طرز تهیه شیرینی گردویی

به نام خدا سلام به مامی فودی های سحر خیز ... و با نشاط ... شیرینی گردویی از جمله شیرینی های مقوی و انرژی زایی است که بهترین زمان صرف آن ناشتا در وعده غذایی صبح می باشد. این شیرینی خصوصا مناسب کودکان و دانش آموزانی است که از خوردن صبحانه امتناع می کنند، زیرا اگر حتی یک عدد هم میل کنند علاوه بر این که فرد را از نظر نیازهای غذایی و ویتامینی تامین می کند میل و اشتهای کودک را برای وعده غذایی بعدی دو چندان بیشتر می کند.

مرحله اول تهیه شیرینی گردویی:

 اول اگر کره منجمد است 30 دقیقه در دمای گرم بیرون از فریزر در داخل ظرفی می گذاریم، تا کمی ذوب شده و بافت نرمی داشته باشد. بعد پودر قند را به کره ذوب شده اضافه کرده، با هم زن یا مخلوط کن هم می زنیم تا مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله دوم تهیه شیرینی گردویی:

 در ادامه پودر گردو را به همراه سفیده های تخم مرغ اضافه می کنیم و مجددا مواد را دو الی سه دقیقه هم می زنیم تا مایه یک دستی حاصل شود و بعد آرد برنج را که با الک حریر پارچه ای الک کرده ایم، آن را به مایه مخلوطی اضافه نموده (در صورت دلخواه می توانید طی دو مرحله آرد برنج را اضافه کنید، زیرا راحت تر و زودتر آرد برنج با سایر مواد ترکیب می شود) و چند دقیقه ای هم می زنیم تا مایه بافتی نرم داشته باشد.

مرحله سوم تهیه شیرینی گردویی:

 مایه به دست آمده را در داخل تابه مناسب و نچسبی می ریزیم و آن را روی حرارت اجاق گاز با شعله ملایم می گذاریم تا مایه گرم شود. دقت کنید که مایه نباید خیلی داغ شود که قل بزند یا بجوشد، همین که گرم شود کافی است.

مرحله چهارم تهیه شیرینی گردویی:

 سینی فر مناسبی را انتخاب می کنیم و کاغذ روغنی را در داخل آن پهن کرده، و روی کاغذ روغنی را با استفاده از دو قاشق غذا خوری روغن مایع و فرچه مخصوص آشپز خانه چرب می کنیم. فر را روشن کرده و دمای آن روی 160 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود. مایه شیرینی گردویی را که کمی خودش را گرفته در داخل قیف شیرینی می ریزیم و با استفاده از ماسوره مایه شیرینی گردویی را در داخل سینی فر به شکل دایره های کوچک منتقل می کنیم.

مرحله پنجم تهیه شیرینی گردویی:

 سینی را در داخل فر گرم شده به مدت 10 الی 12 دقیقه می گذاریم تا شیرینی های گردویی پخته شوند. بعد از این که زمان مقرر سپری شد فر را خاموش کرده، و کمی صبر می کنیم تا از حرارت سینی فر و شیرینی های گردویی کاسته شود. شیرینی های گردویی را در داخل ظرف سرو بچینید و به عنوان میان وعده یا وعده غذایی صبحانه همراه شیر گرم میل کنید. نوش ... جان ...

چند نکته:

 در بعضی از دستور ها که برای شیرینی گردویی ثبت شده از زرده تخم مرغ استفاده می شود که در این صورت از آرد و کره استفاده می کنند.

گردو خود به تنهایی حاوی روغن طبیعی و سالم است که در صورت استفاده از آرد برنج باید کره یا روغن مایع استفاده کنید تا زیاد مایه شیرینی گردویی سفت نشود.

شیرینی گردویی به دلیل استفاده از سفیده تخم مرغ بعد از پختن نسبت به سایر شیرینی ها بیشتر پف می کند باید مایه شیرینی گردویی را با فاصله های نسبتا زیاد در کنار هم بریزید، تا هنگام پختن شیرینی های گردویی به هم نچسبند.

 شیرینی های گردویی را می توانید برای تزیین از خلال پسته یا پودر پسته استفاده کنید باید قبل از گذاشتن مایه شیرینی گردویی مواد تزیینی پودری را روی مایه شکل داده شده بریزید یا اگر خلال هر نوع موادی از جمله مغز گردو یا خلال پسته یا خلال بادام است قرار دهید.

 شیرینی گردویی بافتی حساس دارد و زود می سوزد بهتر است فر را برای مدت کوتاه چهار الی نهایتا پنج دقیقه گرم کنید.

اگر می خواهید هنگام خوردن طمع و مزه گردو زیر دندان هایتان احساس شود باید مغز گردو ها را کاملا پودر نکنید کمی ریز خرد کنید تا هنگام خوردن مغز گردو ها زیر دندان ها جویده شوند.

 شیرینی های گردویی بعد از پختن و سرد شدن حتما در ظرف درب دار نگه دارید زیرا بوی مواد غذایی از جمله ماهی و کلم و ... را زود به خود می گیرد.