سلام به همراهان همیشگی مامی فود.
بدون شک اگر فرآورده های مرغ با روش صحیح و اصولی طبخ شود می توان با آن ها غذاهایی بسیار خوشمزه تهیه کرد؛ یکی از این فرآورده های مرغ، سنگدان مرغ است که بافتی سفت همچون فیله دارد و خیلی ها به همین دلیل از خوردن آن امتناع می کنند اما باید گفت که نباید از خواص فراوان آن چشم پوشی کرد، یکی از خواص سنگدان مرغ تاثیر آن بر کاهش ریزش مو است؛ معمولا برای کاهش ریزش مو خوردن سوپ سنگدان توصیه می شود. آنچه امروز قصد آموزش آن را دارم سوپ سنگدان مرغ نیست بلکه یک روش جدید طبخ سنگدان است که بافت آن را بسیار نرم می کند و خوردن آن همراه برنج تجربه ایی فوق الهاده خواهد بود که در ادامه به آن خواهیم پرداخت.
مرحله اول روش تهیه خوراک سنگدان مرغ با برنج:
شما احتیاج به یک بسته سنگدان مرغ دارید، بسته را باز کنید و سنگدان ها را داخل یک آبکش ریخته و آن ها را زیر آب سرد بشویید. معمولا سنگدان های بسته بندی شده پاک شده هستند ولی شما یکبار دیگر آن ها را تمیز کنید، قسمت هایی که بافت پیوندی اضافه دارند را جدا کنید.
پس از پاک کردن و شستن سنگدان ها، همه آن ها را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی آن آب اضافه کنید تا آب تقریبا نصف قابلمه را پر کند.
قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید تا سنگدان ها به مدت یک ساعت با حرارت متوسط بپزند.
مرحله دوم روش تهیه خوراک سنگدان مرغ با برنج:
پس از یک ساعت حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید، می بینید که بر اثر پختن، آب درون قابلمه کاهش پیدا کرده است؛ سنگدان های پخته شده را از قابلمه خارج کنید و داخل یک ظرف مناسب بریزید(آب سنگدان پخته شده را کنار بگذارید به آن احتیاج نداریم).
حالا یک لیوان دوغ را روی سنگدان های پخته شده بریزید و بگذارید تا سنگدان های پخته شده به مدت 15 دقیقه در دوغ بمانند.
مرحله سوم روش تهیه خوراک سنگدان مرغ با برنج:
در این فاصله شما مواد آردی را آماده کنید، از یک کیسه زیپ دار استفاده کنید داخل آن یک فنجان آرد سفید بریزید سپس یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه به آن بی افزایید، زیپ کیسه را ببندید و کیسه را تکان دهید تا همه مواد با هم مخلوط شود.
زیپ کیسه را باز کنید، حالا سنگدان های درون دوغ را دانه دانه از ظرف دوغ خارج کنید، و داخل کیسه آرد بی اندازید. پس از آن که همه سنگدان ها را به کیسه آرد منتقل کردید زیپ کیسه را ببندید و تکان دهید تا همه سنگدان ها به ترکیب آردی ما آغشته شوند. سپس در کیسه را باز کنید و سنگدان های آغشته به آرد را داخل یک ظرف بریزید و اجازه دهید 15 دقیقه به همین حالت بمانند.
مرحله چهارم روش تهیه خوراک سنگدان مرغ با برنج:
اکنون باید سنگدان های آغشته به آرد را داخل روغن سرخ کنید برای این منظور داخل یک تابه به مقدار لازم روغن بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود سپس سنگدان ها را داخل روغن بی اندازید؛ لازم نیست مدت زمان سرخ کردن طولانی باشد همین که طلایی رنگ شوند کافی است چرا که سنگدان ها قبلا درون آب پخته شده بودند.
داخل یک ظرف چند دستمال کاغذی قرار دهید و سنگدان های سرخ شده را روی آن بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
مرحله پنجم روش تهیه خوراک سنگدان مرغ با برنج:
از همان تابه قبل استفاده کنید، اگر روغن درون تابه زیاد بود مقدار روغن را کاهش دهید تا فقط کمی روغن داخل تابه باقی بماند حالا یک قاشق غذاخوری آرد همه منظوره به روغن اضافه کنید و تابه را روی حرارت قرار دهید و مدام تفت دهید تا کمی خامی آرد گرفته شود.
سپس یک لیوان آب مرغ به آن بی افزایید و شروع به همزدن کنید به طور مرتب، تا آرد گوله گوله نشود و مایعی یکدست حاصل شود.
پس از آن که مایعی رقیق و یک دست حاصل شد، یک فنجان آب گرم به آن اضافه نمایید، حرارت را ملایم کنید تا این مایع کم کم به جوش بیاید و به قوام برسد.
پس از این که این مایع به قوام رسید سنگدان های سرخ شده را به آن بی افزایید همه مواد را هم بزنید، درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا همه این مواد 20 دقیقه بپزد.
مرحله ششم روش تهیه خوراک سنگدان مرغ:
دو پیمانه برنج را پاک کرده و از قبل بخیسانید، موقع استفاده آب روی برنج را خالی کنید و آن را داخل یک قابلمه بریزید، روی برنج آب اضافه کنید تا آب به اندازه 2 بند انگشت روی برنج را بپوشاند، دو قاشق چایخوری روغن جامد و مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید، قابلمه را روی حرارت زیاد گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید، وقتی آب درون قابلمه کاهش یافت و روی سطح برنج حفره حفره شد، حرارت گاز را کم کنید و از شعله پخش کن استفاده کنید و روی قابلمه دم کنی قرار دهید تا برنج دم بی افتد و آماده شود.
خوراک سنگدان مرغ را با برنج همراه کرده و سرو کنید، نوش جان.
