page loading
امروز جمعه 1400/06/26
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:41
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 15:00:21
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:58:05
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:55
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:52
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:48
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:44
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | یکشنبه 1400/06/21 - 12:11:40
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:47
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:42
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:39
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 11:23:35
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:59
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:55
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | یکشنبه 1400/06/21 - 10:23:52
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:04
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:30:00
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:57
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 9:29:54
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:27
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:25
  • رضا محمدی: سفارش کوگو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1400/06/21 - 7:57:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
خوراک گوشت و سبزیجات
خوراک گوشت و سبزیجات

طرز تهیه نان شیرمال مغزدار

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: نان
تعداد بازدید بازدید: 122
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1400/05/06 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 2 نظر

مواد لازم:

1 عدد
1 قاشق چایخوری
250 گرم
50 گرم
25 گرم
1/2 پیمانه
1 قاشق غذاخوری
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خدا سلام دوستان عزیز مامی فودی . . . سال نوتون مبارک . . . امیدوارم هر کجای ایران که هستید شاد و سرحال و ایام به کامتون باشه . . . 😉 امروز در بهار سال جدید در خدمتتون هستم، با دستور پخت یک نان خوشمزه مغزدار و متفاوت که خیلی راحت با مواد غذایی ساده درست می شود.

برای مغزدار کردن نان های شیرمال می توانید از شکلات صبحانه یا نوتلا یا کرمفیل استفاده کنید. در پایان نان های شیرمال مغزدار را داخل ظرف در بسته یا در داخل نایلون تمیزی نگهداری کنید تا خشک نشوند.

 مرحله اول تهیه نان شیرمال مغزدار:

اول شیر را با توجه به حجمی که دارد را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و ظرف را روی حرارت شعله متوسط اجاق گاز گذاشته تا یک جوش بزند. بعد حرارت را خاموش کرده و اندک زمانی صبر می کنیم تا ولرم شود. حال به شیر ولرم شده یک قاشق چای خوری شکر و پودر مخمر را اضافه نموده و یک دقیقه شاید هم کمتر مواد را با چنگال هم می زنیم تا خوب مواد با هم ترکیب شوند. (به اندازه دو قاشق مربا خوری از شیر کنار می گذاریم برای رومال کرده در مراحل پایانی). 10 دقیقه صبر می کنیم تا مخمر فعال شود.

مرحله دوم تهیه نان شیرمال مغزدار:

 در ادامه تخم مرغ را در داخل ظرفی که می خواهیم خمیر درست شود، را می شکنیم و با چنگال خوب هم می زنیم تا سفیده و زرده خوب با هم مخلوط شوند. سپس کره را به همراه شکر به مایه تخم مرغ اضافه نموده و مجددا مواد را هم می زنیم. در حدی که کره ذوب شده و شکر نیز کاملا حل شده باشد.

مرحله سوم تهیه نان شیرمال مغزدار:

 در این مرحله باید آرد را با الک حریر پارچه ای دو الی سه بار الک کنیم، بعد به همراه مایه مخمر فعال شده طی دو الی سه مرحله به مواد مخلوطی مرحله دوم کم کم اضافه کنیم. مواد را با لیسک یا قاشق چوبی چند بار زیر و رو کرده هم می زنیم تا مواد تبدیل به خمیری لطیف تبدیل می شود. خمیر را می توانید به دستان تمیز به مدت 12 الی 15 دقیقه وز بدهید، و هم می توانید با دستگاه به مدت 5 دقیقه وز دهید تا از حالت چسبندگی خارج شده، و خمیر نرمی حاصل شود.

نان شیرمال مغزدار

خمیر را در داخل ظرف درب داری گذاشته، یا حتما روی آن را با نایلون تمیزی پوشش داده، و در جایی کنار وسایل گرمایشی یا جایی که دمایش نسبتا گرم است می گذاریم تا حجمش دو برابر شود.

