page loading
امروز جمعه 1401/05/21
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
تارت فرانسوی بامرنگ سوئیسی
تارت فرانسوی بامرنگ سوئیسی

طرز تهیه کاپ کیک وانیلی تیرامیسو

سوالات متداول
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: کیک
تعداد بازدید بازدید: 283
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1401/04/12 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

2-1/4 فنجان یا 247 گرم
1 فنجان یا 236 گرم،
2 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری
1-1/2 پیمانه 300 گرم
1 قاشق چایخوری
145 گرم
1/4 فنجان یا 57 گرم

طرز تهیه و دستور پخت:

اگر این کاپ کیک های تیرامیسو را امتحان کرده اید، فراموش نکنید که به دستورغذا امتیاز دهید و در نظرات زیر در سایت مامی فود را بنویسید.این کاپ کیک های شگفت انگیز تیرامیسو در یک اسپرسو خیس می شود، پر از کاسترد ماسکارپونه با کره مرنگ سوئیسی خامه ای پوشانده می شود. کاپ کیک های بسیار مرطوب آغشته به مخلوط قهوه ، پر از کاسترد ماسکارپونه و روی آن باترکرم سوئیسی و اینها بهترین کیک هایی هستند که تا به حال خورده ام!

مرحله اول تهیه کاپ کیک وانیلی تیرامیسو

برای خمیر کاپ کیک: فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید. 2 قالب 12 تایی کاپ کیک را آماده کنید. در یک کاسه بزرگ 1 فنجان یا 236 گرم، شیر به دمای اتاق رسیده را با  ، 2 قاشق چایخوری عصاره بادام و 1/4 فنجان یا 57 گرم خامه ترش ، 6 عدد سفیده تخم مرغ به دمای اتاق رسیده و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل را مخلوط کنید. از چنگال استفاده کنید تا یکنواخت شود. 1-1/2 پیمانه یا 300 گرم شکر دانه ریز، 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر ، 2-1/4 فنجان یا 247 گرم آرد کیک و 1 قاشق چایخوری نمک  را در کاسه همزن برقی با هم می هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. 145 گرم، کره بدون نمک نرم و سرد شده را به صورت مکعبی به آرامی اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه دیگر به آرامی ادامه دهید. 1/2 فنجان از مخلوط شیر را کنار بگذارید. بقیه را به مخلوط آرد اضافه کنید.با تنظیم سرعت متوسط، 1.5 دقیقه بزنید. 1/2 فنجان را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر هم بزنید.خمیر را به طور مساوی در قالب کاپ کیک پخش کنید. به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان داخل آن تمیز بیرون بیاید بپزید. اجازه دهید کاپ کیک ها خنک شوند.

مافین

 مرحله دوم تهیه کاپ کیک وانیلی تیرامیسو

در یک کاسه ضد حرارت - روی یک قابلمه آب در حال جوشیدن - 3 عدد زرده ها و شکر 1/3 پیمانه 68 گرم  را با همزن بزنید. تا زمانی که شکر حل شود ادامه دهید. 1/3 فنجان شیر را به آرامی با همزن بزنید.به طور مداوم حدود 10 دقیقه هم بزنید تا مواد ترکیب شده یک قوام سبک/هوا پیدا کنند دمای داخلی مخلوط پس از اتمام باید در 170 درجه ثبت شود.کاسه را از قابلمه خارج کنید. کاسه را در آب یخ قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا خنک شود (حدود 1 دقیقه). 450 گرم پنیر ماسکارپونه را در یک کاسه بزرگ بریزید. مخلوط را با استفاده از یک کاردک لاستیکی داخل پنیر بریزید. هم بزنید تا تقریباً کاملاً ترکیب شود. نکته احتیاط: بیش از حد مخلوط نکنید وگرنه قوام دانه ای خواهد داشت.

