طرز تهیه رول سوئیسی کدو حلوایی (کدو تنبل)

پاییز را با این رول کیک اسفنجی با طعم کدو تنبل جشن بگیرید! یک رول سوئیسی که با پوره کدو حلوایی درست می‌شود، در نتیجه یک رول کیک سبک و پف‌دار به دست می‌آید که خیلی شیرین نیست و هنوز هم فوق‌العاده نرم است! با یک فیلینگ خامه ای سبک ترکیب می شود. این دستور پخت رول سوئیسی کدو تنبل مورد علاقه همه است! به جای فراستینگ پنیر خامه ای، ترجیح می دهم رول کدو تنبلم را با خامه پر کنم. این پر کردن بر طعم کدو تنبل غلبه نمی کند و آن را نیز سبک نگه می دارد. روش گام به گام کیک رول سوئیسی کدو حلوایی را در سایت مامی فود دنبال کنید. دستور تهیه رول کیک کدو حلوایی آسان است. قبل از شروع، مطمئن شوید که تمام مواد تشکیل دهنده اندازه گیری شده و آماده استفاده است. این شامل موارد زیر است.

مرحله اول تهیه رول سوئیسی کدو حلوایی (کدو تنبل)

یک رول سوئیسی کدو تنبل (طول حدود 13 تا 14 اینچ)یا 33 تا35 سانتیمتر کافی است.یک قالب ژله ای 10 در 15 اینچی یا  25 در 35 سانت را کمی چرب کنید. توی قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و در امتداد لبه های کوتاه قالب قرار دهید (برای اینکه کیک به راحتی از قالب خارج شود). لبه های باز شده را کره بمالید و آرد بپاشید. کنار بگذارید. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت / 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. در ابتدا کره را آب کنید و پوره کدو تنبل را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا کدو حلوایی هم گرم شود. عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. در یک کاسه متوسط ​​کنار بگذارید. مواد خشک (آرد، پودر دارچین و پودر میخک و زنجبیل و بیکینگ پودر) را در یک کاسه کوچک جداگانه الک کنید.

مرحله دوم تهیه رول سوئیسی کدو حلوایی (کدو تنبل)

چند سانت آب را در یک قابلمه متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. تخم مرغ ها را در یک کاسه فلزی که می تواند روی قابلمه قرار گیرد، بریزید. شکر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. کاسه را روی آب در حال جوش قرار دهید (به آب دست نزنید) و به طور مداوم حدود 2 تا 4 دقیقه هم بزنید تا مخلوط تخم مرغ گرم شود یا تا دمای تخم مرغ ها به حدود 110 تا 120 درجه فارنهایت برسد. مخلوط تخم مرغ را از روی حرارت بردارید. و قابلمه را از روی حرارت بردارید. سپس ترکیب تخم مرغ را حدود 5 تا 6 دقیقه با سرعت بالا هم بزنید. اندازه تخم ها باید حداقل سه برابر شود و رد همزن روی ترکیب باقی بماند. مواد خشک را به طور مساوی  روی سطح مخلوط تخم مرغ الک کنید  . دقت کنید که به طور یکنواخت الک شده باشد تا آرد یک جا جمع نشود و ته نگیرد.

مرحله سوم تهیه رول سوئیسی کدو حلوایی (کدو تنبل)

با استفاده از یک لیسک آرد را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. کاسه را بعد از هر بار تا کردن بچرخانید تا مطمئن شوید که تمام آرد به خوبی مخلوط شده است و هیچ نقطه خشکی در خمیر یا کف کاسه وجود ندارد. مراقب باشید که با مخلوط کردن بیش از حد، پف خمیر از بین نرود و حالا نوبت مخلوط کردن کره کدو حلوایی است که قبل از مخلوط شدن باید گرم باشد، اگر نشد، چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا گرم شود. تقریباً 1 فنجان از خمیر کیک را به مخلوط کره کدو تنبل اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کره و خمیر کیک با هم مخلوط شوند تا امولسیون شوند. بعد با قاشق خمیر کره کدو حلوایی را به آرامی روی سطح بقیه مایه کیک در کاسه بریزید و به آرامی آن را هم بزنید.

