page loading
امروز چهارشنبه 1401/04/15
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
کنسرو خانگی پوره گوجه فرنگی
کنسرو خانگی پوره گوجه فرنگی

طرز تهیه طرز تهیه رشته آشی در منزل

گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 45680
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/02/04 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.8 از 16 نظر

مواد لازم:

4 لیوان
به مقدار لازم
3 قاشق چایخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام عزیزان و همراهان همیشگی مامی فود.

امروز می خوام طرز تهیه رشته آشی خونگی رو بهتون آموزش بدم شاید براتون کمی عجیب به نظر بیاد ولی من به پیروی از مادر و مادربزرگم هنوزم این رشته آشی رو خودم در منزل به صورت دستی آماده می کنم بنظرم این روزا که سعی داریم در قرنطینه خونگی خودمون نون پخت کنیم می تونیم همزمان  این رشته هارو هم آماده کنیم و باهاشون یک آش رشته خوشمزه بپزیم، اینو هم بگم که آشی که با رشته آشی خونگی می پزید طعمش با همه آش ها فرق می کنه و خیلی خوشمزه می شه، روش تهیه راحتی م داره.

قدیما که مادرم رشته آشی درست می کرد ما اونو توی حیاط و روی طناب های تمیز با ارتفاع کم پهنش می کردیم تا کاملا خشک بشن، شما هم باید با رعایت نکات بهداشتی اونو توی حیاط یا تراس قرارش بدید تا کاملا خشک بشه و بعد توی آش بریزید. 

هرگز برای تهیه خمیر رشته آشی از جوش شیرین یا پودر پخت استفاده نکنید؛ بعضی از افراد چنه خمیر را از نانوایی ها می خرند و با آن رشته درست می کنند که بنظرم اشتباه ه و توصیه نمی شه! چون نانوایی ها توی خمیرشون پودر پخت، مخمر یا جوش شیرین می ریزند؛ رشته آشی نان یا کیک نیست که نیاز به فعال کننده و حجم دهنده داشته باشه...

مرحله اول تهیه رشته آشی در منزل:

برای شروع یک ظرف(کاسه) مناسب را بردارید و 4 لیوان آرد و 3 قاشق غذاخوری نمک را داخل آن بریزید و با دستت هم بزنید تا نمک و آرد با هم مخلوط شود.  یک الک را بردارید و ترکیب آرد و نمک را دو مرتبه الک کنید و مجددا این مواد خشک را درون کاسه برگردانید.

رشته آشی در منزل

مرحله دوم تهیه رشته آشی در منزل:

وسط آرد و نمک درون کاسه را گود کنید و شروع کنید کم کم به اضافه کردن آب ولرم. آب ولرم رو با فاصله اضافه کنید و با دست هم بزنید تا جایی که خمیر نرمی به دست بیاد که چسبندگی نداشته باشد؛ هرجا لازم بود آرد بپاشید. نکته مهم این دستورالعمل همین جاست یعنی مرحله ورز دادن خمیر. خمیر را حسابی ورز بدهید تا کاملا نرم و یکدست شود، خمیر ما خمیر سنگینی خواهد بود که نیاز به قدرت زیادی برای ورز دادن دارد.

مرحله سوم تهیه رشته آشی در منزل:

روی یک سطح تمیز مثل میز یا یک تخته چوبی، آرد بپاشید و بعد خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه کاملا بازش کنید، توجه داشته باشید که خمیر را به شکل مستطیلی باز کنید.

ضخامت خمیر به دلخواه خودتان است معمولا قدیمی ترها رشته آشی را ضخیم می پسندیدند، اگر رشته آشی ضخیم تر باشد باعث لعاب دار شدن آش شما می شود. روی خمیر مستطیل شکل پهن شده آرد بپاشید و با کف دست پخش کنید، سپس خمیر را به شکل پتو تا بزنید به صورت 3 یا 4 لا، بعد با یک چاقو بزرگ و تیز خمیر را باریک باریک با قطر دلخواه برش بزنید. مجددا روی باریکه های خمیر آرد بپاشید و با انگشتان دست کمی آن را هم زده تا آرد به خورد رشته ها برود و به هم نچسبد. 