 مرحله سوم تهیه کاپ کیک وانیلی تیرامیسو

 برای کره مرنگ سوئیسی: 5 عدد سفیده تخم مرغ به دمای اتاق رسیده ، 1/5 پیمانه یا 300 گرم شکر و نوک چاقو مک را در ظرفی اضافه کنید. مخلوط را کمی هم بزنید.کاسه را روی یک ظرف آب در حال جوش قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آب به کاسه برخورد نمی کند.گهگاهی سفیده ها را در حالی که گرم می شود هم بزنید. وقتی مخلوط گرم شد، آن را مدام هم بزنید. مخلوط را تا زمانی که به دمای داخلی 160 درجه برسد حرارت می دهید.کاسه را با یک ضمیمه پدال به یک همزن پایه دار منتقل کنید.در حالی که مخلوط کم است، از 395 گرم کره بدون نمک را برش هایی به اندازه یک قاشق غذاخوری کره به دمای اتاق اضافه کنید و قبل از اضافه کردن تکه بعدی، مطمئن شوید که کره مخلوط شود. 1 قاشق غذاخوری اسپرسو فوری حل شده در 3 قاشق غذاخوری آب میوه( نظیر آب سیب, آب زردآلو ,آب انگور , آب هلو ) که برای طعم دادن به کره استفاده می شود) و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل  مخلوط کنید.

کاپ کیک تیرامیسو

 مرحله چهارم تهیه کاپ کیک وانیلی تیرامیسو

برای شربت:1 فنجان قهوه غلیظ (ترجیحاً اسپرسو) و 1/3 فنجان آب میوه و 2 قاشق غذاخوری قهوه یا اسپرسوی غلیظ را خوب ترکیب کرده و بعد می توانید توی یک کیسه زیپ دار انتقال دهید تا بعداً در فریزر نگهداری کنید. (وقتی آماده استفاده شدید، آن را از فریزر خارج کرده و به دمای محیط برسانید و در ظرفی قرار دهید و حدود 10 ثانیه آن را بزنید تا قوام آن بازگردد).(تصویر 6)

مرحله پنجم تهیه کاپ کیک وانیلی تیرامیسو

 کاسترد ماسکارپونه خنک شده را به کیسه قنادی انتقال دهید. وسط کاپ کیک را با یک قاشق کوچک کمی از کیک برا برداشته تا یک گودی ایجاد شود و بعدکمی از مخلوط قهوه را در سوراخ کاپ کیک بریزید( تصویر 7) . فیلینگ ماسکارپونه را توی کیسه قنادی بریزید( تصویر 8) و با باترکریم سوئیسی در قسمت بالا، با استفاده از نوک 869روی کاپ کیک ها را تزیین و در آخر روی آن پودر کاکائو بپاشید و روی آن یک دانه اسپرسو با پوشش شکلاتی بپوشانید.

نکته :اگر هیچ کجا نتوانید ماسکارپون را پیدا کنید چه می شود؟!؟ چند وقت پیش داشتم با کره ماسکارپونه کیک درست می کردم و متوجه شدم که تاریخ مصرف آن تمام شده است! من وقت نداشتم به بازار بروم بنابراین توصیه ای را برای یک فاکس معقول دنبال کردم و مواد 226 گرم پنیر خامه ای و 1/4 فنجان خامه غلیظ با 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک را با هم مخلوط کردم تا ترکیب شوند.مطمئن شوید که همه آنها در دمای اتاق هستند! پس براحتی میتوانید این مشکل را هم حل کنید.

مافین وانیلی

author نویسنده: شیرین میرکرمی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1401/04/12 - 11:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: کیک
تعداد بازدید بازدید: 283
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 20 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: متوسط
وعده غذایی وعده غذایی: دسر
مناسب برای مناسب برای: 20 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

تیرامیسو را می توان 1 تا 2 روز قبل درست کرد و در یخچال نگهداری کرد. آن را برای حفظ خواهد کرد تا در 4 روز کل و باقی مانده باید فورا در یخچال نگهداری شود. نکته فریز: تیرامیسو را می توان تا 3 ماه منجمد کرد.

حداقل 4 ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید. یا می توانید آن را به مدت 30 تا 45 دقیقه در فریزر بگذارید و سرو کنید.

تیرامیسو را خنک کنید: روی تیرامیسو را بپوشانید و حداقل 8 ساعت یا حداکثر 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا تیرامیسو سفت شود 

طعم های خود را با هم مخلوط کنید آن را با اسپرسو تازه دم شده (یا فوری) کلاسیک نگه دارید یا با آب میوه های خود را تغییر دهید. ...

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
پنکیک سوفله ژاپنی کرکی
پنکیک سوفله ژاپنی کرکی