به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید به همه دوستان. امروز میخواهیم چیپس ترتیلا خانگی درست کنیم که هم دل بچه ها رو به دست بیاتریم. البته این چیپس رو بزرگترها هم خیلی دوست دارن. پس با هم این چیپس رو که اصلیت مکزیکی داره رو درست میکنیم. ترتیلا در واقع یه نان کوچیک هستش که جزء اصلی غذاهای مکزیکیه. جدا از اینها علاوه بر نان ترتیلا چیپس ترتیلا هم خیلی طرفدار داره که ما میخواهیم امروز این چیپس رو درست کنیم که با سس سالسا معرکه میشه.
مرحله اول تهیه چیپس ترتیلا خانگی:
ابتدا برای درست کردن چیپس ترتیلامون یه کاسه برمیداریم و آرد ذرت و آرد گندمی که داشتیم رو میریزیم داخلش سپس نمک و بکینگ پودرمون رو هم بهشون اضافه میکنیم. سپس با هم مخلوطشون میکنیم تا همه مواد با هم قاطی بشن. مجدد یه کاسه دیگه برمیداریم و مواد خشکمون رو ۳ بار الک میکنیمش. اینجوری هم ناخالصی های مواد خشکمون گرفته میشه و هم اینکه خمیرمون منسجم تر و بهتر میشه.
حالا بعد از اینکه موادمون رو الک کردیم و تمام شد وسط آرد رو کنار میزنیم یا به قول خودمون یه گودی درست میکنیم و روغنمون رو میریزیم داخلش. سپس آرد و روغنمون رو شروع میکنیم به مخلوط کردن. بعد از اینکه مخلوط کردیم موادمون شبیه خورده نان در میاد. در ادامه ۱ پیمانه از آب ولرمی که داشتیم رو کم کم به مخلوط آرد و روغنمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن مواد رو هم میزنیم تا خمیرمون فرم بگیره و منسجم شه.
مرحله دوم تهیه چیپس ترتیلا خانگی:
حالا تو این مرحله خمیرمون اگر با اضافه کردن ۱ پیمانه آب خوب و منسجم شده بود که اجتیاجی به بقیه آب نیست ولی اگر خمیرمون خب فرم نگرفته بود بقیه آب رو هم اضافه میکنیم. سپس وقتی موادمون تبدیل به خمیری که میخواهیم شد، رو تخته آشپزخانه کمی آرد میپاچیم و خمیرمون رو میزاریم روش و شروع میکنیم به ورز دادنش با دست. حدود ۵ الی ۶ دقیقه خمیرمون رو با دست ورز میدیم تا خمیرمون قشنگ نرم و لطیف بشه. وقتی خمیرمون نرم شد اون رو میزاریم تو کاسه و روشو با یه پارچه تمیز میپوشونیم و میزاریم یه یک ساعتی تو یه جای تقریبا گرم بمونه و استراحت کنه تا عمل بیاد.
حالا بعد از اینکه یک ساعت خمیرمون استراحت کرد میریم سراغش و تو ایمجا ادویه هایی که دوست داریم و مورد دلخواهمون هستش رو بهش اضافه میکنیم خودم به شخصه ۱/۲ قاشق چای خوری فلفل قرمز و ۱ قاشق چای خوری پودر پاپریکا رو به خمیرم اضافه کردم. البته شما میتونید بسته به سلیقه خودتون از هر ادویه ای که دوست دارین استفاده کنید. سپس بعد از اضافه کردن ادویه ها شروع میکنیم به مخلوط کردن و ورز دادن خمیر که ادویه به خورد خمیر بره و به طور کامل تو سطح خمیرمون پخش شه.
مرحله سوم تهیه چیپس ترتیلا خانگی:
حالا بعد از اینکه خمیرمون رو ورز دادیم رو تخته آشپزخانه مجدد کمی آرد میریزیم و خمیرمون رو با وردنه شروع میکنیم به پهن کردن. انقدر با وردنه خمیرمون رو پهن میکنیم که ضخامت خمیرمون به ۱ نهایت ۲ میلی متر برسه. برای اینکه بتونیم یه خمیر گرد خوب در بیاریم بعد از اینکه پهنش کردیم با یه قالب گرد قالب میزنیم و دور خمیرها رو هم میبریم. اینجوری بهتر میتونیم چیپسامون رو درست کنیم. بعد از اینکه خمیرمون رو دایره ای در آرودیم به ۴ قسمت تقسیمش میکنیم. اینطوری خود خمیرمونفرم و شکل بهتری میگیری تا خودتون بخواهید سه گوش در بیارین
حالا وقتی خمیر رو برش زدیم و آماده شد میزاریم کنار. سپس یه تابه برمیداریم و میزاریم رو حرارت و روغن میریزیم داخلش تا روغنمون داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد تکه های خمیرمون رو میندازیم تو روغن تا سرخ بشن. فقط باید حتما بالا سره تابه باشین چون چیپس هامون به خاطر نازکی زود سرخ میشن. همین که یه طرفش سرخ شد برمیگردونیم تا اون طرفش هم سرخ شه. بعد از اینکه چیپس های ترتیلامون سرخ شد از تابه در میاریم و میزاریم رو حوله کاغذی تا روغن اضافیش گرفته بشه. سپس بعد از اینکه روغنشون کشیده شد اونها رو تو ظرف میریزیم و همراه با هر سسی که دوست دارین میتونید سروش کنید. البته این چیپس رو بیشتر با سس سالسا میخورن. نوش جان.
