این دستور ساده و سبک در اصل یک سرخ کردن ساده است. مملو از سبزیجات ، پروتئین بدون چربی و یک سس طعم دار و این یک نسخه سالم از این خوراک است و سرخ کردن کلم ساده بسیار خوشمزه و ساده و بسیار سریع درست میشود و در یک وعده غذایی در ساندویچ ها و رولت ها مانند پیراشکی و یا انواع سمبوسه و تورتیلا و یا با برنج پخته شده ساده بسیار عالی میشود. و در هر وعده غذایی میتوانید آن را با هر چیزی سرو کنید و می توانید در حدود 30 دقیقه آماده کنید (می توانید سبزیجات را در حالی که بوقلمون می پزد آماده کنید) و کاملاً با برنج لطیف جفت می شود (اما اگر می خواهید آن را با کربوهیدرات پایین نگه دارید ، فقط بدون برنج سرو کنید).
مرحله اول تهیه خوراک سبزیجات با گوشت چرخ شده
برای مصرف نمک کمتر از سویا سس کم نمک استفاده کنید و یا بجای 3 قاشق آب مرغ از آب معمولی استفاده کنید. نشاسته ذرت باعث غلظت سس غذا میشود و قبل از استفاده در کمی آب آن را هم زده تا حل شود و بعد استفاده کنید و به جای روغن زیتون و روغن کنجد از روغن معمولی استفاد کنید ولی این دو روغن عطر و طعم خوبی به سبزیجات میدهد. بجای شکر قهوه ایی از عسل هم میتوانید استفاده کنید. در ابتدا تمام مواد را آماده کنید . هویج را پوست گرفته و نازک خلال کنید و بعد پیاز را نازک خلال و سیر را هم خرد کنید ، زنجبیل را میتوانید هم رنده کنید و هم نازک خلال کرده و کلم برگ سبز را بعد از شستن و خشک کردن نازک خلال کنید.پیازچه ، فلفل دلمه ای ، را برش زده و کنار بگذارید وقتی که تمام مواد را آماده کردید ، به راحتی غذای خود را پخته و آماده کنید.
مرحله دوم تهیه خوراک سبزیجات با گوشت چرخ شده
در یک کاسه کوچک ، 1 قاشق غذاخوری سس سویا را با نشاسته ذرت مخلوط کنید تا خوب ترکیب شود. در مخلوط 2 قاشق غذاخوری سس سویا ، آب مرغ ، روغن کنجد ، شکر قهوه ای و سس سیراچا یا سس قرمز تند را هم به مخلوط اضافه کرده و بعد از هم زدن آن را کنار بگذارید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهی تابه بریزید و روی حرارت متوسط گذاشته تا گرم شود. نیمی از زنجبیل و نیمی از سیر را اضافه کرده و 20 ثانیه آن را تفت دهید تا عطر سیر و زنجبیل آزاد شود وبعد گوشت چرخ شده بوقلمون را هم به ماهی تابه اضافه و کاملا با کفگیر هم زده تا گوشت سرخ و از هم جدا شود وبعد کمی نمک به آن اضافه وهم بزنید.تا کاملا گوشت تفت خورده و آماده شود وبعد در یک ظرف دیگر بریزید .
مرحله سوم تهیه خوراک سبزیجات با گوشت چرخ شده
1 قاشق غذاخوری روغن باقیمانده را در همان ماهیتابه اضافه کنید و با حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به تابه اضافه کنید و به مدت 4 دقیقه به آرامی آن را تفت داده تا نرم و سبک و سرخ شود. فلفل دلمه ای خلال شده و نیمی از زنجبیل و سیر باقیمانده را اضافه کرده و 1 دقیقه کاملا هم زده و بعد کلم و هویج را هم اضافه کنید و با هم خوب ترکیب کنید و بگذارید تا سبزیجات تفت خورده و نرم و سبک شود . اگر کم بود اضافه کنید. بعد از اینکه تمام سبزیجات با سس مزه دار و سس غلیظ شد میتوانید این غذا را در ظرفی کشیده و روی آن را با پیازچه تزئین کرده و با برنج پخته شده و یا با برشی از آن و سس های دلخواه آن را سرو و میل کنید.
مرحله چهارم تهیه خوراک سبزیجات با گوشت چرخ شده
شما می توانید این ترکیب را بدون گوشت و با روش راحت تری آماده کنید که برای این روش به 1 عدد فلفل دلمه ایی ، 1 عدد هویج که هردو نازک خلال شوند و 1تا 2 عدد چیلی سبز ، 2 حبه سیر ،2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 1 قاشق فلفل خرد شده ، و ½ قاشق چایخوری سویا سسو ½ قاشق چایخوری سرکه و کمی نمک نیاز دارید. در روشی دیگر شما می توانید کلم را به 4 قسمت تقسیم کرده و بعد به مدت 2 دقیقه در آب گرم قرار دهید و بعد در یک ظرف آب سرد گذاشته و سپس زیر آب سرد سرد بشوریید و بعد از خشک کردن آن را نازک خلال کنید و حدود 3 فنجان نیاز دارید. در یک تابه با کمی روغن که روی حرارت گذاشته تا گرم شود ، سیر و فلفل قرمز را تفت داده تا عطر و بوی خوب آن خارج شود و بعد همه سبزیجات را اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه آن را هم بزنید تا نیمه پخته و ترد شوند ، بیش از حد طبخ نکنید که سبزیجات له و بافت و شکل خود را از دست ندهد. بعد سبزیجات را کنار زده و سرکه ، نمک ، فلفل و سس را به تابه اضافه و بعد دوباره سبزیجات را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد از یک دقیقه ترکیب را توی ظرف دلخواه بریزید و با سس ها و چاشنی های دلخواه در کنار برنج و یا نان آن را سرو کنید.
نکته های غذایی
از یک ظرف بزرگ استفاده کنید. کلم در آغاز قبل از تفت خوردن حجم بیشتر را اشغال می کند و به فضای زیادی احتیاج دارد. از یک تابه عمیق ، ماهیتابه یا ووک استفاده کنید.
ازکلم سبز استفاده کنید واگر نبود از کلم سفید استفاده کنید
از بوقلمون بدون چربی برای تفت دادن استفاده کنید.
سبزیجات را به صورت نواری برش دهید تا هم یک دست و هم زیبایی خاصی به غذا بدهد. می توانید برای از تخم مرغ هم استفاده کنید و همینطور از قارچ ، نخود سبز ، و سبزیجات دلخواه
