه کلوچه جو بدون فر:
در این مرحله به جای فر از قابلمه نچسب و مناسبی استفاده می کنیم آن را روی حرارت اجاق گاز گذاشته و دمای شعله را ملایم می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گرم شود بعد از 5 دقیقه پخش کنی زیر قابلمه قرار دهید.
مرحله هفتم تهیه کلوچه جو خانگی بدون فر:
باید خمیر مایه مواد مخلوطی به صورتی باشد که بتوانیم با اسکوپ توپ هایی در اندازه های 40 گرمی درست کنیم سپس در فاصله های یکسان و مرتب کف قابلمه نچسب می چینیم.
اگر احیانا خمیر مایه شما چسبناک بود و قابل شکل دهی نبود خمیر مایه را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم و بعد از آن با استفاده از دو قاشق مواد را بر داشته و کف قابلمه قرار دهید.
حال بعد از زمان مقرر کلوچه های جو دو سر پرک با کشمش و گردو آماده است که کمی صبر می کنیم تا از حرارت آن ها کاسته شود بعد روی توری فلزی می چینیم تا خنک شوند.
این کلوچه های خوشمزه و مقوی برای کودکان و جوانان فعال و کسانی که در طول روز فعالیت سنگین دارند و خیلی به عنوان میان وعده و یا حتی می تواند جایگزین صبحانه شود مناسب بوده و فوق العاده انرژی زا می باشد.
نوش ... جان ...
چند نکته:
ما برای مخلوط کردن مواد از هم زن کاسه ای استفاده کردیم که اگر چنین وسیله ای در دسترس شما عزیزان نبود می توانید از هم زن ساده برقی کنید.
و هم چنین در مرحله ای که کشمش و جو دو سر پرک و مغز گردو را اضافه می کنید با قاشق چوبی و یا لیسک و یا حتی از سیلیکونی می توانید برای هم زدن و مخلوط کردن مواد استفاده کنید تا فشار به موتور هم زن وارد نشود.
در پایان اگر مایل به درست کردن مقدار زیاد کلوچه جو دو سر پرک با کشمش و گردو هستید می خواهید برای مدت طولانی نگه دارید باید در داخل ظرف در بسته بچینید و در کنار آن ها فقط یک نان قرار دهید.
