طرز تهیه پانی پوری(اسنک هندی)

سلام به دوستان عزیز مامی فودی، امیدوارم ک حالتون خوب باشه، طاعات و عباداتتون قبول باشه انشالله...

امروز میخوام دستور پخت یه پیش غذای هندی به اسم پانی _پوری یا اسنک هندی رو واستون توضیح بدم. پانی به معنی آب و پوری همین نون های پفکی هست که عکسشون توی مراحل موجود هست، پانی پوری مخصوص کشورهای پاکستان و هند هست. پانی پوری رو میتونید به عنوان پیش غذا یا عصرونه تهیه کنید و با توجه به شکل قشنگی که داره، مورد علاقه بچه ها هست.امیدوارم ک بپسندید و یک بار امتحان کنید و از خوردنش لذت ببرید.

مرحله اول طرز تهیه پانی پوری :

در مرحله اول بهتر است که خمیر پوری را آماده کنیم. برای این کار، آرد سفید، سمولینا و مقدارکمی نمک را در ابتدا الک می کنیم، حال این مواد الک شده را در ظرفی باهم مخلوط کرده و کم کم به آن آب اضافه می کنیم و تاجایی به هم می زنیم تا یک خمیر سفت و نچسب به دست بیاد، حال روی خمیر، یک دستمال مرطوب می گذاریم و اجازه می دهیم تا خمیر 15 تا30 دقیقه استراحت کند. 

مرحله دوم طرز تهیه پانی پوری :

بعد از مدت زمان گفته شده، می توانیم از خمیر یک چونه کوچک برداریم، سپس روی یک سطح صاف قرار می دهیم و با وردنه آن را باز می کنیم و خیلی خیلی نازک، خمیر را پهن می کنیم. توجه کنید که خمیر را باید خیلی نازک کنیم. حال می توانیم خمیر نازک پهن شده را با کاتر گرد و یا سرشیشه مربا ببرید، اگر بازم دیدید خمیر نازک پهن نشده، باز با وردنه نازکش کنید، در حدی که خمیر پاره نشود. 

مرحله سوم طرز تهیه پانی پوری :

زمانی که بقیه خمیر را به صورت نازک برش دادیم، حال در ظرفی، مقدار زیادی روغن می ریزیم. روغن باید به مقدار زیاد باشد و خیلی داغ شود، تا پوری های ما به خوبی پف کند. حالا یکی از قسمت خمیر برش داده را داخل روغن داغ میندازیم تا به مدت 3 تا 4 دقیقه سرخ شوند، حال با کفگیر یا هرچیز دیگری که برای سرخ کردن استفاده می کنید، روی پوری ها به آرامی فشار دهید تا در زیر روغن بماند و برشته و طلایی شوند.

توجه کنید که پوری ها نسوزد. بهتر است تمام برش ها را یک جا وارد ظرف پر از روغن نکنید و در هر مرحله، تعداد کمی از برش ها را قرار دهید تا به خوبی پف کرده و طلایی شوند. حال پوری هایی که آماده شده را روی یک حوله کاغذی می گذاریم تا روغن اضافه آن گرفته شود. در این مرحله پوری ها آماده هستند. 

مرحله چهارم طرز تهیه پانی پوری :

در این مرحله پانی و چاشنی تمر هندی را آماده می کنیم، به این صورت که تمر هندی را با آب خیس می کنیم و هسته آن را جدا می کنیم و سپس از صافی رد می کنیم. حال درون قابلمه ای کمی روغن می ریزیم و میگذاریم تا گرم شود، زیره را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم، سپس فلفل، نعنا، زنجبیل و نمک اضافه می کنیم. حال آب تمر هندی صافی شده را هم به آن اضافه کرده سپس شکر می ریزیم و می گذاریم کمی بپزد، وقتی که سرد شد قابل استفاده خواهد بود. چاشنی تمر هندی و آب آماده شده، برای مواد میانی پوری که درمرحله بعد توضیح داده می شود، مورد استفاده قرار می دهیم.

مرحله پنجم طرز تهیه پانی پوری :

توی این مرحله به سراغ ملات یا مواد میانی پوری ها می رویم. برای تهیه مواد میانی پوری ها، ابتدا نخود ها را شسته و خیسانده، سپس آن ها را می پزیم به طوری که خوب پخته شوند. سیب زمینی ها را هم آب پز کرده و وقتی خوب پخته شدند پوست می گیریم و خرد می کنیم، سپس گوجه فرنگی ها راشسته و خرد کرده. توی این مرحله پیاز روهم خیلی ریز خرد می کنیم. 

حال مقداری روغن درون ماهی تابه ای قرار می دهیم و شعله را ملایم کرده، سپس مواد آبپز شده را به ترتیب به آن اضافه می کنیم، به این صورت که ابتدا نخود پخته شده را اضافه می کنیم، سپس مقداری نمک، فلفل تند و زیره اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم، سپس پیاز خردشده را به محتویات درون ماهی تابه اضافه کرده، بعد از آن، گشنیز تازه، سیب زمینی آب پز شده و خردشده، گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کرده و به خوبی همه ی مواد را باهم مخلوط می کنیم. حال مواد میانی پوری هم آماده شده است.

مرحله ششم طرز تهیه پانی پوری :

در مرحله نهایی، در سطح هر یک از پوری هایی که آماده کرده ایم، یک حفره ایجاد می کنیم و مقداری از مواد میانی آماده شده را در داخل آن می ریزیم، سپس مقداری از چاشنی تمر هندی و آب آماده شده راروی آن ریخته تا خوشمزه تر شود.

حال پانی پوری ما به صورت یک لقمه کامل درآمده که حاوی مواد مغذی و خوشمزه و تند هست. 

نوش جان.