به نام خدا سلام به مامی فودی های خون گرم... و با صفا... دوستان عزیز یک بار دیگر خدا به بنده حقیر سعادت داد تا در خدمت شما بزرگواران باشم، با آموزش دستور پخت یک کیک جذاب و هیجان انگیز، که در حقیقت همان کیک ساده هست. فقط در پایان مایه کیک را دو قسمت کرده، و مقداری مایه کاکائو اضافه می شود، و دیگری ساده در قالب ریخته می شود.
مرحله اول تهیه کیک دو رنگ:
ابتدای کار سه تا تخم مرغ ها را در داخل ظرف مناسبی شکسته و با هم زن برقی یک الی دو دقیقه هم می زنیم تا به مایه شل و روانی تبدیل شده و از حالت لختی در آید. بعد شکر سفید را به آن اضافه می کنیم و تقریبا سه الی چهار دقیقه باید با دور متوسط هم زن برقی هم بزنیم تا شکر کاملا در مایه تخم مرغ حل شود تا این که مایه کرمی و کشداری حاصل می شود.
مرحله دوم تهیه کیک دو رنگ:
حال باید نصف لیوان شیر و نصف لیوان روغن مایع را اضافه کنیم، من برای راحتی کار خودم اومدم اول داخل یک لیوان دسته دار به اندازه ی نصف لیوان شیر ریختم. بعد نصف باقی مانده فضای خالی لیوان را با روغن مایع پر کردم، سپس به مایه تخم مرغ زده شده اضافه کردم و با هم زن برقی با دور ملایم یک دقیقه هم زدم تا این که مواد کاملا با هم ترکیب می شوند.
مرحله سوم تهیه کیک دو رنگ:
در این مرحله باید آرد سفید را به همراه بکینگ پودر و وانیل به مایه ترکیبی اضافه کنیم. الک ریزی را روی ظرف نسبتا بزرگی (ظرف باید از الک کمی بزرگ تر باشد) می گیریم آرد سفید و بکینگ پودر و وانیل را در داخل الک ریخته و الک را به طرف چپ و راست تکان می دهیم تا هم مواد مخلوط شوند و هم این که اگر در آرد سفید ناخالصی یا گلوله های کوچک آرد وجود داشت جدا شوند. بعد مواد مخلوطی آرد را طی دو الی سه مرحله به مایه آماده شده مرحله دوم اضافه می کنیم، و بعد از هر مرحله هم مواد را با لیسک خوب زیر و رو کرده هم می زنیم تا مواد با هم حسابی ترکیب شود و مایه کیک یک دست و یکنواختی حاصل شود.
مرحله چهارم تهیه کیک دو رنگ:
آب جوش را در داخل ظرف نسبتا کوچک و درب داری می ریزیم و پودر کاکائو را به آن اضافه نموده، و درب ظرف را گذاشته و ظرف را روی حرارت ملایم سماور و یا بخار آب می گذاریم. چند بار با قاشق هم می زنیم تا کاملا پودر کاکائو در آب جوش حل شود. حال نوبت دو رنگ کردن مایه کیک است، برای این کار اول باید مایه کیک را به دو قسمت مساوی در ظرف های جداگانه بریزیم. وقتی مایه کیک را از وسط نصف کردید، به یکی از آن ها مایه کاکائو آماده شده را اضافه کرده و مایه را کیک را خوب هم زده و زیر و رو می کنیم، تا مایه کیک کاملا تغییر رنگ داده و کاکائویی شود.
مرحله پنجم تهیه کیک دو رنگ:
به نصفه دیگر مایه کیک گلاب و اسانس هل را اضافه کرده، و مایه کیک را خوب هم زده تا مواد مخلوط شوند. فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود. حال در این فاصله قالب مخصوص کیک را با استفاده از فرچه مخصوص آشپز خانه و دو قاشق غذاخوری روغن مایع چرب کرده و کمی آرد سفید می پاشیم. سپس هر دو مایه کیک را باید همزمان و مرتب به داخل قالب بریزیم.
قالب را در داخل فر گرم شده به مدت 20 الی 25 دقیقه قرار می دهیم تا کیک دو رنگ ما پخته و آماده سرو شود. بعد از زمان مقرر فر را خاموش کرده، و با کمک دستمالی قالب کیک را بیرون می آوریم، و بهتر است پنج دقیقه صبر کنید تا کمی از حرارت آن کاسته شود. سپس به داخل بشقاب مناسبی قالب را بر عکس کرده و در اندازه های دلخواه کیک دو رنگ را برش می زنیم. حال ما دو مدل کیک داریم، یکی با طعم و مزه کاکائو و دیگری با طعم و مزه ی اسانس هل و گلاب که هر دوی آن ها خوشمزه و دلچسب هستند. نوش جان...
