با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 😉 امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار اعضای خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وفق مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی که امروز برای شما دوستان در نظر گرفته ام طرز تهیه بامیه با آرد و شیر خونگی هست. برای تهیه این بامیه برخلاف بامیه های موجود در بازار از تخم مرغ استفاده نمی شود بنابراین مشکل بوی نامطبوع تخم مرغی که در بسیاری از بامیه ها وجود دارد در این بامیه وجود ندارد همچنین این بامیه دارای طعم فوق العاده ای بوده و شما نیز به راحتی می توانید در منزل این بامیه خوشمزه را تهیه کرده و از خوردن این بامیه به عنوان یک میان وعده خوشمزه و مقوی لذت ببرید.
و در انتها شما دوستان می توانید با دادن نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود بنده را در ارائه هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید.
مرحله اول طرز تهیه بامیه با آرد و شیر خونگی:
در این مرحله ابتدا خمیر بامیه را آماده می کنیم برای این کار ابتدا آرد خود را در ظرفی جدا گانه الک کرده تا کاملا هوادهی شده و دانه های آن کاملا از هم جدا شود.
بعد از الک کردن آرد ظرف مناسبی را انتخاب کنید شیر و روغن را درون ظرف بریزید ظرف را بر روی شعله ملایم قرار دهید تا شیر درون ظرف گرم شود در واقع شیر را در حدی گرم می کنیم که در دیواره های ظرف حباب ایجاد شود در این هنگام آرد را در یک مرحله به شیر خود اضافه کرده و شعله زیر ظرف را خاموش کنید.
ابتدا با استفاده از یک قاشق آرد و شیر را با هم ترکیب کنید تا تشکیل خمیر داده و در وسط ظرف جمع شود سپس با دست خمیر خود را کمی ورز دهید بعد از اماده سازی خمیر، آن را درون ظرف مناسبی قرار داده و روی ظرف با نایلونی کاملا بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت در دمای اتاق استراحت کنید.
مرحله دوم طرز تهیه بامیه با آرد و شیر خونگی:
در این مرحله شربت بامیه خود را آماده کنید برای این کار ظرف مناسبی را انتخاب کرده سپس شکر به همراه گلاب و آبلیمو را درون ظرف بریزید ظرف را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی شربت خود را هم بزنید تا شکر درون گلاب حل شده و شربت شما غلیظ شود.( غلظت شربت باید در حدی باشد هنگامی که مقداری از شربت را بین دو انگشت خود قرار می دهید چسبندگی شربت را بین دو انگشت خود احساس کنید.) وفتی شربت به غلظت دلخواه رسید شعله زیر شربت را خاموش کنید. و اجازه دهید شربت شما خنک شود.
مرحله سوم طرز تهیه بامیه با آرد و شیر خونگی:
در این مرحله باید بامیه های خود را سرخ کنید برای این کار ظرف مناسبی را انتخاب کرده و درون آن روغن بریزید.( برای این که بامیه موقع سرخ شدن باید در روغن شناور باشند بنابراین برای این که در مقدار روغن صرفه جویی شود بهتر است از ظرف کوچک تر با عمق بیشتر استفاده کنید.) ظرف را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا روغن درون ظرف داغ شود سپس خمیر خود را درون قیف با ماسوره مناسب ریخته و با استفاده از قیف خمیر خود را با اندازه های دلخواره داخل روغن قرار دهید. موقع سرخ شدن بامیه ها آن ها را مرتب زیر و رو کنید تا همه جای بامیه شما به طور یکنواخت سرخ شود بعد از این که بامیه های شما کاملا سرخ شد آن ها را از داخل روغن بیرون اورده و زمانی که هنوز داغ هستند آن ها را درون شربتی که از قبل تهیه کرده اید قرار دهید. گرمی بامیه ها و سردی شربت باعثمی سود بامیه های شما حالت خمیری پیدا نکرده و شربت کاملا به خورد بامیه ها برود.
اجازه دهید بامیه ها به مدت سه دقیقه درون شربت بماند تا کاملا شربت به خورد بامیه ها برود بعد از این مدت بامیه ها را از شربت بیرون آورده و داخل ظرف مناسبی بچنید و در صورت تمایل می توانید روی بامیه های خود را با گل محمدی، پودر پسته، پودر نارگیل و یا خلال بادام تزیین کرده و به همراه یک فنجان چای یا قهوه میل کنید. نوش جان