رشته آشی در منزل

مرحله چهارم تهیه رشته آشی در منزل:

رشته های آماده شده را داخل یک سینی پخش کنید، سینی را در جایی خنک که باد می وزد قرار دهید تا کاملا خشک شوند؛ مثلا می توانید روی آن ها تور بی اندازید و در تراس یا حیاط قرار دهید تا کاملا خشک شوند. 

برای خشک شدن رشته ها نباید عجله داشته باشید ممکن است چندین ساعت طول بکشد تا خشک شوند، هرچه رشته ها خشک تر شوند آش بهتری خواهید داشت.

* اگر بخواهید رشته پلویی درست کنید، باید همین دستورالعمل را اجرا کنید با این تفاوت که مقدار نمک را کمتر بریزید مثلا یک قاشق چایخوری، خمیر را نازک تر پهن کرده و رشته ها را هم با قطر خیلی کمتر برش بزنید، پس از آن که رشته ها خشک شد باید آن را در تابه ایی خشک تفت بدهید در حدی که فقط کمی تیره رنگ شوند، رشته ها را نباید مدام با قاشق تفت بدهید که خرد شوند، معمولا آن ها را با کاردک های چوبی به آهستگی زیر و رو می کنند تا در حین تفت خوردن خرد و شکسته نشوند. 

 رشته آشی در منزل

 

author نویسنده: بانو مرآت
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/02/04 - 12:00:00
گروه دستور غذا گروه: پیش غذا
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: سوپ و آش
تعداد بازدید بازدید: 45680
تعداد نظرها 4.8 از 16 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 30 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مینو| سه شنبه 1401/02/06 | پاسخ

نمیشه بی نمک درست کرد؟؟ رشته های بیرون خیلی شورن

نوشین ماکوئی| یکشنبه 1400/09/28 - 2:22:16 | پاسخ

چه جالب

سیما | جمعه 1400/09/26 | پاسخ

سلام من درست کردم وقتی میریزم رو بند تا خشک بشه رشته میشکنه میریزه دلیلش چیه

لیلا| جمعه 1400/08/21 - 16:10:27 | پاسخ

سلام من درست کردم ولی وقتی می ریزم تو آش سفت می مونه و نمی پزه

🌼🌼🌼| سه شنبه 1400/08/04 - 11:13:13 | پاسخ

عالی بود

حسین بابا| چهارشنبه 1400/04/02 - 20:38:32 | پاسخ

عالی بود

ناشناس| جمعه 1399/11/03 - 12:34:36 | پاسخ

عالیه

نگار| یکشنبه 1399/10/21 - 22:59:48 | پاسخ

بسیار عالی توضیح دادین جلو پنکه هم می شه. خشک کرد

مریم| یکشنبه 1399/10/07 - 15:56:25 | پاسخ

ممنون از دستور پخت خوب شما

مریم صادقی| شنبه 1399/09/15 - 21:23:16 | پاسخ

با سلام میشه رشته های روی بخاری خشک کنم؟

بانو مرآتیکشنبه 1399/09/16

بله، میشه

شهناز صالحی | پنج شنبه 1399/08/15 - 20:10:19 | پاسخ

عالی بود ماهم اش رشته رو همینجوری درست میکنیم

لیلا| سه شنبه 1399/02/30 - 18:58:11 | پاسخ

ممنون از دستور خوبتون

مهسا کرمی| سه شنبه 1399/02/30 - 18:55:25 | پاسخ

بسیار عالی و کاربردی

مهشید| سه شنبه 1399/02/30 - 18:54:53 | پاسخ

جالب بود. ممنون از شما بانو

شادی| سه شنبه 1399/02/30 - 18:54:23 | پاسخ

عالی شد

اول 1 2 آخر آیتم در هر صفحه
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خمیر پیتزا خانگی
خمیر پیتزا خانگی