طرز تهیه مربا آلبالو خانگی

سلام خدمت همه مامی فودی های عزیز. امروز در خدمت شما هستیم با طرز تهیه مربای آلبالو خانگی. در این پست می خواهیم دو روش برای طرز تهیه مربای آلبالوی خانگی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید تا این مربای بسیار خوشمزه که جزو مرباهای خوشرنگ و جذاب است را یاد بگیریم و در سفره خود از آن استفاده کنیم. این مربا علاوه بر خوشمزه بودن دارای شربت بسیار پرطرفداری است که در سفره های ایرانیان مخاطبان خاص خود را دارد.

مرحله اول تهیه مربای آلبالو خانگی:

در تهیه مربای آلبالو خانگی برای هر یک کیلو آلبالو تقریبا 1/5 کیلو شکر لازم است به شرط آنکه آلبالوی خراب نداشته باشد. ابتدا آلبالوها را شسته و تمیز می کنیم. بعد یک ظرف پیرکس آماده کرده و هسته آلبالو را از آن خارج کرده داخل ظرف می ریزیم یا با هسته گیر یا این که آلبالو را بین دو انگشت شست و اشاره کمی ورز داده تا آلبالو شل شود بعد با کمی فشار هسته را از قسمتی که آلبالو سوراخ است خارج می کنیم به نحوی که آلبالو شکل اولیه خود را حفظ کند. در حال انجام این کار لایه ای از آلبالو که ته ظرف را پوشاند یک لایه شکر می پاشیم به طوری که شکر روی آلبالو را بپوشاند و دوباره یک لایه آلبالو، این کار را ادامه داده تا شکرها و آلبالوها لایه لایه درون ظرف را پر کند.

مرحله دوم تهیه مربای آلبالو خانگی:

سپس آنرا به مدت نصف روز یا بیشتر داخل يخچال می گذاریم تا آلبالو کاملا آب بیندازد. حالا آلبالوها را داخل قابلمه می ریزیم و بقیه شکری که از 1/5کیلو اضافه آمده را نیز درون قابلمه می ریزیم (بهتر است از قابلمه ی بزرگتر استفاده کنیم تا هنگام جوش آمدن مربا سر نرود).

مرحله سوم تهیه مربای آلبالو خانگی:

در این مرحله وقتی آلبالو ها جوش آمد تقریبا یک ربع تا بیست دقیقه زمان داریم تا مربا آماده شود تو این زمان زیر شعله را زیاد کرده و مرتبا کفهای بالا آمده را با یک کفگیر از سطح مربا جمع می کنیم بطوری که تمام کف ها گرفته شود برای سر نرفتن مربا بعضی وقت ها زیر شعله را کمتر می کنیم. بعد از بیست دقیقه زیر شعله را خاموش کرده و ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه می کنیم و می گذاریم مربا سرد شود. بعد مقداری از آب مربا را به عنوان شربت جدا کرده و مربا را نیز در ظرف مورد نظر می ریزیم.

در ادامه روش دومی برای تهیه مربای آلبالوی خانگی ارائه میدهیم که در این روش به ازای 3 کیلو آلبالو نیاز به 3 کیلو شکر داریم.

روش دوم تهیه مربای آلبالو خانگی:

در این روش برای تهیه مربا و یا شربت آلبالو که خوشرنگ بودن آن مورد توجه است. بهتر است مربا یا شربت آن

در اوایل نوبر آلبالو تهیه نمائیم تا قرمز و خوشرنگ از آب در بیاید چون آلبالو وقتی زیاد رسیده و سیاه شده باشد مربا و شربت آن خوشرنگ نخواهد شد. برای تهیه مربا ابتدا دم آلبالوها را می گیریم و آنها را تمیز می شوئیم. هسته آنها را بر می داریم طوری که آلبالوها له نشود و طرف دیگر آن یعنی سر آلبالو سوراخ نشود. در این فاصله که هسته ها را در می آوریم آلبالوها را در قابلمه لعابی می ریزیم ولابه لای آنها شکر می پاشیم و بقیه شکر را روی آن می ریزیم و می گذاریم دو سه ساعت بماند. بعد ظرف را روی آتش تند و یکنواخت می گذاریم تا جوش بیاید. یکی دو بار كف مربا را می گیریم. (باید دقت نمود چون که این مربا خیلی زود سر می رود) بعد از آن که جوش آمد نیم ساعت برای طبخ آن کافی است. وقتی قوام آمد آن را بر می داریم. معمولا شربت این مربا برای میوه آن زیاد است. زیادی را صاف می کنیم. بعد از سرد شدن در شیشه می ریزیم و برای تهیه شربت تابستانی استفاده می نمائیم.

نکته تهیه مربای آلبالو خانگی:

۱- بهتر است تمام کف مربا را قبل از سرد شدن از روی سطح آن جمع کنیم. تا هنگام درست کردن شربت کف روی سطح آن جمع نشود.

۲- این مربا احتیاج به اضافه کردن آب ندارد فقط ته ظرف پیرکس را بعد از خالی کردن آلبالوها می توان کمی آب ریخت تا شکرهای ته آن حل شود و آن را داخل قابلمه مورد نظر می ریزیم.

٣- بهتر است مربا را زیاد نجوشانیم چون رنگ آن تیره می شود.