به نام خدای بزرگ و مهربان. با عرض سلام و خسته نباشید خدمت همه همکارانم تو مامی فود. امروز میخواهیم با هم یه کیک با یه کرم خیلی خوشمزه درست کنیم. توی این کیک ما از بادام زمینی استفاده میکنیم که طبع و مزاج گرمی داره و برای این روزها که درگیره ویروس کرونا هستیم برای بدنمون بسیار مفیده و باعث تقویت بدنمون میشه و جلوی خیلی از مریضی ها رو بخاطر ویتامین ها و طبع گرمش میگیره. پس این کیک خوشمزه و مقوی رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه کیک بادام با کرم دیپلمات خانگی :
قبل از هر کاری برای درست کردن این کیک میریم سراغ کره ای که داریم. کره مون رو میزاریم بیرون از یخچال تو دمای محیط تا به خودی خود نرم بشه. سپس یه ظرف برمیداریم و پودر شکری که داریم رو داخل یه ظرف دیگه الک کرده تا ناخالصی هاش گرفته بشه. سپس بعد از الک کردن میزاریمش کنار تا به کارهای دیگه مون برسیم. بعد از پودر شکر ، پودر ذرتمون رو الک میکنیم و اون رو هم میزاریم کنار. سپس میریم سراغ تخم مرغهامون. تخم مرغ ها رو داخل یه ظرف شکسته و با دست یا با یه ملاقه زرده و سفیده هاشو از هم جدا کرده و میزاریم کنار.
حالا ظرف سفیده هامون رو میاریم و یا همزن برقی شروع میکنیم به زدن سفیده هامون با هم تا قشنگ فرم بگیره و سفید شبیه ابر بشه. وقتی به این حالت رسید میزاریمش کنار. حالا یه ظرف برمیداریم و پودر ذرت و ۲۰۰ گرم از پودر شکری که الک کرده بودیم رو میریزیم داخلش و خوب با هم مخلوطوشون میکنیم. سپس مخلوط پودر شکر و پودر ذرتمون رو کم کم به سفیده های فرم گرفته مون اضافه میکنیم و هر بار بعد از اضافه گرفتن بصورت دورانی هم میزنیم تا فرم بگیره و یه مرنگ خوب به دست بیاریم که هم فرم گرفته و هم براق هستش. وقتی به این حالت رسید مرنگمون حاضره و میزاریمش کنار.
مرحله دوم تهیه کیک بادام با کرم دیپلمات خانگی :
حالا تو این مرحله میریم سراغ بادام زمینی هایی که داشتیم. میکسر یا مخلوط کن مون رو میاریم و بادام زمینی ها رو میریزیم داخلش و ۱ قاشق چای خوری از اسانس وانیلی که داشتیم رو هم بهش اضافه میکنیم و شروع میکنیم به میکس کردنشون با هم تا بادام زمینی هامون پودر بشن. سپس پودر بادام زمینی مون رو کم کم به مرنگمون اضافه میکنیم و بعد از هر بار اضافه کردن مواد رو مخلوط میکنیم با هم تا یه مخلوط یکدست و خوب به دست بیاریم. سپس بعد از اینکه مخلوطی که واستیم حاصل شد میزاریمش کنار و میریم سراغ فر. فر رو روشن کرده و میزاریم رو حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد تا گرم شه. سپس قالب کمربندی که قطرش ۲۴ سانتی متر هستش رو برمیداریم و کف و دیواره اش رو با کاغذ روغنی میپوشنیم.
در ادامه مایه ایی که درست کردیم رو تو قالب میریزیم و خوب پهنش کرده و میزاریم داخل فر یه ۲۵ الی ۳۰ دقیقه ای بمونه تا بپزه. تا کیکمون داره میپزه ما میریم سراغ درست کردن کرم دیپلماتمون. اول از همه یه قابلمه برمیداریم و شیری که داشتیم رو میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا گرم شه. تا حدی که فقط گرم شه اکی هستش و میزاریم کنار. سپس یه ظرف برمیداریم و زرده های تخم مرغمون رو میریزیم داخلش سپس ۲۵ گرم شکری که داشتیم رو هم بهش اضافه کرده و شروع میکنیم به مخلوط کردن تا زرده ها از حالت لختگی در بیاد.
مرحله سوم تهیه کیک بادام با کرم دیپلمات خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه زرده و شکر رو خوب زدیم با هم ۱ قاشق چای خوری اسانس وانیل باقی مانده رو همراه با آردمون بهشون اضافه میکنیم و خوب مواد رو میزنیم تا کامل به خورد هم برن. سپس وقتی به حالتی که میخواستیم رسید مخلوطمون، شیری که گرم کرده بودیم رو به موادمون کم کم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. سپس کجدد موادمون رو میریزیم داخل قابلمه و میزاریم رو حرارت متوسط و مدام موادمون رو هم میزنیم تا ته نگیره و به غلظتی که میخواهیم برسه.
سپس وقتی به اون غلظتی که خواستیم رسید کره هایی که خورد کرده بودیم رو بهش اضافه کرده ومجدد با هم مخلوط میکنیم تا کره به خورد موادمون بره. حالا ورقه های ژلاتینی که داشتیم رو تو آب سرد میزاریم تا نرم شه. سپس آب اضافی که داره رو میگیریم و اونها رو هم به کرم مون اضافه میکنیم و هم میزنیم تا قشنگ حل بشه. سپس کرم رو از رو حرارت برمیداریم و روشو با سلفون میپوشونیم تا کرم رویه نبنده و میزاریم تا خنک شه. وقتی خنک شد اون رو میزاریم تو یخچال۲ الی ۳ ساعت بمونه سپس بعد از ۳ ساعت از یخچال در میاریم و با خامه قنادیمون مخلوط میکنیم تا کرم دیپلماتمون حاصل شه. حالا کیک رو از فر در میاریم و بعد از اینکه خنک شد با کرم دیپیلمات و پرک بادام و پودر قند پوشونده و تو ظرف گذاشته و سرو میکنیم.
