page loading
امروز پنج شنبه 1401/04/16
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:34
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:27
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:21
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/15 - 16:12:17
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:29
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:16
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:08
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/04/14 - 13:50:01
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:30
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:19
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:42:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/04/13 - 13:41:56
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/04/12 - 13:43:28
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:25
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/04/11 - 15:20:21
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1401/04/09 - 12:41:46
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/04/08 - 12:48:14
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/04/06 - 12:36:55
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/04/01 - 9:53:49
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/29 - 16:09:46
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
 پنکیک شیرین با خمیر هاتتوک
پنکیک شیرین با خمیر هاتتوک

طرز تهیه بامیه خانگی

سوالات متداول
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 735
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1400/10/30 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 3 نظر

مواد لازم:

۲ لیوان
۱ لیوان
۱/۴ قاشق چایخوری
۲ قاشق غذاخوری
۳ قاشق غذاخوری
۲ قاشق غذاخوری
۲ عدد
۱.۵ لیوان

طرز تهیه و دستور پخت:

 به نام خدا

سلام به مامی فودی های گل و گلاب...

بامیه از شیرینی های پر طرفدار و انرژی زای بیشتر افراد در ماه مبارک رمضان هست، که به دلیل افت فشار و پایین آمدن قند خون روزه داران، مصرف این شیرینی را در این ماه بالا برده است.

اگر بتوانیم بامیه را در خانه با مواد اولیه سالم و با کیفیتی درست کنیم، تمایل افراد خانواده را برای خوردن این شیرینی دلچسب بیشتر می کنیم. برای درست کردن بامیه نیاز به شربت بار داریم که بهتر هستش اول آن را درست کرده و آماده کنار بگذاریم. در شربت بار برای خوش طعم کردن و خوش عطر کردن بامیه ها همیشه بهتر است از گلاب مقداری زعفران دم کرده، و هم چنین از عصاره هل سبز استفاده شود.

مرحله اول تهیه بامیه خانگی:

 برای شروع، اول آب را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و شکر را به آن اضافه کرده، و ظرف را روی حرارت اجاق گاز با شعله متوسط می گذاریم. بعد از چند دقیقه که شکر در اثر حرارت در آب حل شد و شربت شروع به جوشیدن کرد، گلاب و زعفران دم کرده و آب لیموی تازه و در پایان گلوکز را اضافه می کنیم. کمی به آرامی هم می زنیم تا خوب مواد با هم ترکیب شوند، بعد ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان می دهیم تا با همان شعله متوسط شربت بجوشد.  بعد از مدت زمان ذکر شده، که شربت بار قوام پیدا کرد و مقداری غلیظ شد ظرف را از روی حرارت برمی داریم.

 بامیه خانگی

مرحله دوم تهیه بامیه خانگی:

حال در این مرحله می رویم سراغ آماده کردن خمیر، که برای این کار اول ظرف مناسبی را برداشته و آن را روی حرارت با شعله متوسط می گذاریم. باقی مانده آب را در داخل ظرف می ریزیم، بعد کره را اضافه کرده و سپس دو قاشق غذا خوری از شربت بار که درست کرده بودیم را اضافه می کنیم. مواد را چند بار هم می زنیم تا کره کاملا ذوب شود، و با سایر مواد خوب با هم ترکیب شوند، وقتی مایع از اطراف و کناره های ظرف شروع به جوشیدن کرد، آرد را به یکباره اضافه می کنیم، و با سرعت مواد را چند بار زیر و رو کرده و هم می زنیم.

 

بامیه

مرحله سوم تهیه بامیه خانگی:

حرارت شعله را ملایم می کنیم و با لیسک خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت مرتب باز و بسته کرده، تا خمیر منسجم شود. بعد ظرف را از روی حرارت بر می داریم، بعد از اندک زمانی که خمیر کمی خنک شد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده، و با هم زن خوب هم می زنیم تا کاملا مواد با هم ترکیب شوند. حال خمیر آماده شده را به درون قیف انتقال می دهیم.

 بامیه

مرحله چهارم تهیه بامیه خانگی:

روغن سرخ کردنی سرد را، در داخل تابه گودی می ریزیم، و با قیف خمیر را به بیرون فشار داده و در اندازه های دلخواه خمیر را برش می زنیم. وقتی که سطح روغن از خمیر بامیه پر شد، تابه را روی حرارت متوسط می گذاریم و مرتب بامیه ها را آرام آرام زیر و رو کرده هم می زنیم تا با مدت سی الی چهل دقیقه مغز پخت و سرخ شوند.

مرحله پنجم تهیه بامیه خانگی:

بعد از پخته و سرخ شدن بامیه های خانگی آن ها را با کف گیر سوراخ دار از درون تابه برمی داریم، و با همان دمای نسبتا داغ و بالا به درون ظرف شربت بار انتقال می دهیم. هشت الی ده دقیقه بامیه ها برای مزه دار شدن، داخل ظرف شربت بار بمانند کافی است، سپس در آخر بامیه ها را به داخل آبکشی می ریزیم تا شربت اضافی آن ها گرفته شود. و در پایان بامیه ها را درون ظرف سرو مرتب چیده، و با مواد دلخواه مانند پودر مغز پسته و گل سرخ محمدی خشک و ... تزیین کنید.

نوش ... جان ...

بامیه خانگی

چند نکته:

 اگر قیف در دسترس ندارید می توانید از ظرف سسی که تمیز شسته اید استفاده کنید، و یا نایلون و فریزر تمیزی را به شکل قیف درآورده و نوک آن را کوچک ببرید.

توجه کنید که هر چه بامیه ها در ظرف شربت بار بیشتر بمانند شربت بیشتری به خود جذب کرده و شیرین تر می شوند، پس مدت زمان ماندن بامیه ها در شربت بار بستگی به ذائقه شخصی شما دارد.

author نویسنده: رقیه جماعتی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1400/10/30 - 11:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: شیرینی خشک و تر
تعداد بازدید بازدید: 735
تعداد نظرها 5.0 از 3 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 70 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: سرخ کردن ساده
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: افطاری
مناسب برای مناسب برای: 7 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

باید حتما بامیه ها به درون روغن سرد بریزید تا با دمای پایین شروع به سرخ شدن کنند.

و هم چنین بعد از سرخ شدن بامیه ها آن ها را سریع به درون شربت بار انتقال دهید و روی آن ها را پوشش ندهید تا در هوای آزاد باشد تا خمیر نشوند.

برای این که هنگام قیچی کردن بامیه ها، خمیر به قیچی نچسبد بهتر هست که دهانه ی قیچی را با روغن مایع چرب کنیم.

 

باید هنگامی که شربت بار روی حرارت در حال جوشیدن هست هر از چند گاهی دیواره های ظرف را با آب جوش و یا با چند قطر آب لیموی تازه یا با قاشق تمیز کنید تا شربت شکرک نزند.

بله، زیرا تخم مرغ باید کاملا به خورد خمیر برود تا خمیر شل نشده، و کاملا فرم بگیرد.

می توانید با دستان تمیز خمیر را ۵ دقیقه حسابی وز دهید تا تخم مرغ ها کاملا با خمیر ترکیب شوند.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

وجیهه کمالی | دوشنبه 1400/11/18 - 1:23:41 | پاسخ

به به

مریم خدایار| شنبه 1400/11/02 - 13:00:43 | پاسخ

عالیییی

شیرین میرکرمی| پنج شنبه 1400/10/30 - 19:19:13 | پاسخ

دستورتون عالیه بانو جان

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
شربت زعفران سنتی
شربت زعفران سنتی