به نام خدا سلام به مامی فودی های با حوصله... و سرحال... دوستان خوبم! امروز در خدمتتون هستم با آموزش ویفر خانگی خوشمزه با طعم و مزه دلخواه، که من از اسانس توت فرنگی استفاده کردم، شما می توانید از اسانس های میوه های دیگری مانند اسانس پرتقال یا اسانس موز و... استفاده کنید و هم چنین باید جذابیت و زیبایی ویفر خانگی رنگ خوراکی را به کار می بریم، که در صورت دلخواه برای بالا بردن ارزش غذایی و سالم بودن هر چه بیشتر ویفر خانگی به جای استفاده از اسانس و رنگ خوراکی مصنوعی از مواد طبیعی مانند پودر زعفران یا پودر هل که رنگ و طعم طبیعی دارند استفاده کنید. خوبی ویفر خونگی در این هست که علاوه انتخاب طمع بر اساس ذائقه شخصی می توانیم در اندازه های دلخواه کوچک و بزرگ درست کنیم.
مرحله اول تهیه ویفر خانگی بدون فر:
اول آرد سفید رو بعد از الک کردن با حریر پارچه ای، آن را در داخل تابه نچسب و مناسبی می ریزیم، بعد تابه را روی حرارت اجاق گاز قرار می دهیم. دمای شعله باید متوسط پایین باشد و مرتب آرد سفید را هم زده و زیر و رو می کنیم تا بوی خامی آرد بلند شود.
مرحله دوم تهیه ویفر خانگی بدون فر:
بعد از ده دقیقه که آرد سفید را روی حرارت تفت دادیم، تابه را از روی شعله بر می داریم و کمی صبر می کنیم تا آرد سفید تفت داده، خنک شود و مجددا از الک حریر پارچه ای عبور داده و در تابه دوباره می ریزیم و پودر قند را اضافه نموده و به زیر و رو کردن و هم زدن مواد ادامه می دهیم تا خوب با هم ترکیب شوند. (البته بهتر است پودر قند را نیز قبل از اضافه کردن از الک حریر پارچه ای عبور دهیم تا یک دست و خالص شود).
مرحله سوم تهیه ویفر خانگی بدون فر:
حال در این مرحله روغن مایع را کم کم اضافه می کنیم، بهتر است که روغن مایع را طی چند مرحله اضافه کنیم. مجددا مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم باید کاملا روغن با مواد مخلوطی خشک حسابی ترکیب شود تا مایه ویفر خانگی یک نواخت و صافی بدست آید و در پایان اسانس توت فرنگی را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مایه ویفر خانگی طعم دار شود، بعد حرارت را خاموش کرده و مایه ویفر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. به یکی از مایه ویفر رنگ خوراکی دلخواه را اضافه نموده و خوب هم می زنیم تا مایه ویفر به صورت یک دست و یک نواخت رنگی شود.
مرحله چهارم تهیه ویفر خانگی بدون فر:
حال یک نان میکادو را در داخل سینی ای که ظرفیت و حجم نان را داشته باشد می گذاریم، سپس با قاشق غذا خوری مقداری از مواد میانی ویفر را روی نان میکادو ریخته و با پشت قاشق به طور یک نواخت پخش می کنیم.
به ترتیب نان های میکادو را گذاشته و از مواد میانی رنگی یا ساده را به دلخواه می ریزیم تا نان های میکادو و مواد میانی تمام شوند. در آخر آخرین نان میکادو را گذاشته و کمی با دست فشار می دهیم، تا چفت شوند و با سلیقه شخصی خود روی آخرین نان میکادو را در صورت دلخواه با مواد میانی ویفر تزیین می کنیم. سینی حامل ویفرهای خانگی خوشمزه را در یخچال به مدت یک الی دو ساعت می گذاریم تا مواد میانی کاملا سفت شده و نان های میکادو به هم بچسبند. بعد از زمان تعیین شده ویفرهای خانگی خوشمزه را از یخچال بیرون آورده و در اندازه های دلخواه برش می زنیم. حال ویفرهای خانگی را در ظرف سرو چیده و به عنوان میان وعده سالم و مقوی در کنار خانواده محترم می توانید میل کنید. نوش... جان...
چند نکته:
اگر مایل بودید که ویفر خانگی شکلاتی درست کنید باید به اندازه یک قاشق غذا خوری از آرد سفید را برداشته و به جای آن پودر کاکائو اضافه کنید که مراحل تهیه ویفر شکلاتی مثل مراحل گفته شده می باشد.
و اگر مایل بودید ویفر خانگی ساده درست کنید باید اسانس میوه و رنگ خوراکی را از مواد اولیه حذف کنید.
اگر ویفر خانگی با روکش شکلاتی دوست داشتید باید شکلات تخته ای را به روش بن ماری ذوب کرده و در پایان ویفرهای ساده برش خورده را در شکلات ذوب شده فرد ببرید و در جایی مناسب بچینید تا شکلات سفت شود.