سلام دوستای خوبم، امروز می خوام طرز تهیه یک کِرِم جادویی رو به شما آموزش بدم.
خیلی از ما خانوما بعد از پخت یک کیک خانگی به این فکر می افتیم که چطوری اونو به روشی ساده، آبرومندانه و زیبا تزیینش کنیم؛ اینو هم می دونیم که تهیه خامه کیک و بعد خامه کشی اون مراحل ساده ایی نیستن... دستورالعمل امروز به شما یاد میده که چطوری یک کیک رو به سادگی تزیین کنین. چیزی که توی این دستورالعمل مهمه مطلوبیت غلظت(قوام) این کرم هستش، کرم شما در آخر باید کمی از حالت فرنی رقیق تر باشه (روان بودنش مهمه، کرم باید رقیق باشه و وقتی قاشق رو از مواد پر می کنید کاملا به ظرف برگرده) و اما دوستان من بهتره بریم سراغ طرز تهیه این کرم!
مرحله اول تهیه یک کِرِم خانگی برای تزیین کیک و کلوچه ها:
ابتدا با شیر، نمک و شکر شروع کنید بدین صورت که:نصف فنجان (1/2 فنجان) از شیر پرچرب را کنار بگذارید. مابقی شیر یعنی 2 فنجان شیر پرچرب را داخل یک شیرجوش بریزید، سپس نوک قاشق چایخوری نمک و نصف فنجان شکر سفید را به آن بی افزایید. همه مواد را با یک قاشق چوبی یا همزن مفتولی هم بزنید؛ و روی حرارت گاز قرار دهید، شعله گاز را ملایم نگه دارید و مدام هم بزنید تا شکر در شیر حل شود و کم کم شروع به جوشیدن کند. یک دقیقه بعد از شروع جوشیدن شیر، گاز را خاموش کنید.
مرحله دوم تهیه یک کِرِم خانگی برای تزیین کیک و کلوچه ها:
حالا باید به سراغ نشاسته ذرت و مابقی شیر برویم؛ 1/2 فنجان شیر سرد باقی مانده را داخل یک کاسه شیشه ایی کوچک بریزید، سپس 3 قاشق چایخوری پودر نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید و شروع به همزدن کنید تا نشاسته ذرت کاملا در شیر حل شود، توجه داشته باشید که شیر باید کاملا سرد باشد تا نشاسته ذرت گوله نشده و در آن حل شود، هرگز از شیر گرم یا جوشیده استفاده نکنید.
اکنون باید زرده های تخم مرغ را به دوغاب شیر و نشاسته ذرت اضافه کنید، شما نیاز به دو عدد زرده تخم مرغ درشت دارید، توجه داشته باشید که فقط باید از زرده ها استفاده کنید نه تخم مرغ کامل. زرده های تخم مرغ را به دوغاب شیر و نشاسته ذرت اضافه کنید و با همزن مفتولی شروع به همزدن کنید تا این ترکیب کاملا یکدست شود.
مرحله سوم تهیه یک کِرِم خانگی برای تزیین کیک و کلوچه ها:
حالا باید ترکیب قبل را به شیر و شکر جوشیده شده اضافه کنید، حرارت گاز را مجددا روشن کنید و شیرجوش را روی حرارت قرار بدهید و ترکیب "شیر، نشاسته ذرت و زرده تخم مرغ" را طی سه مرتبه به شیرجوش(که داخلش شیر و شکر جوشانده بودیم) اضافه کنید، توجه داشته باشید که مرتبا باید با همزن مفتولی مواد درون شیرجوش را هم بزنید تا زرده ها پخته نشوند.
حالا یک قاشق پایخوری وانیل را به مواد قبل افزوده و به همزدن ادامه دهید تا مایه شروع به قوام آمدن کند.
مرحله چهارم تهیه یک کِرِم خانگی برای تزیین کیک و کلوچه ها:
وقتی که غلظت مایه درون شیرجوش مشابه فرنی شد گاز را خاموش کنید و فورا 30 گرم کره و 3 قاشق غذاخوری خامه صبحانه را به آن بی افزایید و مدام هم بزنید تا کره کاملا ذوب شده و همه مواد یکدست شود.
کِرِم ما آماده است. شما باید این کِرِم را به محض این که کاملا گرم و رقیق است مورد استفاده قرار دهید؛ یعنی باید کیک یا کلوچه را از قبل آماده کرده باشد و این کِرِم را روی آن بریزید سپس کیک/کلوچه را در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود مطابق تصویر: (به محض این که کرم داغه و اونو روی کیک ریختین چیزای دیگه م میتونین اضافه کنین مثلا ترافل بریزین یا پودر نارگیل بپاشین و...)
نکته: اگر از کرم آماده شده پس از تزیین کیک/ کلوچه باقی ماند می توانید با آن بستنی خانگی درست کنید و روش آن این است که: کِرِم باقی مانده را داخل یک ظرف مناسب بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید، ظرف را به مدت دوساعت در یخچال قرار دهید و بعد از دو ساعت آن را به فریزر منتقل کنید تا به مدت 2 ساعت در فریزر بماند، بعد از این مدت زمان ظرف را از فریزر بیرون آورده و با اسکوپ از مواد بردارید و داخل ظرف بستنی بریزید، شما می تونید این بستنی رو با میوه یا کمی خامه تزیینش کنید. نوش جان