مرحله چهارم تهیه نان شیرمال مغزدار:

 با خمیر حجیمش شده چانه هایی با وزن 50 گرمی درست کرده، و روی سطح تمیزی می چینیم. روی چانه ها را با نایلون تمیزی پوشش می دهیم، و به نوبت چانه ها را با کمک وردنه باز می کنیم. در وسط خمیر باز شده شکلات صبحانه گذاشته، و دو لبه خمیر را از دو طرف روی هم می اندازیم.

نان شیرمال مغزدار

نان شیرمال مغزدار

حال مانند تصویر زیر روی لبه های خمیر را برش های کوچکی ایجاد کرده و هر سه برش خمیر را با دو انگشت به هم فشار داده، تا خمیر را شکل دار کرده باشیم.

نان شیرمال مغزدار

نان شیرمال مغزدار

مرحله پنجم تهیه نان شیرمال مغزدار:

 خمیرهای شکل دار را به ترتیب و با فاصله های مناسب در کنار در داخل سینی فر می چینیم و روی آن ها را با نایلون تمیزی پوشش داده، و به مدت 30 دقیقه دیگر استراحت می دهیم تا کمی پف کند. در این فاصله در داخل ظرف مناسبی زرده تخم مرغ را به همراه دو قاشق مربا خوری شیر و زعفران دم کرده را مخلوط کرده و هم می زنیم.

روی خمیر های شکل دار را با استفاده از فرچه مخصوص آشپزی و مواد ترکیبی درست شده رومال می کنیم.

مرحله ششم تهیه نان شیرمال مغزدار:

 از ده دقیقه قبل بهتر است، فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود. سینی فر را در داخل فر گرم شده به مدت 15 الی 20 دقیقه می گذاریم تا نان های شیرمال مغزدار خانگی پخته شود.

در این فاصله شکلات تخته ای را روی حرارت بخار آب ذوب می کنیم. بعد از زمان مقرر سینی را از فر خارج کرده، و روی آن ها را با شکلات تخته ای ذوب شده رومال می کنیم. نان های شیرمال مغزدار آماده سرو است در کنار خانواده محترم میل کنید و لذت ببرید. نوش . . . جان . . .

نان شیرمال مغزدار

نان شیرمال مغزدار

author نویسنده: رقیه جماعتی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1400/05/06 - 12:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: نان
تعداد بازدید بازدید: 122
تعداد نظرها 4.0 از 2 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: کباب کردن در فر
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: صبحانه
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

معمولا برای تهیه انواع نان ها بهتر است از آرد سفید یا آرد فانتزی استفاده کنیم. آرد فانتزی بین 21 درصد تا 23 درصد دارای سبوس گندم هست. از خاصیت های خوب آرد فانتزی میتوان به جذب بالای آب و کشسانی بودن و هم چنین باعث میشود گازهای حاصل از تخمیر را در خود نگه دارد.

برای فعال شدن پودر مخمر در بعضی از دستور گفته شده با آب یا با شیر مخلوط شود که در هر دو صورت بهتر است ولرم باشند تا سرعت فعال شدن پودر مخمر بالا رود. همچنین برای فعال شدن پودر مخمر مایه مخلوط را بهتر در جای نسبتا گرم و درب ظرف گذاشته شود.

معمولا بهترین جایگزین کره، روغن جامد است که البته پزشکان و متخصصان تغذیه به خاطر اسیدهای چربی اشباع شده که برای سلامتی بدن مضر هستند توصیه می کنند استفاده نکنیم. کره را سعی کنید هنگام استفاده حتما هم دمای محیط و کمی هم ذوب شده باشد.

 

دستگاه خمیرگیر که برای ورز دادن خمیر انواع نان ها یا کیک ها استفاده می شود. مخزنی دارد که خمیر را در داخل آن قرار می دهند چون سرعت ورز دادن خمیر با دستگاه بالا می رود و هم این که بعد از ورز دادن، خمیر روغن نمی اندازد گاهی بهتر است از دستگاه خمیر گیر استفاده کنیم.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهره رییسی خیرآبادی| شنبه 1400/05/09 - 15:51:16 | پاسخ

عالیییی

مژگان قاسمی| چهارشنبه 1400/05/06 - 13:00:33 | پاسخ

عالی مرسی

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نان قندی مجلسی
نان قندی مجلسی