در پخت آشپزی باید کمی صبور باشید تا نتیجه بهتری بدست بیاورید.اگر می خواهید پنکیک لطیفی در خانه درست کنید ، باید روی دو نکته مهم تمرکز کنید. یکی مرنگ است - مطمئن شوید که به خوبی آن را طبق دستور اعمل انجام میدهید. مورد دوم نحوه پخت آنها است. اکثر دستور العمل هایی آسیایی یا ژاپنی که به صورت آنلاین می بینیم یا از ماهیتابه ها روی حرارت کم استفاده می کنند و یا دقیقاً از همان دستگاه هایی که در ژاپن استفاده می کنند استفاده می کنند: توری های تخت با درب های بزرگ. پنکیک کرکی ژاپنی می خواهید اما نمی توانید به توکیو پرواز کنید؟ پنکیک سوفله در ژاپن بسیار محبوب است. تند ، شیرین ، نرم و خیلی خوشمزه است. طعم آنها شبیه این است که شما یک ابر پنکیک شیرین ، با کره و شربت می خورید! این دستور مخصوص شما در سایت مامی فود به اشتراک گذاشته شده است. نوش جان
مرحله اول تهیه پنکیک سوفله
در ابتدا مواد تشکیل دهنده پنکیک سوفله را بیرون از یخچال گذاشته تا به دمای محیط برسد . برای تهیه پنکیک سوفله فقط به شش ماده نیاز دارید. تخم مرغ قسمت اعظم پنکیک را تشکیل می دهد. بهتر است از تخم مرغ های به دمای اتاق رسیده استفاده کنید. 1 قاشق غذاخوری 12 گرم شکر به شیرینی پنکیک کمک میکند. اگر نمی خواهید از شکر استفاده کنید و پنکیک سوفله درست کنید ، می توانید در مواردی مانند Swerve یک ماده بدون قند را جایگزین کنید. شیر به صاف شدن خمیر پنکیک کمک می کند. شما فقط به کوچکترین مقدار آرد احتیاج دارید تا پنکیک های شما شکل خود را حفظ کنند. اگر می خواهید پن کیک سوفله درست کنید ، از آرد بادام بسیار عالی استفاده کنید. بیکینگ پودر چیزی است که باعث می شود پنکیک پف و لطیف شود. کرم تارتار یک تثبیت کننده است که به سفیده تخم مرغ کمک می کند تا به میزان بالایی برسد. سفیده تخم مرغ لطیف و نرم پایدار کلید موفقیت پنکیک سوفله است. اگر کرم تارتار ندارید ، می توانید 1/2 قاشق چایخوری آب لیمو به آن اضافه کنید. 1.5 قاشق غذاخوری 18 گرم شکر برای سفیده تخم مرغ داشته باشید.
مرحله دوم تهیه پنکیک سوفله
در این مرحله در یک کاسه زرده تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری شکر کاملا هم بزنید تا کرم رنگ و کف کند. شیر را هم اضافه و خوب مخلوط کنید. آرد و بیکینگ پودر را روی مخلوط زرده الک کرده و خوب هم بزنید تا مطمئن شوید همه چیز مخلوط و کاملا یک دست شده است. سفیده تخم مرغ را با خامه تارتار یا آبلیمو خوب با هم بزنید تا کاملا سفت و کف کند و فرم دار شود و در این زمان 1/5 قاشق غذاخوری شکر را کم کم به سفیده تخم مرغ اضافه کنید تا سفیده ها به یک مرنگ غلیظ و براق که اوج خود را دارد ، زده شود. مراقب باشید بیش از حد هم و یا مخلوط نکنید. 1/3 از سفیده تخم مرغ زده شده را بردارید و آن را داخل کاسه با زرده ها هم بزنید تا کاملا یکدست شود. نیمی از سفیده باقیمانده را اضافه کرده و با خمیر زرده مخلوط کنید ، مراقب باشید که حجیم نشود به آرامی اینکار را انجام دهید. مخلوط زرده تخم مرغ را به سفیده باقیمانده تخم مرغ منتقل کرده ، و سپس با یک کاردک با هم ترکیب نید.
مرحله سوم تهیه پنکیک سوفله
یک ماهی تابه بزرگ (با درب) را روی حرارت ملایم گرم کنید. روغن را به آرامی در کف ماهی تابه زده و از یک دستمال کاغذی یا یک برس برای مالیدن آن به اطراف تابه و چرب کردن استفاده کنید. شما یک با استفاده از اسکوپ بستنی یا فنجان اندازه گیری ، خمیر یکی یکی توی تابه بریزید. مگر اینکه یک تابه بسیار بزرگ با درب داشته باشید ، احتمالاً بهترین کار این است که دو تا دوتا یا حتی یکی یکی در تابه درست کنید. هرجور که راحت تر هستید و بعد خمیر را روی تابه بریزید ، درب تابه را بگذارید و به مدت 4-5 دقیقه آن را خوب بپزید. اگر کرپ ساز یا کوره ای با درپوش دارید که بدون لمس پنکیک تمام خمیر را می پوشاند ، از آن در پایین ترین حالت استفاده کنید. درپوش را برداشته و روی هر پنکیک خمیر بیشتری اضافه کنید. دوباره درب تابه را بگذارید و 4-5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. درپوش را بردارید و با یک کاردک به آرامی زیر پنکیک را ببینید. پنکیک باید به راحتی از ماهی تابه جدا شود - به آرامی اینکار را انجام دهید
مرحله چهارم تهیه پنکیک سوفله
اگر هنوز خمیر باقی مانده است ، آن را روی پنکیک ها بچینید و سپس به آرامی بچرخانید. روی آن را بپوشانید و به مدت 5-6 دقیقه بپزید. وقتی این پنکیک ها تمام شدند حتی ارتفاع آن بزرگتر و لطیف تر می شوند. وقتی پنکیک ها طلایی شدند و پختند ، آنها را به آرامی برداشته و روی بشقاب با پودر قند ، کره ، خامه زده شده و شربت افرا سرو کنید. بلافاصله لذت ببرید!
یادداشت/ شما میتوانید فقط یکبار خمیر را توی ظرف بریزید و دوباره روی آن خمیر نریزید واگر پف بیشتر بخواهید میتوانید دوبار اینکار را تکرار کنید.اطمینان حاصل کنید که ظروف شما کاملاً تمیز هستند و هیچگونه روغن یا چربی روی ویسک یا کاسه شما وجود ندارد. اگر هنگام جدا کردن تخم مرغ ، زرده های خود را بشکنید ، سفیده هم نمی زند. از یک کاسه فولادی ضد زنگ یا شیشه استفاده کنید و مطمئن شوید که کاملاً تمیز است. از ظروف یا ظروف سیلیکونی یا پلاستیکی استفاده نکنید - حتی وقتی تمیز به نظر می رسند ، احتمال باقی ماندن چربی وجود دارد که باعث می شود تخم مرغ شما به درستی تراکم پیدا نکند. هم زدن سفیده تخم مرغ زمان می برد ، بنابراین اگر مدتی طول کشید تا جوش بزند تعجب نکنید.
