خوشمزه ترین دستورالعمل سالاد سیب زمینی تاکنون! سالاد Olivier یک سالاد سیب زمینی روسی آسان و خوشمزه است که با سیب زمینی، هویج، تخم مرغ، سوسیس و نخود درست می شود! این الیویه با سس مایونز خامه ای و شوید تازه پوشیده شده است. این غذای اصلی روسی می تواند به عنوان یک غذای فرعی سرو شود و یا به تنهایی از آن لذت ببرید. این سالاد خامه ای را در هر مناسبت خاص یا جشن تعطیلات در اروپای شرقی و روسیه پیدا خواهید کرد. این سالاد سیب زمینی روسی پر از مواد خوشمزه و انبوهی از سبزیجات ریشه ای است.
مرحله اول تهیه سالاد الیویه سیب زمینی
در ابتدا تمام مواد لازم را آماده کنید . تخم مرغ ها را به دمای برسانید و بعد کمی شوید را پاک و بعد از شستن آن را خرد کنید .پیازچه را خرد کنید واگر طعم ان را دوست ندارید یک پیاز کوچک شیرین را ریز خرد کنید. بجای ژامبون هم میتوانید از سوسیس دودی هم هم استفاده کنیدو اگر خامه ترش ندارید فقط کافیه کمی آبلیمو به خامه اضافه کنید و اگر خامه دوست ندارید کنار بگذارید.نخود سبز را اگر از کنسرو شده آن استفاده میکنید در یک الک بریزید و با آب سرد کمی شستشو داده تا مواد افزدونی کارخانه از روی آن پاک شود و یا خام آن را با کمی آب و نمک روی حرارت قرار داده و آن بپزید و یا بخار پز کنید.
مرحله دوم تهیه سالاد الیویه سیب زمینی
ابتدا با تهیه سیب زمینی ، هویج شروع کنیم. سیب زمینی ها و هویج ها را درون قابلمه بزرگی که پر از آب نمک است قرار دهید و سیب زمینی ها و هویج های پوست نشده را اضافه کنید . این ها باید تا زمانی که چنگالی به آن زدید و دیدید نرم شده گذاشته تا جوشانده شوند. هویج معمولاً حدود 12 تا 15 دقیقه و سیب زمینی نیز بسته به اندازه 25 دقیقه طول می کشد. با اتمام پخت و پز ، سبزیجات را با احتیاط از آب خارج کرده و اجازه دهید روی سینی خنک شوند. هنگامی که آن زمان لمس خنک بود ، یک چاقوی خشک برداشته و پوست را به آرامی بردارید. تخم مرغ ها را باید با زرده سفت و سخت پخته و برای نتیجه بهتر بدست آورد.
مرحله سوم تهیه سالاد الیویه سیب زمینی
ابتدا یک قابلمه کوچک پر از آب نمک را بجوشانید. سپس با استفاده از یک قاشق تخم مرغها را درون آب بیندازید. تخم مرغ ها را به مدت 9 1/2 تا 10 دقیقه بجوشانید ، سپس آب داغ را تخلیه کرده و ظرف را با یخ پر کنید. این روند پخت را متوقف می کند و تخم مرغ را سریعتر خنک می کند. سالاد سیب زمینی الیویه بهتر است که همه مواد به یک اندازه خرد شوند. به این ترتیب از تمام طعم های ترکیب شده با هم لذت خواهید برد! من توصیه می کنم برای بهترین شکل ، طعم و بافت ، به اندازه نخود خرد کنید. سیب زمینی را نگینی ریز کنید ، نخود فرنگی کنسرو شده و یا پخته شده ، هویج را نگینی ریز خرد کنید ، تخم مرغ را نگینی ریز خرد کنید و سوسیس و ژامبون را هم نگینی ریز خرد بریزید و تمام مواد خرد شده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و به آرامی با هم مخلوط کنید.سپس خیار شور نگینی ریز خرد شده را با پیازچه خرد شده و کمی شوید خرد شده را هم اضافه و کمی با هم ترکیب کنید.
مرحله چهارم تهیه سالاد الیویه سیب زمینی
سس سالاد / وقتی همه چیز را به صورت خرد شده و آماده کردید ، وقت آن است که این سالاد سیب زمینی روسی را مزه دار کنید. اکثر سالادها در روسیه با سس مایونز پوشیده می شوند و این یکی از این قاعده مستثنی نیست! من دوست دارم با انجام نصف مایونز و نیمی از خامه ترش سس را سبک کنم. اگر سالاد غنی تری می خواهید ، سس مایونز را جایگزین خامه ترش کنید! سس مایونز ، خامه ترش و شوید تازه را اضافه کرده و با استفاده از لیسک همه چیز را با هم در یک کاسه خوب مخلوط کرده و ترکیب باید صاف و یکنواخت شود. سالاد را با نمک و فلفل سیاه اختیاری هم زده تا مزه دار شود. سپس در آخر سس ترکیبی مایونز و خامه ترش را روی سالاد بریزید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا سس با تمام سبزیجات ترکیب شود و بعد در یخچال قرار داده و بگذارید تا کاملا خنک و طعم ها در هم ادغام شود .
چگونه تشخیص داد سالاد الویه خراب شده است؟
سالاد بدون بو و عطر یا ظاهری نامناسب و یا بافتش را از دست بدهد، خراب شده وهیچوقت برای اطمینان سالاد را با این مشخصات نچشید.سس باعث فساد الویه نمیشود در حالیکه اگر خیار شور همراه مرغ و کالباس و یا سیب زمینی به مدت ۲۴ ساعت بمانند باعث خراب شدن الویه میشوند.
برای پخت مواد اولیه سالاد از چه ظرفی استفاده کنم ؟
تفلون و لعاب در شرایط استاندارد تولید نشودحاوی سمومی از جمله سرب و کادمیوم ، آرسنیک ، پیگمنت های رنگی می باشد که با کوچکترین آسیبی وارد غذای شما می گردد از ظروف ساخته شده پیرکس به خاطر استفاده فقط از شیشه بدون هیج سمومی برای پخت و آماده سازی مواد اولیه الویه استفاده شود .
برای نگهداری سالاد الویه از چه ظروفی استفاده کنم ؟
1- می توانید از ظروف آلومینیمی و پیرکس استفاده کرد . 2-ظرفتان درب دار باشد تا تبادلی با محیط یخچال نداشته باشد 3- سالاد الویه شما را خنک کند. 4- سالاد الویه را به وعده های کوچکتر تقسیم کنید تا برای استفاده هر وعده درب ظرف را باز نکنید.
چه نانی برای این سالاد مصرف شود؟
سنگک، لواش و بربری و سنتی بسته به ذائقه افراد دارد یا از انواع نان های فانتزی هم میتوانید استفاده کنید.