امشب برای شام مرغ ترش و شیرین به سبک آمریکایی درست کنید و ببینید چقدر طرز تهیه غذای خانگی در واقع می توانند با مواد خوب و عشق زیاد شگفت انگیز باشند و مرغ شیرین و ترش با آناناس، فلفل و پیاز ترکیبی عالی از طعم ها، بافت ها و مواد تشکیل دهنده غذاهای آمریکایی چینی است. آن را برای شام درست کنید و آنچه امروزه به عنوان مرغ ترش و شیرین به سبک هنگ کنگ شناخته می شود، در واقع از شانگهای نشأت گرفته و به لطف سرکه سیاه، رنگ غذا در قبلا سیاه بوده است. جایی در طول مسیر، مرغ شیرین و ترش برخی از مواد خود را جایگزین سس گوجه فرنگی آمریکایی و سرکه سفید میکند، رنگ غذا از سیاه به نارنجی مایل به قرمز شد و پر از آناناس کنسرو شده
مرحله اول تهیه مرغ شیرین و ترش چینی
لیست مواد تشکیل دهنده مرغ شیرین و ترش کمی طولانی است، اما وقتی می گوییم همه چیز لازم است به ما اعتماد کنید. در آخر با یک غذای کاملا متعادل، ملس روبرو خواهید شد که تمام نت های مناسب را به خود جلب می کند. ابتدا برای تهیه مرغ به 455 گرم گوشت سینه یا ران مرغ نیاز دارید. هر دو گوشت موثر خواهد بود، اگرچه اطمینان حاصل کنید که هر نوع گوشتی را که خریداری کنید، گوشت بدون استخوان است. بعد گوشت مرغ را به قطعات 3 سانتی خرد کرده کنار بگذارید و تکه های آناناس را از آب آناناس جدا کنید. به یاد داشته باشید که هم میوه و هم آب آن را نگه دارید تا بعداً استفاده کنید. فلفل دلمه ای و پیاز را به اندازه تکه های شبیه به تکه های آناناس خود برش دهید. اندازه این اندازه احتمالاً حدود3 سانت خواهد بود. پیازچه را هم برش زده و کنار بگذارید. بعد آناناس را هم خرد کرده و فلفل دلمه ایی و پیاز را مانند آناناس نگینی درشت برش بزنید. سیر را خرد و زنجبیل را رنده کنید.
مرحله دوم تهیه مرغ شیرین و ترش چینی
در یک کاسه متوسط، مواد سس را مخلوط کنید. آب آناناس، سرکه، سس گوجه فرنگی، شکر قهوه ای، سس سویا، سیر خرد شده و نمک را با یکدیگر ترکیب خواهید کرد. خوب هم بزنید تا ترکیب شود و سپس کنار بگذارید.
مرحله سوم تهیه مرغ شیرین و ترش چینی
نشاسته ذرت، 1/2 قاشق چای خوری نمک و 1/4 قاشق چای خوری فلفل را به ظرفی که از قبل حاوی قطعات مرغ آماده شده است اضافه کنید. این مواد را کاملاً مخلوط کنید، تا زمانیکه همه قطعات مرغ خوب پوشانده شوند. مرغ شیرین و ترش به خاطر تکه های مرغ ترد و سرخ شده معروف است که سپس در یک سس براق چسبناک و خوشمزه پوشانده می شوند و در ابتدا، 2 تخم مرغ را در یک کاسه ترکیب کرده و با کمی نمک میل کنید. خوب مخلوط کنید تا ترکیب شود. این به عنوان چسباننده بین پوشش اولیه نشاسته ذرت که به تازگی تکمیل کرده اید و پوشش ترد دوم و پایه آرد، عمل خواهد کرد. برای تهیه آن پوشش نهایی، آرد را به یک کاسه یا بشقاب بزرگ دیگر منتقل کرده و آن را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. سپس تکه های مرغ را در تخم مرغ هم زده شده بریزید و کاملا در این مایه بغلتانید و در آخر توی لایه دوم گوشت مرغ را توی آرد همه منظوره بریزید و هم زده تا تمام سطح تکه های گوشت بطوری مساوی به آرد آغشته شود. بعد توی یک سینی چیده تا زمان آن برسد.
مرحله چهارم تهیه مرغ شیرین و ترش چینی
یک ظرف بزرگ را روی حرارت فر قرار داده و حدود 6 تا 9 سانت یا 2-3 اینچ با روغن پر کنید. از آنجا که ما این قطعات مرغ را سرخ می کنیم، یک ظرف چدنی در اینجا به خوبی کار می کند. بشقاب مرغ آماده شده و روکش شده خود را بیاورید و آن را کنار تابه خود قرار دهید. صبر کنید تا روغن قبل از افزودن مرغ گرم شود. اگر مطمئن نیستید که روغن به اندازه کافی داغ است، به صورت دسته ای کار کنید، چند قطعه مرغ را هر بار به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید و یک بار برگردانید. تابه را شلوغ نکنید، که می تواند مانع پخت و پز و قهوه ای شدن شود و باعث میشود بافت مرغ از بین برود. ممکن است کمی بیشتر زمان ببرد، اما در نهایت بهتر است به صورت دسته ای کار کنید. تکه های مرغ سرخ شده را به یک بشقاب یا ظرف پخت منتقل کنید و بگذارید استراحت کنند. وقتی پخت مرغ تمام شد، ظرف را خاموش کنید و اجازه دهید روغن خنک شود.
مرحله پنجم تهیه مرغ شیرین و ترش چینی
وقتی روغن به اندازه کافی خنک شد، بیشتر روغن را جدا کنید به جز یک قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن زنجبیل چرخ کرده، پیاز، فلفل و تکه های آناناس را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه آن را تفت داده و بپزید. سسی را که آماده کرده اید به ماهیتابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود. مرغ را به ماهی تابه اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا مرغ کاملاً در سس آغشته شود و سبزیجات و آناناس در همه جا پراکنده شوند.1 دقیقه آن را بپزید. سپس مرغ شیرین و ترش را از ظرف خارج کرده و به یک کاسه بزرگ سرو منتقل کنید. یکبار دیگر مخلوط کنید تا مطمئن شده تکه های مرغ به خوبی با آناناس و سبزیجات ترکیب شده است، روی ترکیب را با پیازچه های خرد شده تزئین کنید. مرغ شیرین و ترش با سس، از ترکیبی سالم آناناس، فلفل دلمه ای رنگی، و پیازچه، و از نظر طعم کاملاً متعادل - ملایم، شیرین و کمی تند باشد. مرغ شیرین و ترش را بلافاصله روی برنج باسماتی یا ایرانی سرو کنید.
