به نام خداوند بخشنده مهربان و با عرض سلام و خسته نباشید خدمت دوستان و همکاران. امروز میخواهیم با هم یه غذای اصیل ایرانی درست کنیم که میشه گفت از بزرگ و کوچیک خیلی دوستش دارن. این غذا علاوه بر طعم و مزه خوب بسیار مقویه بخاطر سبزیجات و گوشت داخلش سرشار از ویتامین و پروتئین و املاح معدنیه. همچنین تو این روزها که درگیر این ویروس هستیم با خوردن این غذا میتونیم ویتامین های لازم رو به بدنمون برسونیم. پس این غذای خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرید.
مرحله اول تهیه چلو خورش قورمه سبزی خانگی :
ابتدا برای درست کردن این غذا مواد اولیه اش رو آماده میکنیم. ابتدا لوبیا قرمزهامون رو پاک کرده و میشوریم و بعد یه ظرف رو پر آب کرده ولوبیاها رو میریزیم داخلش و میزاریم یه چند ساعتی خیس بخوره تا هم نفخش گرفته شه و هم پخت بهتری به ما بده. البته اگر لوبیا ها رو از شب قبل خیس کنید خیلی بهتر هستش. بعد از لوبیا میریم سراغ سبزی هایی که داریم. آنها رو تمیز پاک کرده و میشوریم. سپس میزاریم تا آبش کامل بره. زمانی که آبشون کامل خشک شد ، اونها رو ریز خردشون میکنیم.
سپس بعد از اینکه سبزی ها رو خرد کردیم، یه تابه برمیداریم و روغن ریخته و بعد سبزی های خرد شده مون رو داخلش ریخته و رو حرارت میزاریم و شروع میکنیم به سرخ کردن سبزی هامون. میزان سرخ شدن سبزی بسته به سلیق و ذائقه خودتون داره. تا سبزی ها سرخ میشن ، یه قابلمه کوچیک برمیداریم و آب میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا آب به جوش بیاد سپس لوبیا هامون رو داخلش ریخته و یه 15 دقیقه میزاریم بمونه. سپس آبکش کرده و میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه چلو خورش قورمه سبزی خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه سبزی ها رو خوب سرخ کردیم از تابه تو یه ظرف ریخته و میزاریم کنار. سپس گوشت هامون رو پاک کرده و چربی های اضافیش رو میگیریم و میشوریم و میزاریم آبش بره. در ادامه پیازمون رو پوست گرفته ، شسته و بعد به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار. حالا یه قابلمه برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا داغ شه. زمانی که داغ شد ، پیازهامون رو ریخته و شروع به تفت دادنش میکنیم. کمی که نرم شد ، زردچوبه رو اضافه کرده و مجدد تفت میدیم. زمانی که پیازها داشت طلایی میشد گوشتهای خورشتی مون رو بهش اضافه کرده و با هم تفتشون میدیم. گوشتهامون رو خوب سرخ میکنیم تا رنگشون کامل عوض بشه.
زمانی که رنگ گوشتمون عوض شد، لوبیا ها رو بهش اضافه کرده و با گوشتهامون یه تفت میدیم و بعد چند تا لیوان آب جوش به مخلوطمون اضافه میکنیم و حرارت رو هم کم میکنیم و میزاریم موادمون آرام آرام بپزه. سپس لیمو عمانی هامون رو داخل یه لیوان آب ولرم ریخته و میزاریم بمونه تا تلخیش گرفته شه. سپس بعد از اینکه لوبیا و گوشتمون دیگه پخته بودن، سبزیهای سرخ کرده مون رو بهشون اضافه کرده و میزاریم با هم بپزن. سپس نمک و مقداری فلفل و لیمو عمانی هرو بعد از آبکش کردن به خورشتمون اضافه کرده ، هم میزنیم و میزاریم مجدد به پختش ادامه بده.
مرحله سوم تهیه چلو خورش قورمه سبزی خانگی :
حالا تو این مرحله تا خورشتمون داره میپزه ، برنج رو آماده میکنیم. میتونیم بسته به میل خودتون برنج رو به صورت کته یا آبکش درست کنید. اگر بخواهیم برنج رو آبکش کنیم باید از چند ساعت قبل برنج رو تمیز کرده بشوریم و همراه با نمک زیاد و آب خیسش کنیم. سپس برنج رو میشوریم تا نمک اضافیش بره. سپس یه قابلمه رو آب ریخته داخلش با کمی نمک و روغن و میزاریم رو حرارت تا به جوش بیاد. سپس برنج رو اضافه کرده ومیزاریم چند تا قل بخوره.
سپس برنج رو آبکش کرده. حالا کف قابلمه رو کمی روغن میریزیم و ته آن را سیب زمینی برش خرده یا نان به عنوان ته دیگ گذاشته سپس برنجمون رو میریزیم و کمی آب و روغن روش میدیم و میاریم تا دم بکشه. بعد از گذشت 45 دقیقه برنجمون آماده شد. به خورشتمون هم سر میزنیم اگر جا افتاده بود آماده هستش. البته برای اینکه بیشتر روغن بندازه میتونید بعد اآماده شدنش چند تکه یخ بندازید داخل خورشت تا غذا روغن بیشتری پس بده. سپس غذا رو کشیده داخل دیس و ظرف همراه با سالاد و ماست سرو میکنیم. نوش جان.
