page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
 کره گیاهی خانگی (کره مرکب)
کره گیاهی خانگی (کره مرکب)

طرز تهیه طرز تهیه کرم موسلین دو لچه

سوالات متداول
تعداد بازدید بازدید: 1013
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1400/07/26 - 23:43:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 5.0 از 1 نظر

مواد لازم:

1/4-1/2 فنجان
3 قاشق غذاخوری
1.5 پیمانه
12 - 16 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

کرم موسلین چیست و چه تفاوتی با کرم شیرینی معمولی دارد؟ کرم موسلین فقط یک کلمه فانتزی برای خامه شیرینی است ، که نوعی کاستارد غلیظ است  که یا کره یا خامه به آن اضافه شده است.این کرم فرانسوی فوق العاده خوشمزه با طعمی بینظیر است که شما میتوانید برای تزیین انواع کیک کاستاردی بدون موز شکلاتی و کیک خامه ای شکلاتی و کیک استرهازی ، رول کیک شکلاتی کاستارد ، استفاده کنید و این کرم برای تزیین دسرها عالی است و طعم کلاسیک کاستارد را کمی تقویت می کند.  | دستورات ما را در سایت مامی فود دنبال کنید. اجازه دهید پخت شروع شود!

 کرم دو لچه

مرحله اول تهیه کرم موسلین دو لچه 

 در ابتدا تمام مواد را از یخچال خارج کرده و بگذارید تا به دمای محیط برسد . در این مرحله شما باید تمام مواد در دستور داده شده را بدرستی اندازه گیری کنید و ترکیبات استفاده شده در این کرم شامل6 عدد زرده تخم مرغ و شکر ، آرد همه منظوره و 198 گرم شیر تغلیظ شده شیرین یا از نوع کاراملی آن استفاده کنید که بستگی به سلیقه شما دارد. یا از شیر کاملا غلیظ استفاده کنید، همچنین شیر و کره بدون نمک را هم آماده کنید تا به دمای محیط برسد.در این ترکیب از عصاره وانیل استفاده شده و اگر نداشتید از وانیل پودری را جایگزین کنید. اول در یک کاسه زرده های تخم مرغ را با و عصاره وانیل و شکر بریزید و بعد کاملا هم زده تا شکر و تخم مرغ کاملا با هم مخلوط و یکدست شود. بعد 3 قاشق غذاخوری آرد را هم اضافه کرده و کاملا با هم بزنید تا دوباره یکدست و صاف شود. سپس 1.5 فنجان شیر را تا زمانی که بجوشد و گرم شود ، کم کم به مایه اضافه کنید و حرارت دهید و کمی به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید و بعد از هر بار افزودن کاملاً هم بزنید. تا تمام مواد با هم ادغام و صاف شوند.

کرم

مرحله دوم تهیه کرم موسلین دو لچه 

بسته به نوع استفاده از این کرم کاستارد، می خواهید بیشتر یا کمتر از شکر استفاده کنید. اگر این کرم موسلی Dulce de Leche را با چیزی که از قبل شیرین شده است ترکیب می کنید ، فقط 1/4 فنجان شکر استفاده کنید. اگر خیلی شیرین نباشد ، 1/2 فنجان کامل بهتر است. شما در اینجا با اضافه کردن 1/2  از شیر تغلیظ شده کاراملی به کرم کاستارد نپخته و هم بزنید و اگر تمام مواد کاملا در مایه حل نشد مشکلی نیست چون در زمان حرارت داده و گرم شدن کل ترکیب با هم مخلوط و صاف می شود. بعد از این ترکیب ظرف را حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید تا گرم و پخته شود ولی مدام با همزن یا کفگیر صاف مرتب هم بزنید تا از سوختن و ته گرفتن آن جلوگیری شود. اگر بخواهید این کرم بیشتر شیرین شود میتوانید کل شیر تغلیظ شده را در همان مرتبه اول اضافه کنید و بعد از مخلوط کردن حرارت داده تا کاملا کاستارد غلیظ و صاف شود.

کرم لچه

مرحله سوم تهیه کرم موسلین دو لچه 

وقتی که کاملا کاستارد آماده شد . از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود و بعد در یک کاسه 3/4 فنجان برابر با ( 12 قاشق غذاخوری) و یا  1 فنجان ( 16 قاشق غذاخوری) کره دمای اتاق را بریزید و بعد با سرعت بالای همزن 5 دقیقه کاملا هم زده تا کره سفید و خامه ایی شود و حتما به یاد داشته باشید که در طول هم زدن گاهی همزن را خاموش و دیواره ظرف را با یک کاردک تمیز کنید تا تمام مواد بطور یکسان با هم مخلوط شود و اگر از میکسر دستی استفاده می کنید ، ممکن است 7-9 دقیقه طول بکشد.

کرم دو لچه

مرحله چهارم تهیه کرم موسلین دو لچه 

همانطور که گفته شده میتوانید از 3/4-1 فنجان کره در این دستور غذا استفاده کنید و بسته به اینکه این کرم را با چه چیزی ترکیب کنید ، می خواهید بیشتر یا کمتر از آن استفاده کنید. سپس نیمی از کاستارد را اضافه و خوب هم زده تا کرم صاف شود و بعد باقی کاستارد را هم اضافه و کاملا هم بزنید تا یکنواخت و کاملا صاف شود .این کرم را در ظرف در بسته در یخچال تا 3 روز میتوانید نگهداری کنید. قبل از استفاده به دمای اتاق برسانید.

یادداشت در صورت افزودن کره ، تقریباً می توانید بگویید که این یک نوع باتر کریم است ، اما از آنجا که بیشتر طعم آن از خامه قنادی به دست می آید ، مانند کره معمولی طعم کره ای نخواهد داشت.

فقط یک FYI کوتاه در مورد انواع مختلف نام های کاسترد و تفاوت آنها -در زیر اشاره شده است.

کاستارد - از زرده تخم مرغ یا تخم مرغ کامل ، شکر و شیر تهیه میشود ،جاییکه خود تخم مرغ عامل ضخیم شدن است.

کرم  شیرینی - کاستردی که بیشتر با نشاسته ذرت یا آرد غلیظ می شود.

کرم باواریایی - کاسترد با ژلاتین غلیظ شده و با خامه فرم گرفته سبک می شود.

کرم موسلین - خامه شیرینی با کره یا خامه اضافه شده.

کرم دیپلمات - کرم شیرینی پزی با خامه زده شده روشن می شود.

کرم دو لچه

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: دوشنبه 1400/07/26 - 23:43:00
تعداد بازدید بازدید: 1013
تعداد نظرها 5.0 از 1 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 10 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: دسر
مناسب برای مناسب برای: 5 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

مانند ابریشم مصنوعی بسیار نرم و لطیف است .کرم خامه زده شده یا سفیده تخم مرغ زده شده به آن اضافه شده است.

خامه موسلین ترکیبی از 2 قسمت خامه شیرینی و 1 قسمت کره نرم شده است . این روغن به باترکرم آلمانی نیز معروف است و بافت ابریشمی دارد. می توان از آن به عنوان پرکننده یا بستنی استفاده کرد.

از آنجا که گرما باعث انبساط می شود ، اگر هر قوطی غذا باز نشده در آب جوش ، در فر ، در اجاق گاز برقی یا روی شعله گرم شود ، قوطی می تواند منفجر شود. صدمات جدی به هر کسی که در این نزدیکی هست می تواند منجر شود.

بلافاصله استفاده کنید یا در یخچال ، با درب محکم ، تا 3 روز نگهداری کنید یا تا 3 ماه در فریزر نگه دارید . هنگامی که موسلین ذخیره شد ، ممکن است لازم باشد قبل از استفاده از آن در کیک ، چند دقیقه آن را با همزن بزنید تا دوباره هوادهی شود.

 

شیر را روی آب جوش در دیگ دوبل قرار دهید و روی آن را بپوشانید. آن را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید . گاهی اوقات هم بزنید ، یک و نیم تا دو ساعت بجوشانید تا شیر غلیظ شود و به رنگ کارامل مورد نظر برسد.

برای غلیظ شدن یک تابه بزرگ آب را به جوش بیاورید.  برچسب را از قوطی شیر شیرین و تغلیظ شده بردارید و با استفاده از یک انبر یا یک قاشق شکاف دار آن را با دقت در آب جوش فرو کنید ، قوطی را به مدت 3 ساعت بپزید ، مطمئن شوید که قوطی همیشه با آب پوشانده شده است.

برای کاراملی شدن / کره و شکر را در قابلمه ای روی حرارت ملایم ذوب کنید تا کره آب شود و شکر حل شود. مدام هم بزنید. شیر تغلیظ شده را اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید ، وقتی دقیقه تمام شد ، از بزرگتر خود بخواهید تا مخلوط خود را در پوسته پای بریزید وشما حالا کارامل درست کرده اید!

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

سیما خدايی| دوشنبه 1400/10/27 - 22:54:36 | پاسخ

چقد جذاب بود.مرسی از آموزش عالیتون

شیرین میرکرمیسه شنبه 1400/10/28 - 13:41:00

لطف داری مهربان بانو

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
محلبی توت فرنگی خانگی
محلبی توت فرنگی خانگی