سلام دوستای خوبم. روزتون بخیر. طاعات و عباداتتان مقبول درگاه حق حالا که توی ماه رمضان ماه مهمانی خدا هستیم قطعا فرصت بیشتری برای درست کردن غذا داریم. درست کردن پیتزا کار سختی نیست یکم اراده و خلاقیت می خواد تا یک پیتزای عالی درست کنید حتی خیلی بهتر از پیتزاهای آماده ی بیرون و هم این که کاملا بهداشتی تهیه میشه توی خونه و مطمعنیم که از مواد تازه و تمیز استفاده می کنیم. همینطور که تو دوره ی گذراندن بحران بیماری کرونا هستیم قطعا کم تر از بیرون غذای آماده می خریم. خب چه بهتر که خودمون توی خونه به لذیذترین نحو یک پیتزای خانگی درست کنیم. خب من امروز می خوام طرز تهیه ی یک پیتزای خانگی رو بهتون آموزش بدم و همچنین روش تهیه ی خمیر پیتزا رو هم بهتون اموزش میدم. با من همراه باشید تا طرز تهیه ی پیتزای خانگی رو بهتون اموزش بدم. ابتدا مراحل طرز تهیه خمیر پیتزا رو براتون ارائه میدم سپس مراحل درست کردن پیتزا.
مرحله ی اول طرز تهیه ی پیتزا:
خب دوستان در مرحله ی اول خمیر پیتزا رو درست میکنم. در ظرفی مناسب ۱ونیم پیمانه آب گرم و یک پاکت خمیر مایه ی فوری می ریزیم. سپس یک قاشق غذا خوری شکر اضافه می کنیم و با قاشق خوب هم می زنیم تا خمیر مایه و شکر در آب حل شوند و ترکیب شوند. سپس یک سوم پیمانه روغن زیتون و یا روغن مایع اضافه می کنیم و دوباره با قاشق خوب هم می زنیم. حال ۶۰۰ گرم ارد سفید را کم کم اضافه می کنیم. سپس یک قاشق چای خوری نمک اضافه می کنیم. حالا با سر خمیر زن همزن برقی خمیر رو می زنیم تا خمیر ما آماده بشه و یک خمیر نرم به دست آوریم. البته اگر همزن برقی یا خمیر زن ندارید می توانید با دست خمیر را ورز دهید تا صاف و یک دست شود. خمیر شما باید یک خمیر نرم و لطیف باشد. حالا یک ظرف پیرکس یا هر ظرفی که دم دستتان است را با کمی روغن چرب می کنیم. خمیر رو در ظرف قرار می دهیم کمی می چرخانیم تا خمیر هم چرب شود. حالا روی ظرف خمیر را سلفون می کشیم. و به مدت یک ساعت در مکانی گرم قرار می دهیم تا خمیر به عمل اید.
مرحله ی دوم طرز تهیه ی پیتزا:
حالا میریم سراغ درست کردن سس. ۴ قاشق غذا خوری روغن را در تابه ای می ریزیم. و روی حرارت قرار می دهیم. سپس یک عدد پیاز متوسط خرد شده را به روغن اضافه می کنیم و تفت می دهیم. وقتی پیاز رو تفت دادیم حالا ۲ حبه سیر خرد شده را به ان اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. بعد دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را به ان اضافه می کنیم. هم می زنیم و تفت می دهیم. حالا نصف قاشق چای خوری نمک اضافه می کنیم. بعد نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه اضافه می کنیم، سپس یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز اضافه می کنیم. بعد نصف قاشق چای خوری ادویه کاری اضافه می کنیم. و کمی هم می زنیم. سپس ۳ عدد گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می کنیم. و تفت می دهیم. سپس یک قاشق چای خوری آویشن پودر شده اضافه می کنیم. سپس یک قاشق چای خوری عسل یا شکر اضافه می کنیم. حال هم می زنیم تا کاملا پخته شود. وقتی پخته شد حال با گوشت کوب برقی یا دستی خوب له می کنیم تا یک سس کاملا یک دست و صاف به دست اید سپس مدت دو دقیقه روی حرارت می پزیم و حرارت را خاموش می کنیم. حال اجازه می دهیم سس در دمای محیط خنک شود.
مرحله ی سوم طرز تهیه ی پیتزا:
خب دوستان همونطور که در تصویر پایین می بینید خمیر ما به عمل آمده است. این بهترین خمیر برای انواع پیتزا است. با دست خمیر را که بالا آمده هوای داخل ان را میگیریم و کمی ورز می دهیم و جمع می کنیم. حالا خمیر را روی یک سطح صاف قرار می دهیم. خمیر را با استفاده از کاردک به دو نیم تقسیم می کنیم. یک قسمت از خمیر را با سلفون می پوشانیم. و کنار می گذاریم، با این خمیر دو عدد پیتزای بزرگ درست می کنید. روی سطح مورد نظر کمی ارد می پاشیم. خمیر را روی سطح ارد پاشی شده قرار دهید و با وردنه خمیر را به شکل یک دایره بزرگ با ضخامت یکسان در آورید. ضخامت خمیر دلخواه هست. می تونید ضخیم کنید و هم میتونید نازک کنید. بستگی که به خودتان دارد. حالا سینی فر را چرب کنید خمیر را در سینی قرار دهید و با كف دست فشار دهید. سپس با نوک انگشتان خمیر کناره های خمیر را فشار دهید تا خمیر کمی بالا بیاید. حالا با چنگال روی خمیر را سوراخ می کنیم. خب حالا مقداری سس را روی خمیر می ریزیم و با قاشق پهن می کنیم تا همه جای خمیر به سس آغشته شود. (سس اضافه را در کیسه زیپ دار بریزید و در فریزر قرار دهید).
حالا مقدار زیادی پنیر موزارلا را روی خمیر آغشته به سس می ریزیم. سپس فلفل سبز و فلفل قرمز دلمه ای خرد شده را روی پنیر می ریزیم. سپس یک لایه زیتون سبز و زیتون سیاه خرد شده را روی فلفل ها می ریزیم. سپس برش های نازک گوجه فرنگی را روی زیتون ها قرار می دهیم. حالا قارچ های کنسرو شده را اضافه می کنیم. بعد مقداری پنیر موزارلا را روی ان ها می ریزیم. اگر دوست داشتید کمی پودر آویشن نیز روی پیتزا بپاشید. حالا اجازه بدهید به مدت ۱۰ دقیقه استراحت کند. سپس در فر با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۱۸ دقیقه قرار دهید تا پیتزا بپزد.
خب دوستان پیتزای ما آماده است. بفرمایید نوش جان.
