غذاهای مکزیکی برخلاف اینکه همه فکر میکنند تند است اینطور نیست .این دستور های خوشمزه مکزیکی همیشه شامل انواع سبزیجات رنگی که به غذاها عطر و طعم خاصی می بخشد تهیه و آماده می شود که شما می توانید با کم و زیاد کردن دستورات غذایی آن را به ذائقه افراد خانواده درست کنید و اگر از ادویه جات برای افراد مسن و یا کودکان نمی خواهید استفاده کنید می توانید در زمان مرینت کردن ترکیب را به دو قسمت تقسیم کنید . که قسمت اول را ساده مرینت کنید و قسمت دوم را با مواد داده شده و اگر تندی بیشتری را بخواهید میتوانید از فلفل های تند برای مزه دارکردن هم استفاده کنید. این کباب واقعا لطیف و آبدار و خوش عطر با طعمی بینظیر است.
مرحله اول تهیه کباب مرغ مکزیکی با برنج و سالسا پیکانته
در مرحله اول ابتدا تمام مواد در دستور داده شده را آماده و روی پیشخوان قرار دهید .تا در زمان پخت و پز دنبال مواد یا ترکیبی نباشید. اول مواد مرینت کردن مرغ را آماده کنید. سع عدد سینه مرغ را بدون پوست و شسته و بعد آن را خشک کنید. این فیله ها به صورت مکعبی (تقریباً 2 سانتی متری ) آن را خرد کنید و بعد اگر بخواهید مرغ خوش عطر تر باشد . قبل از گرفتن آب یک عدد لیمو اول پوست آن را رنده کنید. بعد یک حبه سیر بزرگ را پوست کنده و خرد کنید.سه قاشق غذاخوری گشنیز راهم ریز خرد کنید و این سه قاشق باید از ریز خرد شده آن باشد. سه عدد فلفل دلمه ایی رنگی شامل زرد و سبز و قرمز را اول تمیز کرده و بعد دانه های آن را خارج کنید و سپس به مربع های 2 سانتی متری برش بزنید. یک عدد پیاز قرمز و یا سفید را هم پوست بگیرید و در مربع های 2 سانتی متری خرد کنید و (اگر از سیخ چوبی استفاده می کنید ، ابتدا به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا از سوختن چوب جلوگیری کند) شما میتوانید در کنار آبلیمو از آب یک عدد پرتقال هم استفاده کنید که اختیاری و لازم نیست و یا کمی از سس فلفل یا گوجه فرنگی برای خوش رنگ شدن استفاده کنید.
مرحله دوم تهیه کباب مرغ مکزیکی با برنج و سالسا پیکانته
در این مرحله اول ترکیب مرینت کردن مرغ را آماده کنید . مرغ های خرد شده را در یک کاسه و یا کیسه زیپ کیپ بریزید و بعد دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان ، 1/2 قاشق چایخوری نمک ، 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه یا سفید یا قرمز هر کدام را که بخواهید و یک قاشق غذاخوری عسل و سه قاشق گشنیز خرد شده را با آب و پوست رنده شده لیمو و سیر و دوقاشق غذاخوری ادویه فاجیتا را به مرغ اضافه کنید و بعد درب کیسه را بسته و خوب با هم مخلوط کنید و اگر در کاسه است بعد از مخلوط کردن با یک نایلون درب ظرف را بسته و به مدت یک تا ده دقیقه بستگی به عجله نداشتن شما دارد چون هر چه بماند طعم بهتری میگیرد. کنار بگذارید.
مرحله سوم تهیه کباب مرغ مکزیکی با برنج و سالسا پیکانته
شما می توانید این کباب ها را به چند طریق آماده کنید اول اگر بخواهید می توانید بعد از آماده شدن کباب ها را توی ماهی تابه با کمی روغن روی حرارت مستقیم اجاق گاز با حرارت کم درست کنید و یا توی فر آن را درست کنید و یا روی شعله مستقیم زغال توی منقل کباب کنید و اگر از گریل استفاده می کنید آن را از قبل گرم کنید و میله های گریل را با یک دستمال خوب تمیز کنید و بعد کمی با روغن روی میله ها را چرب کنید. در این زمان سیخ های کباب را آماده کنید و به ترتیب شامل پیاز ، فلفل های دلمه ایی رنگی و گوشت مرغ است که به سلیقه خودتان وهر مدلی که دوست دارید به سیخ بکشید. سعی کنید به تساوی به سیخ بزنید تا هشت سیخ کاملا برای شما آماده شود.
مرحله چهارم تهیه کباب مرغ مکزیکی با برنج و سالسا پیکانته
این کباب های خوشمزه به یک چاشنی عالی پیکانته نیاز دارد ،در کاسه غذاساز اول باید چهارصد گرم گوجه فرنگی خرده شده و ده عدد گوجه فرنگی گیلاسی را با یک عدد پیاز متوسط و خرد شده و کمی برگ گشنیز را با آب و پوست رنده شده لیمو ترش و یک تا دو عدد فلفل قرمز خرد شده و یک قاشق چایخوری شکر نرم قهوه ای روشن، دو حبه سیر - پوست کنده و تقریبا خرد شده ، 1/2 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری فلفل سفید ، را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید و باید تمام مواد بطور یکسان خرد شوند .سپس ترکیب را در یک ظرف بریزید و کنار بگذارید
مرحله پنجم تهیه کباب مرغ مکزیکی با برنج و سالسا پیکانته
سپس سیخ های پر شده را روی میله های روغنی تمیز شده قرار دهید و مواظب باشید که نسوزد و گاهی سیخ ها را برگردانید تا اطراف گوشت بطور یکسان پخته و کباب شود. حدود 6 دقیقه طول خواهد کشید اما این زمان ممکن است بر اساس مدل گریل ، دمای گریل ، میزان سرد / گرم بودن هوا در خارج ، باد و غیره متفاوت باشد ، بنابراین فقط مراقب آنها باشید اما سعی کنید زیاد درب یا هوای گرم را بلند نکنید . وقتیکه سیخ های گوشت پخته و آماده شد آن را در کنار نان و یا برنج با برشهایی از لیمو و کمی گشنیز در کنار چاشنی آماده شده سرو کنید.
در زمان کباب کردن شما میتوانید از کره یا روغن با یک برس به روی گوشتها بزنید و یا حتی از ترکیب مرینت با یک برس روی کباب ها بزنید تا خشک نشود.
یادداشت / برای ادویه فاجیتا البته این ادویه دستورات زیادی دارد و این تنها یک نمونه آن است که شما براحتی با 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ، 2 قاشق چایخوری پودر چیلی ،1 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری پاپریکا ، 1 قاشق چایخوری شکر سفید ، 1/2 قاشق چای خوری پودر پیاز ، 1/2 قاشق چای خوری پودر سیر ، 1/4 قاشق چای خوری فلفل قرمز ، 1/2 قاشق چای خوری زیره آسیاب شده، را با هم در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.در ظرف در بسته نگهدارید .