مرحله چهارم تهیه رول سوئیسی کدو حلوایی (کدو تنبل)

سپس کاملا مواد کاسه ها را با هم ترکیب کنید تا یکدست و صاف شود .فقط زیاد هم نزنید و تمام مایه کیک را در سینی کیک آماده شده بریزید. با کاردک، خمیر را در گوشه های سینی پخش کنید و تا حد امکان به طور یکنواخت پخش شده است. سینی را روی یک سطح سفت حدود 3 تا 4 بار بکوبید تا از شر هر حباب بزرگ هوا که در خمیر به دام افتاده خلاص شوید. سینی را کمی تکان دهید تا دوباره خمیر به طور مساوی پخش شود.کیک را در فر از قبل گرم شده حدود 10 تا 15 دقیقه (در فر معمولی من 12 دقیقه) بپزید، کیک زمانی درست می‌شود که سطح آن فنری باشد یا زمانی که خلال دندانی که در وسط آن قرار داده شده تمیز بیرون بیاید.کیک را از فر خارج کنید. اجازه دهید حدود 1 دقیقه خنک شود.

مرحله پنجم تهیه رول سوئیسی کدو حلوایی (کدو تنبل)

برای راحتی، می‌توانید از کاغذ روغنی که کیک را در آن پخته‌اید برای پیچیدن رول سوئیسی استفاده کنید. اگر ترجیح می دهید از کاغذ روغنی جدید استفاده کنید، می توانید این کار را نیز انجام دهید. با یک چاقوی تیز لبه های کیک را در قالب کیک بکشید تا از قالب جدا شود. به آرامی کیک را از سینی فر بلند کرده و روی سطح کار خود قرار دهید.شکر قنادی را روی سطح کیک الک کنید.یک برش مورب ایجاد کنید. همانطور که در زیر توضیح داده شده است، هنگامی که کیک رول می شود، مهر و موم منظمی ایجاد می کند.(مرحله اول اختیاری) در انتهای کوتاه کیک، دو برش کم عمق (2 میلی متر) به موازات لبه کوتاه ایجاد کنید. برش اول 1 اینچ از لبه و برش دوم 1 اینچ از برش اول فاصله دارد. تمام راه را قطع نکنید! این مرحله به حفظ ضخامت یکنواخت کیک کمک می کند.(مرحله دوم اختیاری)

مرحله ششم تهیه رول سوئیسی کدو حلوایی (کدو تنبل)

حدود 1 اینچ از کاغذ روغنی را روی لبه کوتاه با برش های کم عمق تا بزنید و کیک را رول کنید، اما نه خیلی سفت که کیک را خرد کند.از کاغذ روغنی یا دستمال پارچه ای دیگر استفاده کنید تا رول سوئیسی را بیشتر بپیچید تا شکل آن حفظ شود. بگذارید کاملا خنک شود و به دمای اتاق برسد. وقتی کیک خنک شد، به آرامی کیک را باز کنید.

 مرحله هفتم تهیه رول سوئیسی کدو حلوایی (کدو تنبل)

113 گرم پنیر خامه ای  را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و پفی شود. کاسه را کنار بگذارید.بعد 240 میلی لیتر  یا 1 فنجان خامه فرم گرفته سرد ، 30 گرم شکر قنادی و 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل را بریزید.با سرعت کم هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس سرعت را به متوسط ​​افزایش دهید و هم بزنید تا پیک های نرمی داشته باشید. پنیر خامه ای را هم اضافه و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. به هم زدن ادامه دهید تا پیک های سفت داشته باشید. مواظب باشید که زیاد هم نزنید، سپس یک لایه نازک از خامه فرم گرفته پنیر خامه ای به ضخامت حدود ½ تا 1 سانتی متر (¼ تا ½ اینچ) روی سطح بمالید. حدود 2 تا 2.5 سانتی متر (1 اینچ) حاشیه در لبه کوتاه با برش مورب بگذارید.حالا دوباره کیک را رول کنید، چند ساعت در یخچال بگذارید تا کیک و فیلینگ سفت شود.

 مرحله هشتم تهیه رول سوئیسی کدو حلوایی (کدو تنبل)

انتهای کیک را با یک چاقوی دندانه دار گرم برش دهید تا کیک رول سوئیسی تمیز به نظر برسد.روی آن را با پودر قند قنادی بپوشانید و برش زده و سرو کنید .این رول در چند روز اول بهترین طعم را خواهد داشت. می توان آن را در ظرف دربسته و تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد.